餐具采購時要以餐具標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，即酒店各餐廳使用的餐具品種、規(guī)格型號、品牌等需確定一定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，減少用品差異化以節(jié)約成本。常規(guī)餐具或少量補(bǔ)貨等零星餐具采購，由經(jīng)營部門提供樣品及前次采購單價，由采購員完成采購任務(wù)。原則上到原供應(yīng)商進(jìn)行補(bǔ)貨采購，但是新供應(yīng)商能夠提供同樣餐具，并且采購價格低于原供應(yīng)商，或者原供應(yīng)商不生產(chǎn)此餐具，則在酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)同意的情況下，可以更換供應(yīng)商。非常規(guī)餐具采購，餐飲部需提早一周通知采購經(jīng)理，雙方確定采購時間，并在預(yù)定時間由餐飲部派員2名陪同采購。（采購經(jīng)理需把預(yù)測采購金額達(dá)一萬元（含）以上的采購信息反饋給總經(jīng)理，由總經(jīng)理確定是否參與）。應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。酒店現(xiàn)貨餐具什么價位

酒店餐具批發(fā)可以看透光，比如，薄胎的陶瓷制品，在太陽光或燈光下照看，有透明感，拿起來薄又輕，且厚度均勻的，就是好的產(chǎn)品，可以參考、選擇。輕敲也可以測質(zhì)量。采購者購買酒店用瓷（餐具）前，可選擇輕敲幾下產(chǎn)品，聲音清脆的產(chǎn)品較比而言品質(zhì)好，而輕敲后，聲音沉悶或沙啞的產(chǎn)品，則可能是劣質(zhì)品。酒店餐具批發(fā)的程序：使用部門下單（廚部第1負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)）--倉庫依據(jù)部門下單數(shù)量填寫申購單（廚部第1負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理在申購單上簽字確認(rèn)）并傳真至公司采購部--公司采購部接收申購單后抄送采購質(zhì)檢部--采購質(zhì)檢部2天內(nèi)完成餐具價格的調(diào)查--采購部依據(jù)采購質(zhì)檢部調(diào)查的價格進(jìn)行采購安排--采購運(yùn)送至店面?zhèn)}庫入庫（使用部門負(fù)責(zé)人和廚部第1負(fù)責(zé)人驗(yàn)收確認(rèn)）。江蘇酒店日料餐具酒店的餐具采購指南：注意觀察產(chǎn)品是否形狀周正，避免選購有破損、斑點(diǎn)、氣泡的產(chǎn)品。

塑料餐具不要選擇色彩太鮮艷的，因?yàn)槠渲锌赡軙霈F(xiàn)含有鉛、鉻或者是其他的重金屬超標(biāo)的情況，選擇那種沒有太多裝飾圖案而且無色無味的就可以了。如果在網(wǎng)上批發(fā)那要注意是不是去三無產(chǎn)品，一定要買有證產(chǎn)品，要看一下是不是有國家認(rèn)證的標(biāo)簽。保證餐具的合格性以及安全性。對于微波爐使用的瓷具要避免有金屬裝飾產(chǎn)品的，不然使用不安全。進(jìn)行酒店餐具批發(fā)采購時要注意哪些問題呢？首先是我們要盡量選擇白色內(nèi)壁無顏料的餐具。如果遇到陶瓷餐具內(nèi)壁有釉或者顏料，我們就要盡量避開它們，轉(zhuǎn)而選擇白色的餐具，當(dāng)我們把所有的餐具帶回來后，在條件允許的情況下可以對所有的陶瓷餐具消毒，消毒方式選擇沸水煮或者白醋泡，一兩個小時后，陶瓷內(nèi)部的有害物質(zhì)就會被自然而然地溶解了。

酒店餐具玻璃制品批發(fā)：冬天裝開水會遇熱可能炸裂，玻璃傳熱快，而且燙手，如果溫差變化較大(如裝完涼水裝熱水,或是冬天裝熱水)可能會使碗爆裂。骨瓷特點(diǎn)：外觀美：瓷質(zhì)細(xì)膩通透，器型美觀典雅，彩面潤澤光亮，花面多姿多彩。檔次高。工藝精：二次燒成，工藝復(fù)雜。陶瓷餐具內(nèi)壁上的彩繪雖然色彩鮮亮，但彩釉中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素。其中，鎘和鉛容易引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞則能引起肝、腎硬化。陶瓷的釉彩越多，顏色越鮮艷，鉛、鎘等化合物就越多。新買的餐具可以先放在醋里泡2~3個小時，以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。另外，彩瓷千萬不要放在微波爐里加熱。

采購質(zhì)檢部在接收到餐具申購單后，如申購餐具為原店內(nèi)使用的餐具，參照原有價格，由采購部安排購買即可；如申購餐具是新餐具，則在2天內(nèi)完成對新餐具價格的調(diào)查，并標(biāo)注不同批量時，餐具價格的浮動范圍；確認(rèn)價格后通知采購部安排購買，并全程追蹤采購部購買餐具的過程，直至運(yùn)送到店內(nèi)入庫。在餐具入庫前，由使用部門負(fù)責(zé)人和廚部第1負(fù)責(zé)人進(jìn)行驗(yàn)收確認(rèn)，使用部門負(fù)責(zé)人對餐具的型號、樣式、質(zhì)量負(fù)責(zé)，廚部第1負(fù)責(zé)人對餐具的數(shù)量負(fù)責(zé)。特殊緊急情況的餐具購買，直接由店面總經(jīng)理批準(zhǔn)確認(rèn)，并于購買后24小時內(nèi)上報公司采購質(zhì)檢部備忘。挑選瓷器餐具首先要看，看瓷器餐具外表是否有光澤，是否光滑平整，是否變形，底部是否有毛刺。武漢哪里有酒店餐具批發(fā)

新餐具在使用前應(yīng)先用食醋浸泡2個小時，或用沸水煮十幾分鐘，盡量溶出其中所含的重金屬物質(zhì)。酒店現(xiàn)貨餐具什么價位

酒店餐具批發(fā)應(yīng)購買原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具。酒店陶瓷餐具的正確選擇，能讓客人在享受美食的同時，感受到餐具的精美，給客人留下美好。如何選擇酒店陶瓷餐具酒店陶瓷餐具造型多樣、色彩斑斕、手感細(xì)滑，容易洗滌，深受喜愛。挑選陶瓷餐具可是有大有學(xué)問。在購買瓷器餐具時，要注意以下幾點(diǎn)：一定要選擇正規(guī)的市場，首先可查看產(chǎn)品包裝箱或箱內(nèi)文件所標(biāo)明的產(chǎn)品名稱和等級。國家規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品基本 都能符合這一要求。酒店現(xiàn)貨餐具什么價位

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