白酒作為中國特有的一種酒精飲料,有兩千多年的生產(chǎn)歷史,與威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和金酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒,伴隨著中華民族的發(fā)展,已經(jīng)深深地烙印在了我們的心里,成為了人們聯(lián)系感情的媒介,逢年過節(jié),人們?nèi)ビH友家拜訪,都會提著好酒送給男性朋友,不只有面兒還更實(shí)用。2022年6月1日,GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》、GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》兩項(xiàng)白酒行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,白酒的定義更加嚴(yán)苛、清晰、細(xì)化,將食品添加劑從“白酒”中剔除,以下3種產(chǎn)品不再稱之為白酒:一是非糧谷釀造的酒;二是使用食品添加劑(含香料)的酒;三是添加非糧谷食用酒精的酒。這些產(chǎn)品有另一個(gè)名稱——“調(diào)香白酒”,在食品分類中屬于配制酒。色澤醇厚、香氣濃郁、口感醇和余味悠長的白酒被認(rèn)為是品質(zhì)高的表示。湛江白酒代發(fā)
白酒按照香型分類可分為一下幾類:1、醬香型,醬香突出,有醬香和焦香配合協(xié)調(diào)、口味細(xì)膩、酒香濃郁。例如:茅臺、東方賦。2、濃香型,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。例如:五糧液、瀘州。3、清香型,酒色透明、口味干凈、酒香地道、后味甜。例如:山西汾酒。4、米香型,口味柔和、入口綿甜、后味怡暢。以桂林三花酒為表示。5、特香型,酒色清亮、酒香芬芳、酒味地道、香味悠長。例如,江西四特酒。6、馥郁香型,芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、酒體凈爽。表示酒湖南酒鬼酒?;葜葺赶阈桶拙贫ㄖ埔话銇碚f,現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過程中都會有盒子或者密封的壇子保存。
喝酒就要健康飲酒。而健康飲酒的原則就是:喝好酒、少喝酒、健康飲酒。不要為了省錢而去喝品質(zhì)低下的酒??偟膩碚f,是不是好酒,一喝就知道,愛喝白酒的人一般都有品鑒白酒的能力,每個(gè)人口味不同,喜歡的口感也不同,有的人也許喜歡甜味,有的人也許會喜歡辛辣一點(diǎn)的。在不傷身的前提下,找到適合自己的一款酒,才是重要的,認(rèn)準(zhǔn)渠道很重要,找到靠譜渠道,再根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)條件,來選其中性價(jià)比高的白酒。國內(nèi)也有許多經(jīng)典白酒,價(jià)格低,卻是良心酒。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):2022年6月1日起,國家市場監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施。新國標(biāo)中,白酒英文名字定為“Baijiu”,這是從國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)層面上進(jìn)一步明確了英文術(shù)語和專門使用語言?!癇aijiu”這一具有白酒特色和中國傳統(tǒng)文化背景命名的使用,對于擴(kuò)大中國白酒的國際影響力具有積極的作用。此前,白酒一直缺乏統(tǒng)一的官方英文名稱,Chinese spirits(中國白酒)、Chinese distilled spirits(中國蒸餾酒)、Chinese liquor(中國烈酒)等都稱為“中國白酒”,造成了海外消費(fèi)者的困擾,也不利于白酒國際化推廣。白酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場發(fā)展,隨著中國國內(nèi)消費(fèi)水平的提高和白酒文化的復(fù)興,白酒市場逐漸興起。
特香型:(1)工藝:以整粒大米為主要原料,以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。(2)特點(diǎn):富含奇數(shù)復(fù)合香氣,香味協(xié)調(diào),余味悠長。豉香型:(1)酒曲主要是以黃豆、大米、中草藥還有酒餅葉為主要的原料進(jìn)行壓制成型以后,進(jìn)行烘干或者晾干制作而成,以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑,半固態(tài)液態(tài)化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。(2)特點(diǎn):滋味醇和,醇香甘冽。老白干香型:(1)工藝:高粱為原料,純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的混蒸混燒分離發(fā)酵。(2)特點(diǎn):混蒸混燒、地缸續(xù)茬分離發(fā)酵。酒色清測透明,醇香清雅,甘冽豐柔,回味悠長。度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會非常小,加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá),所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。梅州五糧白酒現(xiàn)貨直供
中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑。湛江白酒代發(fā)
白酒中的有害成分:a、甲醇:導(dǎo)致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也會引起頭疼等不良感覺。b、雜醇油:含量超標(biāo)引起頭疼即“上頭”易醉。c、鉛PB、呻、AS均引起中毒。02,酒的分類,按制造方法:1、釀造酒,釀造酒是指以水果、谷物等為原料,經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。2、蒸餾酒,蒸餾酒又稱烈性酒,是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵,然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高,一般均在20度以上,刺激性較強(qiáng),如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。湛江白酒代發(fā)