鮮切菠蘿改善了菠蘿鮮食時(shí)的不便，但鮮切菠蘿通常壽命較短。殼聚糖、殼寡糖所形成的膜能抑制呼吸，減少水分散失，起到護(hù)色、抑菌的作用。本研究針對(duì)鮮切菠蘿采用殼聚糖、殼寡糖兩種物質(zhì)進(jìn)行處理，比較了不同處理下鮮切菠蘿的貯藏品質(zhì)，以選出更合適的處理方法。結(jié)果表明，1.0%殼聚糖處理的鮮切菠蘿在（5±1）℃的環(huán)境中貯存8d后，感官得分為5.3分，質(zhì)量損失率為0.8%，可溶性固形物含量下降到8.6%，VC含量為10.5mg/100g，總體保鮮效果好于其他處理。本研究解決了鮮切菠蘿易變質(zhì)的問題，研究延長(zhǎng)了鮮切菠蘿的壽命，具有廣闊的市場(chǎng)前景。殼寡糖能夠誘導(dǎo)果實(shí)的防御性，提高抗性相關(guān)酶的活性，増強(qiáng)細(xì)胞壁的活性，抑制果實(shí)病害的發(fā)生。山東氨基寡糖素蕓苔素的作用

    作物抗逆劑氨基寡糖素誘導(dǎo)作物的抗性不僅表現(xiàn)在抗病方面,也表現(xiàn)在抵抗非生物逆境方面。施用氨基寡糖素對(duì)作物的抗寒冷抗高溫抗旱澇抗鹽堿抗肥害氣害抗?fàn)I養(yǎng)失衡等有良好作用。這是由于氨基寡糖素對(duì)作物本身以及土壤環(huán)境均產(chǎn)生了多方面的良好影響,如氨基寡糖素誘導(dǎo)作物產(chǎn)生的多種抗性物質(zhì)中,具有預(yù)防、減輕或修復(fù)逆境對(duì)植物細(xì)胞的傷害作用;另氨基寡糖素能促使作物生長(zhǎng)健壯,健壯植株自然也有較強(qiáng)的抗逆能力。以草莓懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞為對(duì)象,研究了氨基寡糖素處理對(duì)活性氧代謝的效應(yīng)。氨基寡糖素可誘導(dǎo)草莓懸浮培養(yǎng)細(xì)胞的活性氧迸發(fā),也可誘導(dǎo)活性氧清理酶活性上升,可以認(rèn)為氨基寡糖素處理能直接誘導(dǎo)活性氧產(chǎn)生速率的早期直接增加。有利于啟動(dòng)活性氧信號(hào)系統(tǒng),并引起抗性信號(hào)的轉(zhuǎn)導(dǎo)。而在處理后期活性酶---CAT和SOD活性明顯增加,可以去除過多活性氧,避免活性氧積累對(duì)細(xì)胞的傷害作用。因而氨基寡糖素處理草莓細(xì)胞可以誘導(dǎo)產(chǎn)生抗性反應(yīng)。浩瀚農(nóng)業(yè)技術(shù)**實(shí)踐中發(fā)現(xiàn):當(dāng)作物幼苗遇低溫冷害而萎蔫時(shí),施用氨基寡糖素,很快植株就恢復(fù)了長(zhǎng)勢(shì);當(dāng)作物根系老化時(shí),施用氨基寡糖素能促發(fā)有活力的新根;當(dāng)作物遭受農(nóng)藥藥害導(dǎo)致枝葉枯萎時(shí),施用氨基寡糖素可以輔助解除并使之快速抽出新枝。 山東氨基寡糖素線蟲殼寡糖可以增強(qiáng)植物體內(nèi)滲透調(diào)節(jié)能力，光合作用和抗氧化能力等來提高植物抗性。

工業(yè)上一般殼聚糖在利用生物酶法降解后，直接進(jìn)行噴霧干燥，得到的殼寡糖產(chǎn)品分子量分布普遍較寬，其中含有一些未充分降解的殼聚糖大分子、殼聚糖降解酶類、無機(jī)鹽、酸根離子及單糖、二糖等生物活性較低的糖，還有原料殼聚糖中帶有的一些雜質(zhì)組分等，這些成分會(huì)影響殼寡糖的純度，進(jìn)而影響殼寡糖的使用價(jià)值。為了得到殼三糖-殼六糖含量較高的殼寡糖產(chǎn)品，必須選擇合適的分離純化手段對(duì)酶解液進(jìn)行純化。由于殼寡糖分子中含有較多的氨基和羥基，其分子間或分子內(nèi)作用較強(qiáng)，分離純化相對(duì)較困難。目前，殼寡糖的分離純化方法主要有：膜分離法、凝膠滲透色譜法、薄層色譜法和離子交換色譜法等。

