茶葉的百科知識茶葉介紹茶屬雙子葉植物,約30屬,500種,分布于熱帶和亞熱帶地區(qū),我國有14屬,397種,主產(chǎn)長江以南各地,其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經(jīng)濟(jì)價值。喬木或灌木;葉互生,單葉,革質(zhì),無托葉;花常兩性,稀單性,單生或數(shù)朵聚生,腋生或頂生;萼片5-7,覆瓦狀排列;花瓣通常5,稀4至多數(shù),覆瓦狀排列;雄蕊極多數(shù),稀少數(shù),分離或多少合生;子房上位,稀下位,2-10室,每室有胚珠2至多顆;果為一蒴果,或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一種飲品。飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說,是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展,到了19世紀(jì)初,茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和*效成分。茶葉的營養(yǎng)價值一、茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。2、**:帶有苦味,是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。福鼎白茶,每一口都是大自然的饋贈!福建福鼎貢眉福鼎白茶適合人群
殺青,絕大多數(shù)人并不陌生,即便是不懂其中道理,也是聽過看過多次。在綠茶、烏龍茶、普洱茶和部分紅茶的工序里,殺青工序是必不可少的,極其重要。何謂殺青?通過高溫破壞、鈍化茶葉里的活性酶,**茶多酚的酶促氧化,就是殺青。經(jīng)過茶青工序之后,茶葉開始變得柔軟,不僅有利于揉捻,也促進(jìn)了青葉醇的轉(zhuǎn)化和揮發(fā),從而去掉了茶葉里的青味兒,使得香氣呈現(xiàn)出來。而活性酶對于白茶來講,恰恰是非常重要的。酶的活性,跟溫度有著密切關(guān)系。據(jù)了解,白茶里的活性酶在溫度達(dá)到60~80度的時候,就會被大面積的破壞,發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)性的現(xiàn)象。而當(dāng)溫度接近100度時,活性酶的酶促作用就完全停止了。白茶的制作過程中,活性酶對茶多酚及其衍生物的酶促作用,是白茶形成其獨特品質(zhì)的重要條件。所以在制作白茶時,尤其是萎凋階段,是一定要強(qiáng)調(diào)低溫的。有位福鼎的制茶師傅告訴白茶說,32度以下**好,即便有偏差,也不會偏差很大。而建陽制茶師傅的話,也從另一個側(cè)面印證了低溫的重要性:小白茶的萎凋一定要足時,才能“排苦水”。在他看來,小白茶的陰干萎凋一般需要三天時間。這樣看,陰干工序本身靠的就是自然條件,而萎凋時常也證明了陰干過程中的溫度***高不了。前些天。白毫銀針福鼎白茶怎么保存不敢想象,這就是福鼎白茶的魅力。
其制作工藝為:萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時,原料鮮葉萎凋后,迅速進(jìn)入輕度揉捻,再經(jīng)過干燥工藝,使其外形葉張略有縮摺,呈半卷條形,色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃,湯色橙紅;葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香。新工藝流程加工方法新白茶加工流程為萎凋→揉捻→干燥→精制→成品茶。1、萎凋萎凋方法及萎凋程度新白茶萎凋與傳統(tǒng)白茶相同。2.揉捻揉捻是新白茶區(qū)別于傳統(tǒng)白茶的特有工序,是形成新白茶的褶條外形及色、味趨濃的重要工序。新白茶揉捻以輕壓、短時為特點。3.干燥新白茶采用高溫、薄層、快速烘焙,以便及時制止酶的活性、固定品質(zhì)、顯露白毫。烘干機(jī)烘溫lOO℃~105℃,烘焙10分鐘下機(jī)即為毛茶。其實小白一直覺得傳統(tǒng)工藝白茶比新工藝白茶好,總感覺新工藝白茶經(jīng)過了揉捻喝不出古時候的味道了!。
安吉白茶和福鼎白茶雖然品名中都有白茶兩字,但實際上兩者并非同類茶,它們之間有著許多區(qū)別。區(qū)別一:茶葉類別:福鼎白茶屬于白茶類。安吉白茶屬于綠茶類。區(qū)別二:制選工藝福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特,不炒不揉,只用萎凋和烘焙兩道工序,采用輕微前發(fā)酵,使茶芽自然緩慢地變化,不破壞酶的活性,讓其自然萎凋,晾曬至八九成干時,再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。安吉白茶制選大體的工藝:高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放,然后按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶,在這之后是整形理條,***烘干,安吉白茶就全新出鍋了。區(qū)別三:外形和口感福鼎白茶與其它茶種相比,茶芽頭肥壯重實滿披白毫,色澤如銀,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨特的加工工藝、獨特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫**良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃,滋味鮮爽微甜,湯色杏黃明亮,輕輕啜飲,令人心曠神怡淡雅醇香、毫香幽顯的獨特品質(zhì)。安吉白茶外形細(xì)秀,形如鳳羽,顏色鮮黃或綠,光亮油潤;沖泡杯中葉張,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,葉肉玉白,葉脈淡綠。鮮爽甘醇,香高持久。寶子們,你們真的不愛福鼎白茶嗎?
