酒店用瓷（餐具）的保養(yǎng)：為了保證顧客的用餐安全，酒店應(yīng)定期對(duì)酒店用瓷（餐具）進(jìn)行消毒處理，并定期更換。每次更換的數(shù)目大概應(yīng)占到總體酒店用瓷（餐具）總量的30%左右；值得注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)酒店用瓷（餐具）這種有損壞的餐具，就用該即可更換，以免造成食客就餐不便，進(jìn)而間接影響酒店的對(duì)外形象。關(guān)于酒店用瓷（餐具）的采購(gòu)，除了以上值得注意的要點(diǎn)因素外，還有幾條采購(gòu)指南，也是酒店用瓷（餐具）采購(gòu)者值得注意的。酒店的餐具采購(gòu)指南：看外形，注意觀(guān)察產(chǎn)品是否形狀周正，避免選購(gòu)有破損、斑點(diǎn)、氣泡的產(chǎn)品。當(dāng)需要選購(gòu)成套陶瓷制品時(shí)，采購(gòu)者則應(yīng)提前查看一下整套酒店用瓷（餐具）中，每件器物的釉色、畫(huà)面、光澤、式樣等，看他們是否制作勻稱(chēng)，風(fēng)格一致，主題統(tǒng)一。酒店鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具是現(xiàn)代化酒店，賓館及消毒餐具公司的選擇陶瓷餐具產(chǎn)品，深得用戶(hù)好評(píng)。西安酒店便捷餐具批發(fā)報(bào)價(jià)

不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案的無(wú)色無(wú)味的塑料餐具；選購(gòu) 酒店餐具，應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品；酒店餐具批發(fā)時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪，可選用釉下彩或釉中彩裝飾；買(mǎi)回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸；不要長(zhǎng)期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料；在網(wǎng)上進(jìn)行酒店餐具批發(fā)時(shí)，一定不要買(mǎi)去買(mǎi)三無(wú)的產(chǎn)品，您購(gòu)買(mǎi)以后要求對(duì)方必須要給國(guó)家認(rèn)證的標(biāo)簽，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀(guān)圖，一定要看是不是有證產(chǎn)品。廣州一次性塑料餐具批發(fā)酒店餐具的時(shí)候要注意它的耐磨損。

酒店餐具可以怎么分類(lèi)？我們可以按照中餐和西餐進(jìn)行一個(gè)大致的分類(lèi)，根據(jù)中餐飲食的要求可以分為：飯碗、湯碗、面碗、調(diào)羹、湯勺、筷子、水杯、白酒杯、紅酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式各樣的熱菜盤(pán)和湯盤(pán)等等;根據(jù)西餐飲食的情況就稍微簡(jiǎn)單了大致可分為刀叉勺、主餐盤(pán)、側(cè)餐盤(pán)、湯勺、水杯、紅酒杯、香檳杯等;這就是酒店餐具的大致分類(lèi)結(jié)果了。酒店餐具應(yīng)該怎樣擺放？根據(jù)我們的日常習(xí)慣選擇開(kāi)始擺盤(pán)，擺盤(pán)應(yīng)該從主人座位開(kāi)始按順時(shí)針擺放，其次就擺筷架和筷子，筷架應(yīng)擺在餐盤(pán)的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上，再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤(pán)的左前方，將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應(yīng)該偏向左，之后就是擺放酒具了，中餐時(shí)一般擺放三個(gè)杯子分別為葡萄酒杯，白酒杯和水杯，葡萄酒杯擺放在吐絲盤(pán)的正前方，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，白酒杯擺向右側(cè)形成三橫向的樣子，之后再將水杯中放上一朵紙花。

選購(gòu)微波爐用瓷具，應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)陶瓷餐具一定不要買(mǎi)去買(mǎi)三無(wú)的產(chǎn)品，您購(gòu)買(mǎi)以后要求對(duì)方必須要給國(guó)家認(rèn)證的標(biāo)簽，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀(guān)圖，一定要看是不是有證產(chǎn)品。不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒。在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁，是用聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時(shí)，這種涂層就可能會(huì)釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，千萬(wàn)別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。選購(gòu)酒店塑料餐具的方法?：看外觀(guān)?？床途呤欠裼忻黠@變形、有無(wú)色差；表面是否光滑，底部是否平整；若有貼花，看其圖案是否清晰，有無(wú)起皺和氣泡，和食物接觸面盡量不要帶花色圖案。如餐具有顏色時(shí)，可用白色餐巾紙來(lái)回擦一擦是否有褪色等現(xiàn)象。不退色極為產(chǎn)品。定做酒店家具要注意結(jié)構(gòu)工藝。

餐具采購(gòu)時(shí)要以餐具標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，即酒店各餐廳使用的餐具品種、規(guī)格型號(hào)、品牌等需確定一定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，減少用品差異化以節(jié)約成本。常規(guī)餐具或少量補(bǔ)貨等零星餐具采購(gòu)，由經(jīng)營(yíng)部門(mén)提供樣品及前次采購(gòu)單價(jià)，由采購(gòu)員完成采購(gòu)任務(wù)。原則上到原供應(yīng)商進(jìn)行補(bǔ)貨采購(gòu)，但是新供應(yīng)商能夠提供同樣餐具，并且采購(gòu)價(jià)格低于原供應(yīng)商，或者原供應(yīng)商不生產(chǎn)此餐具，則在酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)同意的情況下，可以更換供應(yīng)商。非常規(guī)餐具采購(gòu)，餐飲部需提早一周通知采購(gòu)經(jīng)理，雙方確定采購(gòu)時(shí)間，并在預(yù)定時(shí)間由餐飲部派員2名陪同采購(gòu)。（采購(gòu)經(jīng)理需把預(yù)測(cè)采購(gòu)金額達(dá)一萬(wàn)元（含）以上的采購(gòu)信息反饋給總經(jīng)理，由總經(jīng)理確定是否參與）。挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，用手擦一擦，不退色才是上品。廣州一次性塑料餐具

酒店陶瓷餐具經(jīng)久耐用，傳熱慢，不易燙手。西安酒店便捷餐具批發(fā)報(bào)價(jià)

酒店餐具批發(fā)別太看重花紋圖案，特別是不要用內(nèi)壁帶彩繪的碗盤(pán)。新買(mǎi)的餐具可以先放在醋里泡2~3個(gè)小時(shí)，以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。另外，彩瓷千萬(wàn)不要放在微波爐里加熱。釉下彩瓷器安全，圖案顏色多藍(lán)綠，少紅黃。釉下彩則是先上顏料，再上釉，然后直接高溫?zé)疲捎诓恍枰腿埸c(diǎn)物質(zhì)，所以顏料中不需要添加鉛，顏料也不容易析出，安全;釉中彩是先上釉、再上顏料，然后再高溫?zé)?，不含鉛，顏料較難析出，相對(duì)安全。釉下彩有圖案的地方手感跟其他地方一樣光滑，光澤度非常好，而釉中彩則介于兩者之間，雖然光澤度較好，但手感不光滑。西安酒店便捷餐具批發(fā)報(bào)價(jià)

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