食堂承包方式：餐飲公司保管：餐飲公司保管（全體包干），便是委托社會上有必定資質(zhì)的餐飲公司運(yùn)營辦理公司食堂。食堂的勞務(wù)和辦理由保管單位擔(dān)任，其費(fèi)用定額包干。餐品的制造、原材料收購由保管單位擔(dān)任，支出的費(fèi)用按規(guī)范、數(shù)量定時劃撥，定時承受審查、審閱。餐飲公司保管的長處：運(yùn)營服務(wù)水準(zhǔn)比較專業(yè)、花色品種較多，承當(dāng)風(fēng)險系數(shù)小且有利于本錢控制。結(jié)算便利，可以削減許多人力物力資源。自我管理封閉式管理，規(guī)模小，采購少，信息有限，不能及時完善業(yè)務(wù)計劃，往往不能采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原材料。食堂管理者可以精確控制日常食品行業(yè)的銷貨，并進(jìn)行一系列自動化控制的內(nèi)控制度。上海院校飯?zhí)贸邪鼒髢r

食堂承包的好處：1、食材自產(chǎn)，綠色蔬菜有益于身體健康，另外他們有成熟、穩(wěn)定的采購體系和菜品管理制度，保證采購回來的食品安全、健康。2、節(jié)約成本，大批量的采買，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒有增加成本。3、一對一服務(wù)，根據(jù)您企業(yè)員工所偏愛的口味配備廚師團(tuán)隊，菜品豐富多樣，營養(yǎng)搭配，達(dá)到均衡的膳食平衡。4、對企業(yè)自身來說比較省心、省力，不需要做自己不擅長的領(lǐng)域，也不必招大批人來經(jīng)營管理食堂，節(jié)省人力，物力。5、食品安全問題、服務(wù)質(zhì)量都有保障。自家員工經(jīng)營，不好管理，有些細(xì)節(jié)方面也把控不到。6、管理完善，供餐穩(wěn)定，打造舒適的衛(wèi)生環(huán)境，為員工營造舒適的就餐氛圍。省時省心省力。員工吃飯問題再也不會煩惱您了，您可以將精力放在您的其它業(yè)務(wù)。7、食材新鮮、環(huán)境干凈、菜品好吃、企業(yè)享受美食的同時又降低了人工的成本。南京大學(xué)食堂承包食堂承包的衛(wèi)生條例：每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食堂承包的食品衛(wèi)生管理：①采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到生熟分開，以確保食品味美。③操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑥生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

食堂承包重要性：這兩年食堂承包工程行業(yè)的發(fā)展中國速度非?？?，越來越多中小企業(yè)、學(xué)校都選擇跟專業(yè)的第三方食堂承包經(jīng)營企業(yè)可以建立一個合作，主要原因是因為我們大家研究發(fā)現(xiàn)，原來由專業(yè)的人士來管理學(xué)生食堂，大家學(xué)習(xí)不但能吃得更好，而且吃得還更營養(yǎng)教育健康。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。內(nèi)部食堂承包，是指企業(yè)為解決員工就餐問題而采取的由第三方餐飲公司進(jìn)行經(jīng)營管理的模式。

公司食堂承包：提高工作效率：隨著現(xiàn)代的生活節(jié)奏不斷加快人們的工作壓力也越來越大，尤其是一些大型的企業(yè)更是如此；很多上班族每天從早上八點(diǎn)到下午六點(diǎn)幾乎都是在辦公室中度過的；所以如何能夠讓上班族的身體得到很好的休息的同時還能讓他們有充足的精神去完成一日繁重的工作是我們所要考慮的問題之一。為此我們公司特意推出了午間快餐配送業(yè)務(wù)來滿足廣大客戶需求以幫助他們緩解疲勞并保持充沛精力以便更好地投入工作中！節(jié)約成本支出：眾所周知目前市場上大多數(shù)餐廳的價格都偏高而且菜品口味也不夠穩(wěn)定，所以我們公司在為客戶提供優(yōu)異服務(wù)的同事還致力于為客戶節(jié)省更多的費(fèi)用開支。食堂承包的配送方式有套餐式配送方式、按當(dāng)日市價配送、定期定價配送等。上海院校飯?zhí)贸邪鼒髢r

為了減輕相關(guān)人員的負(fù)擔(dān)，就產(chǎn)生了食堂承包的模式。上海院校飯?zhí)贸邪鼒髢r

承包優(yōu)勢：如果公司人數(shù)少，就幾個人，那你可以請人做飯，或者叫快餐，而快餐比如會讓員工吃不好，但也沒必要去選擇專業(yè)食堂承包公司來做食堂，因為各種廚房廚具和管理人員的成本不適合。而如果是工廠，或?qū)W校，那一般都會有100人以上了，那把食堂外包給專業(yè)膳食管理公司就顯得很有必要了。因為這不會增加開支，反而會減少總承包。因為食堂承包公司的管理更專業(yè)，廚師更專業(yè)。省事又省錢。而且員工滿意度也會高。而要選擇食堂承包公司，我們就要細(xì)心挑選了。上海院校飯?zhí)贸邪鼒髢r

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