對于腎臟**非常的不利。3、如果服用到了劣質(zhì)的白茶,那么對于身體**損害非常的大。劣質(zhì)的茶葉中含有大量的污染殘留物,并且這些殘留物**只有百分之二能夠被開水***出來。雖然這些殘留物對于身體的損傷比較的小,但是并不**沉積之后不會損害**。4、茶葉中含有些對身體有害的金屬物質(zhì),例如鉛元素、鎳元素以及鉻元素等。這些金屬元素的污染來自于化學(xué)品殘留物還有茶樹的生長環(huán)境,甚至在加工的過程中也有可能出現(xiàn)。特別是鉛元素的毒性非常的大,慢慢的沉積還有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)慢性中毒。5、睡覺前兩個小時比較好不要喝茶,這是因為喝茶會導(dǎo)致神經(jīng)興奮起來,令睡眠質(zhì)量下降,甚至還有可能***。以上內(nèi)容就介紹到這里。白茶雖好,但是日常飲用的時候要適量,保持良好的飲茶習(xí)慣,正確合理的品飲,這樣飲茶才能真的保養(yǎng)身體**。否則飲用不當(dāng),也是會對身體造成不利影響的。四季不止詩和遠(yuǎn)方,還有這人間草木。老壽眉福鼎白茶功效
暮雨蕭蕭白茶香,獨坐秋窗聽雨紅。福建福鼎貢眉福鼎白茶適合人群
白茶歷史悠久,始于5000年前的神農(nóng)時期,是*食同源的典范,是“茶葉制作工藝的活化石”。白茶的制作工藝**原始、工序**簡單:將鮮葉薄攤在干燥通風(fēng)處晾曬萎凋,到九成干后,以文火焙至足干即可。白茶工藝由晾曬萎凋和文火烘焙兩部分組成,萎凋是形成白茶品質(zhì)**工藝,烘焙是鎖定白茶品質(zhì)重要工藝。萎凋工藝是茶青的走水過程,一般由日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩部分組成。日光萎凋可促進(jìn)茶青水分快速蒸發(fā)、激發(fā)酶的活性、加快茶多酚酶促氧化反應(yīng),曬場要注意環(huán)境和生產(chǎn)器具干凈衛(wèi)生,日光萎凋忌諱暴曬,如日光太強(qiáng)、溫度太高,葉面蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給量,造成供水不足,容易將茶青曬死。福鼎茶人很有智慧,讓茶青背曬太陽。室內(nèi)萎凋時茶青水分緩慢蒸發(fā),酶促反應(yīng)趨于緩慢,室內(nèi)萎凋環(huán)境須干凈、干燥、通風(fēng),忌諱陰暗、潮濕、有異雜味。一快一慢的水分蒸發(fā)萎凋過程,茶青內(nèi)部會發(fā)生一系列生化反應(yīng),茶葉嫩梗中所含的芳香物、氨基酸和非酯型兒茶素隨水份擴(kuò)散到葉片,與葉片有效物結(jié)合,一起轉(zhuǎn)化為更高更濃的茶葉內(nèi)含物,這是茶葉內(nèi)含物輸送、轉(zhuǎn)化、積累過程。晾曬萎凋時茶青宜薄不宜厚,一般厚度為2-5公分,萎凋程度一般以到達(dá)九成干為宜,萎凋時間一般在24-60小時之間。福建福鼎貢眉福鼎白茶適合人群