    水溶性殼寡糖提純和濃縮的方法，具有以下步驟：(1)將殼寡糖降解液通過陶瓷膜進(jìn)行預(yù)處理，去除降解液中的殼寡糖和其它不溶雜質(zhì)，得到陶瓷膜透過液；(2)采用超濾膜將陶瓷膜透過液進(jìn)一步提純，去除大分子蛋白質(zhì)和大分子多糖，得到超濾透過液；(3)采用納濾膜對(duì)超濾透過液進(jìn)行濃縮-加水的四級(jí)分離濃縮(即濃縮-加水-濃縮-加水-濃縮-加水-濃縮)，去除無機(jī)鹽和單糖，得到殼寡糖納濾濃縮液；(4)對(duì)濃縮的殼寡糖濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到高純度的殼寡糖粉末。殼寡糖降解液可以是化學(xué)制備法(酸解、氧化降解等)或物理制備法(酶解、微波法、復(fù)合降解法等)中的任何一種殼寡糖降解液。所使用的陶瓷膜為管式、平板和多通道陶瓷膜中的一種。所使用的陶瓷膜材料為無機(jī)材料氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦、碳化硅等中的一種或兩種及以上復(fù)合材料。所使用的陶瓷膜的孔徑在20～200nm。所使用的超濾膜為中空纖維、平板、卷式、管式超濾膜中的一種。所使用的超濾膜材料為無機(jī)、有機(jī)材料的一種。所使用的超濾膜的截留分子量在5000～20000da。納濾膜為中空纖維、平板、卷式、碟管式納濾膜中的一種，為有機(jī)材料、無機(jī)材料材料和有機(jī)-無機(jī)雜化材料中的一種，截留分子量在150～800da。 殼寡糖除了有上述保鮮作用外，還能夠維持葉綠素的含量，從而有效控制西蘭花的黃化。

干旱脅迫下植物體內(nèi)脯氨酸的累積是其合成和降解途徑綜合作用的結(jié)果，其中吡咯琳-5-羧酸合成酶(P5CS)和鳥氨酸δ-氨基轉(zhuǎn)移酶(δ-OAT)分別是脯氨酸合成過程中谷氨酸途徑和鳥氨酸途徑的關(guān)鍵酶，脯氨酸脫氫酶是脯氨酸降解途徑的關(guān)鍵酶。姜淑欣等研究發(fā)現(xiàn)，PEG脅迫下小麥葉片中谷氨酸和鳥氨酸合成途徑加強(qiáng)，P5CS和δ-OAT活性均明顯增加，而降解途徑中PDH活性卻受到抑制，引起脯氨酸含量增加。本研究中，處理12h和24h后，噴施100mg/L和200mg/L的殼寡糖明顯增加了PEG脅迫下小麥幼苗葉片中的脯氨酸含量(處理24h噴施200mg/L殼寡糖除外)，可能是殼寡糖對(duì)脯氨酸合成和降解途徑綜合調(diào)控的結(jié)果，能進(jìn)一步提高脯氨酸合成途徑中的P5CS和δ-OAT活性，同時(shí)抑制PDH活性，促進(jìn)干旱脅迫下脯氨酸的累積，增強(qiáng)了小麥的滲透調(diào)節(jié)能力。殼寡糖能夠提高萌發(fā)的種子中胚郭的淀粉酶的活性，使淀粉快速水解，為種子的萌發(fā)創(chuàng)造有利的條件。山東氨基寡糖素播種

殼寡糖不僅可以調(diào)節(jié)植物代謝促進(jìn)其生長(zhǎng)，還可以提高植物的非生物脅迫性。山東氨基寡糖素蕓苔素的作用

    在殼寡糖的螯合作用下，中微量元素更容易被果實(shí)吸收，番茄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期，％殼寡糖添加量處理的果實(shí)掛果數(shù)高，說明高濃度的殼寡糖可以促進(jìn)植株從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，而添加％的殼寡糖對(duì)于提高果實(shí)橫徑、果實(shí)產(chǎn)量以及果實(shí)轉(zhuǎn)色率均有明顯的效果，說明低濃度的殼寡糖可以促進(jìn)果實(shí)的生殖生長(zhǎng)。劉弘等在晚熟甜橙葉面進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果表明，噴施５％殼寡糖1000倍液，對(duì)于增強(qiáng)樹勢(shì)、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量均有效果，其中果實(shí)可溶性固形物含量增加。金國(guó)強(qiáng)等研究發(fā)現(xiàn)，使用分子量為1500Ｄa和2500Da殼寡糖葉面噴施或灌根溫州蜜柑的處理，有利于提高果實(shí)品質(zhì)，朱瀟婷等在“巨峰”葡萄上的應(yīng)用結(jié)果也表明噴施或灌根均有利于提高葡萄果實(shí)可溶性固形物含量。該試驗(yàn)中，在水溶肥中添加不同濃度的殼寡糖對(duì)于提高番茄果實(shí)的可溶性固形物和可溶性糖含量均沒有顯著提高，推測(cè)是因?yàn)闈舛仍O(shè)置的梯度過小和對(duì)照所有處理都額外添加了黃腐酸和氨基酸，但在果實(shí)維生素Ｃ含量方面，添加殼寡糖和海藻酸的處理均明顯高于對(duì)照處理，且添加海藻酸的平均效果優(yōu)于殼寡糖，說明海藻酸相較于殼寡糖更能促進(jìn)果實(shí)維生素Ｃ的積累。海藻酸水溶肥能提升氮肥、鉀肥吸收效率，對(duì)作物養(yǎng)分吸收有強(qiáng)化作用。 山東氨基寡糖素蕓苔素的作用

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