食堂承包模式之承包商：承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。為什么要選擇食堂外包？降低運營成本。鄭州高校食堂承包服務公司

內(nèi)部食堂承包的優(yōu)勢：1、節(jié)省開支；由于內(nèi)部食堂是統(tǒng)一采購原料、統(tǒng)一加工制作、集中配餐供應的模式，因此能夠有效控制成本。另外，企業(yè)內(nèi)部人員眾多且分散，如果全部自己做飯的話工作量非常大且效率低；采用外部承包模式后就可以利用外包公司的廚師團隊和餐廳資源來滿足企業(yè)的需求。2、提高服務水平；企業(yè)選擇對外包模式之后可以借助專業(yè)化的餐飲公司來提高自身的整體服務水平。通過與外包公司合作，可以有效降低管理難度和成本投入的同時保證飯菜的質(zhì)量和安全；而且還能在菜品口味、營養(yǎng)搭配以及用餐環(huán)境方面獲得更好的保障。另外，專業(yè)的餐飲公司在運營和管理方面都有非常成熟的經(jīng)驗，有利于提升企業(yè)管理水平和員工的工作效率和質(zhì)量。鄭州高校食堂承包服務公司食堂承包可以大幅度降低學校負責食堂管理的內(nèi)部人員和教師的工作強度。

食堂承包模式之自由選擇方式，發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。A、中式套餐類：每餐有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。原材料配送方式，發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。廚房設計裝修承包方式，發(fā)包方：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。承包方：負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、安裝的全套式服務，完工驗收后結(jié)算。

食堂承包及時加工，保證新鮮，食品半成品加工是從餐廳規(guī)劃設計、建設到產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、儲存、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)，嚴格實施運作并進行監(jiān)控，確保食品的安全衛(wèi)生。遵循就近原則，根據(jù)市場需要，在較近的生產(chǎn)基地進行生產(chǎn)、加工，并以較快的速度送達客戶，保證產(chǎn)品新鮮可口。經(jīng)營健康安全的產(chǎn)品是賴以生存和發(fā)展的根本和前提。軟硬管理，完整體系，管理體系化：網(wǎng)絡化細分管理、集團化連鎖經(jīng)營、標準化運作模式，其專業(yè)優(yōu)勢和規(guī)模效應，直接而有效地降低了經(jīng)營與管理成本，為實現(xiàn)公司與客戶、社會的三贏奠定了基礎(chǔ)。開創(chuàng)“綠色健康新干線”服務流程：簽訂合同→確認價格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測→配送→驗收→服務反饋結(jié)算。食堂承包的管理制度：餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因。

食堂承包的注意事項，1、企業(yè)通常是會更加的注重食品安全管理的方式。在食堂外包之前，我們是需要對承包商的信息有一些了解的，特別是對于承包商的運營經(jīng)驗要做好充分的知曉。2、運營管理經(jīng)驗：通常大型的公司企業(yè)在選擇相對比較信賴的食堂承包機構(gòu)時，都是會對該機構(gòu)之間是否需要具有發(fā)展完善的食堂運營管理經(jīng)驗非常重視的，因為大型企業(yè)的就餐人員數(shù)量相對來說也是會比較多的，一些缺少實際操作實踐經(jīng)驗的食堂承包方往往的都很難能夠應付這么大量就餐人員需求。而具有豐富食堂運營經(jīng)驗的機構(gòu)來說，通常都是能夠設置緊急的預案，能夠更好的化解就餐人員需求不斷變化的問題。食堂承包的員工用餐公約：力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。鄭州高校食堂承包服務公司

選擇一家專業(yè)的餐飲管理公司來對學校的食堂進行科學的管理是非常重要的。鄭州高校食堂承包服務公司

食堂管理有效避免浪費的方法：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄；三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：1、進行徹底化霜，清理冰霜；2、用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清理污垢；3、再用清水擦洗干凈；4、較后用1%含氯消毒液擦洗一次。四、食堂承包食堂管理總匯：1、從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費；2、專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費；3、以前一日的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;4、根據(jù)工廠的下班時間，分批做法，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制；5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神；6、可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費。鄭州高校食堂承包服務公司

廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司是我國團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包專業(yè)化較早的私營有限責任公司之一，公司成立于2009-09-17，旗下中膳,黑豆,有飯有菜,團餐小二,優(yōu)鏈云，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。中膳以團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包為主業(yè)，服務于食品、飲料等領(lǐng)域，為全國客戶提供先進團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包。多年來，已經(jīng)為我國食品、飲料行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟等的發(fā)展做出了重要貢獻。