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來源： 發(fā)布時(shí)間：2022-08-28

食堂承包模式之營養(yǎng)餐配送方式，發(fā)包方：根據(jù)要求提供就餐場所、提供人數(shù)，約定的營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包方：在該區(qū)域廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。食堂承包的委托加工方式，發(fā)包方：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式先選、餐費(fèi)合理安排、人員較佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費(fèi)。食堂承包承諾足金夠兩，驗(yàn)收為準(zhǔn)。中山飯?zhí)猛泄苣募液?/p>

食堂承包的員工用餐公約：1果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。2力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。3餐廳內(nèi)禁止吸煙。4凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。5各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。6每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。珠海校園食堂托管哪家好食堂承包的副食配送根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時(shí)更換。

食堂承包的品牌樹立的設(shè)想，1．規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫：餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。2．保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力：餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

食堂承包形式之有限承包：這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實(shí)就是公司把自己食堂的勞務(wù)和管理交給承包方來做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來負(fù)責(zé)采購。另外，食堂運(yùn)行過程中的水電費(fèi)也需要公司自己承擔(dān)。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要公司單獨(dú)設(shè)立食堂管理機(jī)構(gòu)。那么，它又有什么優(yōu)點(diǎn)呢？由于公司自行購買原材料，所以會(huì)更加有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。餐飲公司托管：這種類型就是公司將自己的食堂委托給承包方來進(jìn)行經(jīng)營管理，食堂的勞務(wù)和管理由他們負(fù)責(zé)，其食品的制作、原材料采購也由承包方來負(fù)責(zé)，這個(gè)費(fèi)用將由公司來支付，叫作定額包干。也就是說，雙方約定一個(gè)價(jià)格，這個(gè)價(jià)格內(nèi)由承包方自主經(jīng)營，交驗(yàn)合格后，公司按約定的價(jià)錢付賬。了解了食堂承包類型，一個(gè)好的承包商也是必不可少的。食堂承包的衛(wèi)生條例：整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

食堂承包的營銷：1．廚房特價(jià)，廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。2．贈(zèng)品或贈(zèng)券，餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不只能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。3．建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。4．創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。食堂承包包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。北京企業(yè)食堂托管服務(wù)公司

食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。中山飯?zhí)猛泄苣募液?/p>

企業(yè)食堂承包方案：企業(yè)食堂托管，一個(gè)餐廳菜式做得好會(huì)引起員工的心理、精神、情感對(duì)企業(yè)的認(rèn)可，使員工全身心的融入到企業(yè)中努力工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益，民以食為天，餐飲公司要堅(jiān)持好的的服務(wù)，不斷翻新飯菜品種花樣，每種菜都有專人負(fù)責(zé)烹制，每周五之前把下周菜譜提交給貴司參考確認(rèn)后執(zhí)行，確保菜式的味道符合要求，讓用餐人員享用美味佳肴的同時(shí)，感受到家和親人般的服務(wù)和溫馨，贏得用餐滿意度。多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配。食堂承包模式：負(fù)責(zé)供應(yīng)貴司員工餐中、晚就餐的正常供應(yīng)及日常公務(wù)接待，統(tǒng)籌安排餐廳每日供餐計(jì)劃、菜譜、菜式、菜品搭配，包括水電煤氣節(jié)約用度，并認(rèn)真制定原材料采購計(jì)劃、根據(jù)季節(jié)、成本、顧客的喜好程度合理搭配，多變花樣，提高供餐質(zhì)量，自主經(jīng)營自負(fù)盈虧滿足就餐人員就餐需求，準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐。中山飯?zhí)猛泄苣募液?/p>

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標(biāo)簽： 學(xué)生營養(yǎng)餐 團(tuán)餐 食堂承包 食材配送

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