佛山大學(xué)飯?zhí)贸邪?/h1>

來源： 發(fā)布時(shí)間：2023-05-02

食堂承包優(yōu)點(diǎn)：有利于改善伙食。對(duì)于學(xué)生而言：在學(xué)校就餐不僅能夠吃到營(yíng)養(yǎng)美味的飯菜還不用擔(dān)心食物的安全問題；同時(shí)因?yàn)閷W(xué)校的飯菜一般價(jià)格較高，因此學(xué)生更傾向于選擇在學(xué)校就餐而不是到外面餐館用餐。另外一方面對(duì)于教師而言：如果教師們能夠通過在單位食堂吃飯從而減少外出飲食的次數(shù)則可以有效的避免因工作原因而導(dǎo)致肥胖等問題發(fā)生。便于統(tǒng)一管理。相對(duì)于企業(yè)來說：高校等單位擁有較為完善的組織機(jī)構(gòu)和管理體系及制度規(guī)范以及嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲措施等等諸多優(yōu)勢(shì)條件。有利于提升形象。相比于一些大型企業(yè)來講：高校等單位作為國(guó)家相關(guān)部門機(jī)關(guān)或事業(yè)單位其本身具有較好的社會(huì)影響力和較高的有名度等等諸多優(yōu)勢(shì)條件。并且高校等單位作為教育部門所屬的事業(yè)團(tuán)體也具有較大的責(zé)任感和使命感等等眾多優(yōu)勢(shì)條件。把食堂外包給專業(yè)膳食管理公司就顯得很有必要了。佛山大學(xué)飯?zhí)贸邪?/p>

蔬菜選購技巧：看蔬菜顏色，蔬菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋。蔬菜瓜果總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購?？词卟说男螤?，形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用東西等化學(xué)品處理過的，可以放心地食用?！爱惓！笔卟藙t可能用東西處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過東西。未用過東西的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。上海工人飯?zhí)猛獍?wù)哪家好食堂的勞務(wù)和辦理由保管單位擔(dān)任，其費(fèi)用定額包干。

食堂承包的品牌樹立的設(shè)想，1．規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫：餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。2．保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力：餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng)）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

以流行的食堂承包項(xiàng)目為例，許多企業(yè)事業(yè)單位、外資企業(yè)，為了留住人才，在福利待遇方面也更受重視，特別是“食物是日”食堂。因此，這對(duì)于一些食堂承包商來說，以“三從四”的概念來運(yùn)營(yíng)，也許會(huì)用一半的努力得到兩倍的結(jié)果。首先，讓我們說“三個(gè)追隨者”。筆者認(rèn)為，這里的“三個(gè)追隨者”是“制度應(yīng)該遵循”、“意見應(yīng)該遵循”、“營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該遵循”。一個(gè)成功的食堂承包商首先需要有一個(gè)專業(yè)的管理系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)是基于每個(gè)企業(yè)的商業(yè)模式，并不是每個(gè)企業(yè)都需要相同的，但有一點(diǎn)是，與客戶打交道是較好的雙方，系統(tǒng)可以整合，根據(jù)客戶本身，公司制定相關(guān)的食堂承包制度。食堂承包的副食配送可預(yù)送至廠家認(rèn)可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時(shí)終止合同。

食堂承包的廚房衛(wèi)生管理，①廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底除掉菜渣等雜物，以保證排水暢通及除掉異味。⑥除掉衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。食堂承包的衛(wèi)生條例：工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。上海工人飯?zhí)猛獍?wù)哪家好

食堂承包按廠家要求的送貨時(shí)間準(zhǔn)時(shí)配送到指定地點(diǎn)。佛山大學(xué)飯?zhí)贸邪?/p>

食堂承包的就餐模式：半固定就餐：所謂的半固定就餐模式就是廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。自由就餐：所謂的自由就餐模式就是消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄝ^低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。佛山大學(xué)飯?zhí)贸邪?/p>

廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。

標(biāo)簽： 食堂承包 團(tuán)餐 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐 食材配送

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