食堂承包的經(jīng)營運作，餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取新的詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營守本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。食堂承包優(yōu)點：有利于改善伙食。東莞飯?zhí)贸邪鼒髢r

食堂承包優(yōu)點：（1）節(jié)省人力物力。由于學校、醫(yī)院等事業(yè)單位的職工人數(shù)較少，且多為固定人員，因此只需安排少數(shù)人員從事日常管理即可。而企業(yè)則需要配置大量管理人員和廚師等工作人員；此外，企業(yè)員工的工作時間相對靈活多變，因此很難保證每天都能有足夠的人員來從事管理工作。（2）降低成本。由于學校、醫(yī)院等事業(yè)單位的員工人數(shù)較少，所以其單位食堂的采購量較小；而且由于這些機構(gòu)屬于公益性質(zhì)，無需向供應(yīng)商交納相關(guān)費用；另外一方面則是因為這些機構(gòu)屬于非盈利性機構(gòu)不需要考慮盈利問題。校園餐廳承包公司食堂承包經(jīng)營是指餐飲企業(yè)將食堂承包給專業(yè)餐飲服務(wù)公司管理。

食堂承包的就餐模式：食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司普遍應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。固定就餐模式就是固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式：企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。

食堂承包優(yōu)點：有利于改善伙食。對于學生而言：在學校就餐不僅能夠吃到營養(yǎng)美味的飯菜還不用擔心食物的安全問題；同時因為學校的飯菜一般價格較高，因此學生更傾向于選擇在學校就餐而不是到外面餐館用餐。另外一方面對于教師而言：如果教師們能夠通過在單位食堂吃飯從而減少外出飲食的次數(shù)則可以有效的避免因工作原因而導致肥胖等問題發(fā)生。便于統(tǒng)一管理。相對于企業(yè)來說：高校等單位擁有較為完善的組織機構(gòu)和管理體系及制度規(guī)范以及嚴格的監(jiān)督機制和獎懲措施等等諸多優(yōu)勢條件。有利于提升形象。相比于一些大型企業(yè)來講：高校等單位作為國家相關(guān)部門機關(guān)或事業(yè)單位其本身具有較好的社會影響力和較高的有名度等等諸多優(yōu)勢條件。并且高校等單位作為教育部門所屬的事業(yè)團體也具有較大的責任感和使命感等等眾多優(yōu)勢條件。內(nèi)部食堂承包，是指企業(yè)為解決員工就餐問題而采取的由第三方餐飲公司進行經(jīng)營管理的模式。

食堂承包的市場營銷及推廣方面，樹立人氣，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。食堂承包的布局要注意廚房的設(shè)備配置與餐位的配比。蘇州校園食堂承包服務(wù)價格

食堂承包所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明。東莞飯?zhí)贸邪鼒髢r

食堂管理有效避免浪費的方法：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄；三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：1、進行徹底化霜，清理冰霜；2、用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清理污垢；3、再用清水擦洗干凈；4、較后用1%含氯消毒液擦洗一次。四、食堂承包食堂管理總匯：1、從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費；2、專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費；3、以前一日的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;4、根據(jù)工廠的下班時間，分批做法，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制；5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神；6、可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費。東莞飯?zhí)贸邪鼒髢r

廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司是一家從事團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的服務(wù)型企業(yè)。公司坐落在廣州市黃埔區(qū)凝彩路26號(自編五棟)3003/3005/3006/3008房(僅限辦公)，成立于2009-09-17。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標準。中膳,黑豆,有飯有菜,團餐小二,優(yōu)鏈云目前推出了團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包等多款產(chǎn)品，已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系，目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用于多個領(lǐng)域。我們堅持技術(shù)創(chuàng)新，把握市場關(guān)鍵需求，以重心技術(shù)能力，助力食品、飲料發(fā)展。廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司研發(fā)團隊不斷緊跟團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包行業(yè)發(fā)展趨勢，研發(fā)與改進新的產(chǎn)品，從而保證公司在新技術(shù)研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標準和要求。廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司注重以人為本、團隊合作的企業(yè)文化，通過保證團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包產(chǎn)品質(zhì)量合格，以誠信經(jīng)營、用戶至上、價格合理來服務(wù)客戶。建立一切以客戶需求為前提的工作目標，真誠歡迎新老客戶前來洽談業(yè)務(wù)。