白酒如何保存？一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過(guò)程中都會(huì)有盒子或者密封的壇子保存，一般來(lái)說(shuō)有了這層防護(hù)之后放到一個(gè)角落少見(jiàn)光的地方就行。但是，我們也要注意，因?yàn)榘拙泼芊夂昧?，才不?huì)漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過(guò)40度的地方。另外，一些存放超過(guò)三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。雖然酒是陳釀的鄉(xiāng)，但是白酒也一定要注意保存。釀造白酒的每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)較終的酒品質(zhì)量產(chǎn)生著重要影響。肇慶五糧白酒工廠直供

藥香型：（1）工藝：用藥材制曲或者做原料，經(jīng)費(fèi)發(fā)酵而成。藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥（2）特點(diǎn)：聞香有較濃郁的醋類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁醋的復(fù)合香氣，入口能感覺(jué)出酸味，醇甜，回味悠長(zhǎng)。馥郁香型：（1）工藝：以云霧糯高粱和香糯米為原料，擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水，以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，陳釀三年以上精心釀制而成。（2）特點(diǎn)：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。廣東荔枝白酒廠家白酒可長(zhǎng)期儲(chǔ)存主要原料淀粉或糖質(zhì)。

白酒按照香型分類可分為一下幾類：1、兼香型，兼香分為醬中帶濃型和濃中帶醬型，前者芬香舒適、細(xì)膩口感，醬香協(xié)調(diào)。例如湖北白云邊酒為表示；后者則酒味協(xié)調(diào)、余味爽凈。例如，玉泉酒。2、鳳香型，酒液透明、醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、尾凈悠長(zhǎng)。表示酒是陜西的西鳳酒。3、豉香型，酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特、余味爽凈。 以廣東江灣玉冰燒為表示。4、藥香型，清澈透明、酒香中帶藥香、香氣典雅、酸味適中、尾凈味長(zhǎng)。例如，貴州董酒。5、芝香型， 芝麻香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、干爽協(xié)調(diào)、尾凈。例如，山東芝白干酒。6、老白干香型，無(wú)色或微黃透明、醇香清雅、酒體諧調(diào)、回味悠長(zhǎng)。表示酒河北衡水老白干。

這里，我們就一起來(lái)了解什么是中國(guó)白酒。什么是好的白酒？白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么？白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒一起并稱為世界六大蒸餾酒，其實(shí)在古代并沒(méi)有白酒這一說(shuō)法，而是稱蒸餾酒為燒酒、燒刀子等。新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒代替之前所用的名稱，傳說(shuō)是在夏商時(shí)期夷狄做酒醪、杜康做沭酒，這兩人都是傳說(shuō)中的造酒始祖，對(duì)后世釀酒產(chǎn)生了很大的影響，到了秦漢時(shí)期酒得到了極大的發(fā)展，成為了中國(guó)人日常生活中的飲品。白酒的醇度與度數(shù)，白酒的醇度是指白酒中的酒精含量，而白酒的度數(shù)則是指白酒中的酒精度數(shù)。

中國(guó)白酒風(fēng)格：1、我國(guó)白酒采用固態(tài)酒醅發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)操作，是世界上獨(dú)特的釀酒工藝。2、以糧食為主，在低溫下20—30℃，糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程中，水份是包含在原料的顆粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟繼續(xù)反復(fù)利用。3、整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程幾乎都是敝口，把大量微生物帶入發(fā)酵醅中，這種多菌種的混合發(fā)酵，對(duì)酒的風(fēng)味特色的形成有很大作用。4、采用甑鍋間歇蒸餾，分段貯藏，色兌調(diào)味，形成風(fēng)格特色。香型獨(dú)特，以固態(tài)，半固態(tài)發(fā)酵的白酒有五大主要香型，如：濃香型：是芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾子干凈，香氣艷郁，飲時(shí)芳香濃郁，甘綿適口，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香。該類酒的主體香是己酸乙酯和適量的丁酸乙酯，以瀘州特曲和五糧液為表示。在宴請(qǐng)客人或參加重要場(chǎng)合時(shí)，品飲白酒有其獨(dú)特的儀式和規(guī)范。廣東五糧白酒工廠直供

白酒的分類與釀造工藝，白酒按照原料和釀造工藝的不同，可以分為多種類型。肇慶五糧白酒工廠直供

我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。肇慶五糧白酒工廠直供