酒店廚房鍋的批發(fā)技巧：對于鍋體厚度進(jìn)行觀察，一般用于煎鍋、炒鍋的厚度要稍厚于煮鍋、奶鍋，其厚度至少要大于2mm。鍋體過薄時會使橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻而出現(xiàn)熱點，這些熱點一旦超過涂層承受程度，會對不粘涂層造成長久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。批發(fā)時遇到無法判別平面和帶紋路底面鍋具優(yōu)劣時，建議盡量不要買那種底部有紋路的，因為凸出的地方容易在使用勺、鏟時磨掉涂層，而沒有涂層的地方在使用時就成為粘鍋了。要看是否是正規(guī)廠家生產(chǎn)的鍋具。酒店廚具批發(fā)要讓安全和衛(wèi)生都有保障。鄭州酒店廚房用具采購

在批發(fā)廚具中哪些是應(yīng)該買好的，哪些應(yīng)該買一般的呢，我們要遵循這樣的原則來選擇：對于可替代性強(qiáng)的，我們可以選擇便宜一些的，例如操作臺、冰箱這些商用廚具可以選擇普通的一款，這些產(chǎn)品出了問題并不影響廚房整體的運(yùn)轉(zhuǎn)。對于可代替性一般的，比如熱水器這些，可以購買中等價格的，需求量大但是即使壞了，臨時可以用灶臺燒熱水，也不會太過于影響后廚的運(yùn)轉(zhuǎn)。 對于無可代替性的，例如片冰機(jī)，就必須購買高價位的，片冰機(jī)是火鍋店不可缺少的商用廚具，萬一臨時壞了，維修人員趕不過來，冰塊除了片冰機(jī)也沒有其他的東西可以制取。按著這樣的思路將商用廚房中的商用廚具分為三類型，分開購買這樣能夠在有限的預(yù)算內(nèi)將所有產(chǎn)品采購?fù)瓿?。鄭州酒店廚房用具采購不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì)，是目前商用廚具較常用的材質(zhì)。

如何批發(fā)實用好炊具？鍋厚度：鍋有厚薄之分，厚度一般在3mm左右為好，這個厚度不糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。鍋底：鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平底的、尖底的、弧底的，根據(jù)使用情況可以選擇合適鍋底。另外有導(dǎo)磁復(fù)合底可在明火灶、燃煤氣灶，電磁爐，電陶爐均可使用。如何批發(fā)廚房用具：市面上有各式各樣的廚具，不僅品牌多，材質(zhì)也多。

酒店廚具批發(fā)中，鍋子細(xì)分又能分為煎鍋、炒鍋、湯鍋、砂鍋等，根據(jù)大家的不同需要進(jìn)行使用，而處理鍋子，平時大家做飯時還離不開鏟子，有木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟等，不同材質(zhì)的鏟子可以根據(jù)不同的鍋子進(jìn)行配合使用。酒店廚具批發(fā)中的酒店廚具機(jī)械類包括洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、洗米機(jī)、面點機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)等等，光廚房機(jī)械就包含了很多。廚房設(shè)備主要有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、自動炒鍋、翻轉(zhuǎn)鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、多能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、存放架、儲存柜、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架等。以上都是屬于廚房設(shè)備一類。真的是多種多樣數(shù)不勝數(shù)。酒店廚具批發(fā)中，不銹鋼廚具切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥品如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。

酒店廚具批發(fā)的安全原則：現(xiàn)在的設(shè)備一般分為電、氣、油三種加熱方式，而這3種方式都有一定的安全隱患在里面，所謂不怕一萬就怕萬一，一旦發(fā)生以外，恐怕畢生的大半心血都會隨之而去，到時肯定是悔之晚矣。尺寸選擇：后廚一般面積都比較有限，后廚里面可謂是寸土寸金，每個地方都要合理的安排，所以設(shè)備的外觀尺寸也是尤為重要的。節(jié)能，商用設(shè)備的能耗是很驚人的，在日常生活中一點小小的節(jié)約，日積月累的總量是非常驚人的，這才是節(jié)約成本的正道，國外的餐飲酒店企業(yè)都非常注重這一點，除了節(jié)約成本以外的另外一個很重要的意義在于低碳，對環(huán)境的保護(hù)。酒店廚具批發(fā)中，廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。鄭州酒店廚房用具采購

酒店廚具批發(fā)中的消毒廚具包括毛巾消毒柜、餐具消毒柜。鄭州酒店廚房用具采購

廚具批發(fā)需要注意顏色以及材質(zhì)：一般家居由于廚房的空間不大，所以色彩較淡的廚具較受歡迎，如綠色、淺灰色。在廚具表面的材質(zhì)方面以耐火板為主流。改良后的耐火板不僅光彩奪目，其耐熱、耐用性能更有明顯提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚具批發(fā)購買指南：鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品也易腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。鋁的強(qiáng)度低，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅硬但很脆，同樣怕碰撞，而不銹鋼制品則不怕碰撞。鋁制品易吸附著物，容易細(xì)菌滋生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀，而不銹鋼由于質(zhì)地堅，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wèi)生。從對人體影響看，國外有些人把鋁炊具稱為“生命的賊”，認(rèn)為人體鋁含量若超過50到150毫克，就會使人早衰。鄭州酒店廚房用具采購

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