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來源: 發(fā)布時間:2023-02-18

綠茶的主要特點為外形綠、湯色綠、葉底綠,即三綠特征,綠茶為六大茶類之一,未經(jīng)過發(fā)酵,茶性偏寒,是采摘鮮嫩芽葉,經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制成,具有鮮、嫩、爽的特征,其滋味鮮醇柔和,湯色嫩綠,甘美爽口,但綠茶耐泡度較低,也不宜長時間存放。具體有哪些特征呢?1、綠葉、綠湯。綠茶多為綠色,有的鮮綠,有的嫩綠,有的翠綠,不僅干茶綠,而且茶湯、葉底都是綠的。2、耐泡度低。綠茶的沖泡次數(shù)較低,即便是非常好的綠茶,三四道水后就沒什么味道了,顏色也淡化了,因此一般為3泡左右,但這三泡也集中了茶葉的精華。3、香氣清香。綠茶的香氣清醇,令人心曠神怡,綠茶味道明顯的特征是鮮、嫩、爽,鮮醇柔和,甘美爽口。金盞花茶還能制成沙拉,或用于烹調(diào)以增加色香味。重慶紅棗茶店地址

紅茶茶坯的制作。鮮葉先進行萎凋,萎凋時溫度不可太高,環(huán)境溫度30℃左右;時間不可太長,一般1.5~2小時。萎凋適度的特征是:葉色暗綠、香氣顯露,含水量60%左右。揉捻、發(fā)酵方法同工夫紅茶。黃茶茶坯的制作。黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法。殺青葉出鍋后趁熱用雙層牛皮紙包裹,放在箱或罐中進行悶黃,時間6~7小時,中間翻拌一次,使茶葉氧化程度一致,黃變均勻。用玫瑰花進行窨制,以提高茶葉香氣。(1)茶坯與鮮花處理;窨制前茶坯需進行復火,使含水量降到5%左右。復火后當茶坯溫度降到40℃左右時進行窨花。玫瑰鮮花經(jīng)過適當攤放,摘去花蒂、花蕊,經(jīng)篩花后,以凈花瓣付窨。(2)茶花拌和;窨制時,按一層茶葉一層花的方式堆放,配花量25%,10小時后通花一次,通花后續(xù)窨8小時,然后起花復火。(3)起花復火;將花渣從茶葉中分離出來,茶坯復火,復火后茶葉含水量為6.5%~7.5%。(4)提花;提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質(zhì)量要好,用量不宜過多,以6%為宜。提花后將茶中花渣撿出,窨制好的玫瑰茶用鋁箔復合袋真空包裝,低溫貯藏。北京綠茶怎么樣綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分也較多。

市場上花草茶種類繁多,質(zhì)量、價格良莠不齊。因此,為了保證質(zhì)量,應到正規(guī)商店購買品牌花草茶,并做到多看、多聞、多品嘗。由于在花草的干燥制作過程中,要盡量保留住花草茶的原始色澤和完整形態(tài);所以透過目視花草茶外形與顏色,要求外形完整、飽滿,無破損和病蟲害;色澤較好,無退色或人工染色現(xiàn)象。接著,再嗅嗅花草茶是否自然透出干爽的清香,或拈取少許花草茶搓揉以觀察其干松程度,凡是綿軟、色灰、味霉的,即可知是劣質(zhì)貨。沖泡來試喝花草茶較為可靠,更能進一步鑒別品質(zhì)的好壞。

花茶產(chǎn)于福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地?;ú璧闹谱鞴に嚕焊呒壊枧?,為增加花香濃度,需再窨2~3次,每次窨制工藝與以上基本相同,只用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。1.提花。在窨花完成的基礎上,再用少量鮮花復窨一次,出花后不再復火,經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱,稱提花。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花,要選擇晴天采的朵大飽滿的花,鮮花的開放度略大些。窨花:經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶,稱窨花,或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度,還需復窨一次,稱二窨花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶,依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。隨著生活水平的提高,人們越來越重視生活的質(zhì)量,因而菊花茶也越來越受到人們的喜愛。

花茶,也稱香片。茶葉具有吸附異味的特點,將有香味的鮮花和新茶悶在一起,茶葉會將香味吸收,然后再把干花篩除,制成花茶。這樣茶葉會引入花香,花香又增加了茶味,相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味,又有鮮靈芬芳的花香。一些常見的花茶有哪些呢?1、茉莉花茶:是市場上銷售量較大的一種花茶,是花茶中的主要產(chǎn)品。它的主要特征在于花香濃郁,在沖泡和飲用過程中,滿室花香。2、玫瑰花茶,是用紫紅色的玫瑰花瓣窨制的花茶。玫瑰花茶香氣濃郁,和而不猛,花中富含多種維他命?;ú栊晕?、味甘、入肺、腎、經(jīng),有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效。紅棗茶廠

買回家的花茶應注意預防蟲蛀與受潮,也要避免陽光直射而使花草變脆或變質(zhì)。重慶紅棗茶店地址

菊花茶的加工工序:菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批采收,以花心(管狀花)2/3開放時為較適采收期。全開放的花,不但香氣散逸,而且加工后易散,色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權(quán)處割下或剪下,扎成小把,以利陰干;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。1、11月上旬,視花絕大部分進入適宜采收期時,選晴天下午連花枝一起割下,分2—3坎割完,掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花,即為成品。出名的亳菊,即為陰干品。2、生曬。將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月,剪下花朵,每百公斤噴清水2—4公斤,使均勻濕潤后,熏硫磺8小時左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前者如懷菊花,后者如滁菊花、川菊花。出名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。重慶紅棗茶店地址

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