金黃色葡萄球菌到底是種什么樣的細(xì)菌？為什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)“降低”？作為消費(fèi)者，我們又該如何保護(hù)自己呢？金黃色葡萄球菌是一種球狀細(xì)菌，在顯微鏡下看，它們聚集成簇，像葡萄一樣。不管有沒有氧氣存在，它們都可以生長(zhǎng)。在良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境中，它們會(huì)長(zhǎng)成黃色的“菌落”。它們?cè)谧匀唤缙毡榇嬖冢绕涫侨撕蛣?dòng)物身上。在健康人中，鼻子、喉、手以及傷口處，是較適合它們生長(zhǎng)的地方。它們對(duì)溫度很敏感，在55°C下，3分鐘就能死掉90%，通常的烹飪足可以殺滅它們。不過，在被殺死之前，它們會(huì)分泌胃腸道有害元素，人吃了之后會(huì)引起惡心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉等癥狀。這種中毒是急性的，一般在1到6小時(shí)之內(nèi)發(fā)作，較快的只需半小時(shí)。大多數(shù)癥狀不會(huì)嚴(yán)重，在兩三天內(nèi)會(huì)恢復(fù)健康?？莶菅挎邨U菌能夠增加土壤養(yǎng)分、改良土壤結(jié)構(gòu)、提高肥料利用率。蠶豆根瘤菌

金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus，S.aureus)也稱“金葡菌”，隸屬于葡萄球菌屬，是革蘭氏陽(yáng)性菌表示，為一種常見的食源性致病微生物。該菌較適宜生長(zhǎng)溫度為37℃，pH為7.4，耐高鹽，可在鹽濃度接近10%的環(huán)境中生長(zhǎng)。金黃色葡萄球菌常寄生于人和動(dòng)物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃、癰、化膿瘡口中，空氣、污水等環(huán)境中也無處不在。我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2013年發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921-2013)，在國(guó)標(biāo)中制定了金黃色葡萄球菌的限量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定熟肉制品、熟制水產(chǎn)品、熟制糧食制品等8大類食品中，同批次采集5份樣品，每份樣品中的金黃色葡萄球菌濃度均不得超出100CFU/g，只允許其中1份樣品在100~1000CFU/g之間。肉質(zhì)鏈霉菌菌種大腸桿菌每年的生產(chǎn)數(shù)量都讓人嘆為觀止。

大腸桿菌基因組(實(shí)驗(yàn)室菌株K-12衍生物MG1655)的一個(gè)完整的DNA序列發(fā)表于1997年。它是一個(gè)長(zhǎng)度為460萬堿基對(duì)的環(huán)狀DNA分子，包含4288個(gè)帶注釋的蛋白質(zhì)編碼基因(組織成2584個(gè)操縱子)、7個(gè)核糖體RNA(rRNA)操縱子和86個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)RNA(tRNA)基因。盡管40年來一直是遺傳分析的重要主題，但這些基因中有許多以前是未知的。發(fā)現(xiàn)他們的編碼密度非常高，基因之間的平均距離只有118個(gè)堿基對(duì)。且觀察到基因組含有大量轉(zhuǎn)座基因元件、重復(fù)元件、隱性原噬菌體和噬菌體殘余物。

