酒店陶瓷餐具的采購學(xué)問：酒店用瓷（餐具）按照瓷質(zhì)，一般可分為普通瓷、強(qiáng)化瓷、鎂質(zhì)瓷、骨質(zhì)瓷幾種。家用餐具一般選擇幾種功能餐具即可滿足生活所需，但一般酒店需要的餐具器形，卻或達(dá)20至40多個(gè)品種。有些酒店用瓷（餐具）需要配合菜品使用特殊器形，如鮑翅盅、魚翅盅、佛跳墻等菜品的裝盤餐具，就需要跟生產(chǎn)廠家專門定制生產(chǎn)，以使餐席統(tǒng)一和諧，打造專業(yè)、精致、獨(dú)特的酒店餐飲文化。造型別致的酒店用瓷（餐具），既能使菜品在餐桌上擺放時(shí)呈現(xiàn)美觀的姿態(tài)，新穎的器皿也會(huì)使顧客在就餐時(shí)感受“賞心悅目，心情愉快”的體驗(yàn)。酒店餐具批發(fā)時(shí)鐵、鋁餐具不宜搭配使用。西安酒店現(xiàn)貨餐具

據(jù)檢測，部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。因此，應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。另外，在購買方便碗面時(shí)，要注意觀察碗底的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發(fā)泡劑，經(jīng)熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的物質(zhì)就會(huì)溶出，隨食物進(jìn)入人體。一次性泡沫塑料餐盒除不可降解，也有上述的問題存在，所以被禁止使用。選陶瓷餐具時(shí)，比較好不要選用釉上彩裝飾的，特別是所選取的酒店陶瓷餐具內(nèi)壁比較好不要有彩繪，因?yàn)檫@種工藝的陶瓷餐具或含有鉛等金屬成分，在使用時(shí)容易影響人的造血、神經(jīng)、腎臟、血管和其它的功能。當(dāng)人體攝入一定的鉛時(shí)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀，這不利于酒店管理的就餐安全等問題。西安酒店現(xiàn)貨餐具挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，采購者可用手先擦一擦產(chǎn)品上有金、銀裝飾的部分，不褪色的才可以參考、選擇。

有關(guān)酒店餐廳餐具采購的技巧你知多少？隨著時(shí)代的迅速發(fā)展，餐具的種類也越來越多，看得人眼花繚亂，許多酒店都有自家獨(dú)特的餐具，使得顧客看了也能賞心悅目。餐具用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。采購酒店陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪，可選用釉下彩或釉中彩裝飾；買回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸；不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料；不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。

其他的一些餐具搭配原理我們可以在各大論壇以及知識(shí)手冊(cè)中去學(xué)習(xí)，如果您是為高級(jí)的酒店進(jìn)行餐具批發(fā)采購，尤其要注意這一點(diǎn)，因?yàn)槌瞬途叩馁|(zhì)地，餐具的搭配也是細(xì)節(jié)鏈上重要的一環(huán)呢。在酒店、餐館的餐桌上，酒店格調(diào)層次的重要物品的酒店餐具發(fā)揮著重要的優(yōu)勢(shì)，精致而且質(zhì)優(yōu)的酒店餐具有利于酒店的發(fā)展，那么酒店采購人員在市場中購買、批發(fā)酒店餐具應(yīng)該注意什么呢？白色內(nèi)壁無顏料餐具：避免陶瓷餐具內(nèi)壁有釉和顏料的，盡量選用白色的。而且新購買的陶瓷餐具可先進(jìn)行消毒處理，用開水煮5分鐘或者用白醋浸泡1至2小時(shí)，這樣可以有效的把里面的有害物質(zhì)溶解出來。選購陶瓷餐具一般要選表面光滑，加工精致，外觀密致，釉層均勻，質(zhì)量過硬的產(chǎn)品。鎂質(zhì)瓷餐具白如玉、晶瑩潤澤、是酒店用餐具的更佳選擇。

大型酒店選擇洗碗機(jī)基于哪些因素？洗碗機(jī)在市場上沒有受歡迎。除了傳統(tǒng)的概念原因外，還有以下客觀因素：家庭的狹窄廚房空間無法容納多機(jī)械設(shè)備;洗碗機(jī)本身該技術(shù)尚未成熟，美國洗碗機(jī)在技術(shù)上無法清潔家庭中使用的各種多樣化的餐具，具有不同的深度和不規(guī)則性;附著在餐具上的殘留物和油漬難以去除。近年來，在上述主觀和客觀問題上取得了突破，洗碗機(jī)市場逐漸形成，洗碗機(jī)的洗滌劑也出現(xiàn)在市場上。酒店在酒店中使用洗碗機(jī)具有以下優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約勞動(dòng)和省力的洗碗設(shè)備運(yùn)營商取代洗碗工人，運(yùn)營商的勞動(dòng)力強(qiáng)度很大降低，招洗碗工更容易。餐具的衛(wèi)生級(jí)別由機(jī)器確定。它提高了餐具的衛(wèi)生，升級(jí)酒店的等級(jí)，并提高了用餐環(huán)境。選陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。山西酒店餐飲用品批發(fā)

選購酒店塑料餐具的方法 ：看外觀。西安酒店現(xiàn)貨餐具

酒店餐具玻璃制品批發(fā)：冬天裝開水會(huì)遇熱可能炸裂，玻璃傳熱快，而且燙手，如果溫差變化較大(如裝完涼水裝熱水,或是冬天裝熱水)可能會(huì)使碗爆裂。骨瓷特點(diǎn)：外觀美：瓷質(zhì)細(xì)膩通透，器型美觀典雅，彩面潤澤光亮，花面多姿多彩。檔次高。工藝精：二次燒成，工藝復(fù)雜。陶瓷餐具內(nèi)壁上的彩繪雖然色彩鮮亮，但彩釉中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素。其中，鎘和鉛容易引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞則能引起肝、腎硬化。陶瓷的釉彩越多，顏色越鮮艷，鉛、鎘等化合物就越多。西安酒店現(xiàn)貨餐具

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