大腸桿菌耐藥性產(chǎn)生的原因：內(nèi)在原因1940年，Abraham和Chain從大腸桿菌中分離和鑒定出了一種能水解青霉素的酶，這一發(fā)現(xiàn)說明了耐藥性不只是反復(fù)用藥的結(jié)果，而且也是大腸桿菌增強(qiáng)在不利環(huán)境中生存能力的自身防衛(wèi)系統(tǒng)的重要組成部分，這也是大腸桿菌容易產(chǎn)生耐藥性的自身原因。藥物誘發(fā)作用：由于養(yǎng)殖戶把使用藥物當(dāng)作控制大腸桿菌的主要手段，并且在實(shí)際生產(chǎn)中有時(shí)用藥不合理，如隨意加大劑量，或低劑量長(zhǎng)時(shí)間使用，投藥途徑不當(dāng)、不注意輪換用藥，這些錯(cuò)誤的用藥的方子法和用藥程序是造成大腸桿菌產(chǎn)生耐藥性的主要原因、在某些養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽發(fā)病后一旦懷疑由大腸桿菌引起，不管何種藥物，只要是抗s素便用，但很少能收到有效的療養(yǎng)效果。某些肉雞場(chǎng)為防止疫病的發(fā)生，便采用飼料或飲水中長(zhǎng)期添加藥物的預(yù)防方法，還有一些養(yǎng)殖場(chǎng)為防止產(chǎn)生高的藥物殘留而小劑量反復(fù)用藥也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌逐步產(chǎn)生耐藥性。此外，有試驗(yàn)表明聯(lián)合用藥是加快大腸桿菌產(chǎn)生耐藥性的又一原因、聯(lián)合用藥有時(shí)的確能起到盡快控制該病的目的，但用藥劑量不足或用藥時(shí)間過長(zhǎng)，不只增加了用藥開支費(fèi)用，而且擴(kuò)大了細(xì)菌耐藥范圍，使其對(duì)更多的藥物產(chǎn)生耐藥性。銅綠假單胞菌普遍存在于假單胞菌屬的其他細(xì)菌以及肺炎桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等g-細(xì)菌中。

大腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)是目前應(yīng)用很廣的蛋白表達(dá)系統(tǒng)。它具有：遺傳背景清楚。易于培養(yǎng)和控制。轉(zhuǎn)化操作簡(jiǎn)單。表達(dá)水平高。成本低。周期短等特點(diǎn)。同時(shí)是常用也是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蛋白表達(dá)系統(tǒng)，在基因表達(dá)技術(shù)中發(fā)展至早。Escherich于1885年發(fā)現(xiàn)大腸桿菌。1976年Struhl、1977年Vapnek及1978年Chang等分別將酵母DN段、粗糙鏈孢霉DN段和哺乳動(dòng)物cDN段導(dǎo)入大腸桿菌，引起其表型的改變，證明了外源基因在大腸桿菌中可以使現(xiàn)有功能的活性表達(dá)。這些研究為大腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。1980年，Guarante等在Science雜志上發(fā)表了以質(zhì)粒、乳糖操縱子為基礎(chǔ)建立起來的大腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)。這一發(fā)展構(gòu)成大腸桿菌系統(tǒng)的雛形。銅綠假單胞菌菌體大小(1.5~5.0)um×寬(0.5~1)um，細(xì)長(zhǎng)且長(zhǎng)短不一。高島氏膠珊瑚菌菌株

銅綠假單胞菌為專性需氧菌。蠶豆根瘤菌

銅綠假單胞菌為需氧或兼性厭氧菌，在普通培養(yǎng)基上易于生長(zhǎng)，培養(yǎng)適宜溫度為35度，PH值為7.2。普通瓊脂形成光滑，微隆起，邊緣整齊波狀的中等大菌落。由于產(chǎn)生水溶性的綠膿素（呈藍(lán)綠色）和熒光素（呈黃綠色），故能滲入培養(yǎng)基內(nèi)，使培養(yǎng)基變?yōu)辄S綠色。數(shù)日后，培養(yǎng)基的綠色逐漸變深，菌落表面呈現(xiàn)金屬光澤。普通肉湯均勻混濁，呈黃綠色。液體上部的細(xì)菌發(fā)育更為旺盛，于培養(yǎng)基的表面形成一層很厚的菌膜。但普遍使用有效抗生養(yǎng)素后篩選出的變異株常喪失其合成能力。由于銅綠假單胞菌能產(chǎn)生綠膿酶，可將紅細(xì)胞溶解，故菌落周圍出現(xiàn)溶血環(huán)。蠶豆根瘤菌

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