既然土壤的酸堿性是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上一個不可忽視的話題，那么土壤中的酸堿性從何而來呢？其實酸堿性是土壤的一種基本化學屬性，與構(gòu)成土壤的物質(zhì)密切相關。土壤之所以有酸堿性，是因在土壤溶液中存有少量的氫離子和氫氧離子。當氫離子濃度大于氫氧離子的濃度時，土壤呈酸性；反之呈現(xiàn)堿性，二者相等時則為中性。土壤酸堿性的強弱，在土壤學上叫做酸堿度，通常用pH值來表示。pH等于7為中性，小于7為酸性，大于7為堿性，土壤的pH值一般變動在8～10的范圍內(nèi)。在造紙工業(yè)中，堿可用于制造紙張和紙漿。復合堿直銷

土壤過酸或過堿均會對作物造成0，因此對于合理施肥、改良土壤和科學安排作物種植起著重要的指導作用。既然土壤酸堿性對作物生長如此重要，那么種植戶在沒有專業(yè)土壤檢測儀器條件下，如何識別并判斷呢？一般土壤的酸堿性（pH值）可從以下幾個方面綜合考量。一是看植物。觀察野生植物中有無喜酸指示植物。凡是耕作田地附近坡地和山林中，生長有栲稠、苦櫧、毛栗、鬧養(yǎng)花、楊梅、茶樹、馬尾松、杉樹、杜鵑花、野古草、石松等耐酸性植物，說明土壤酸性很強；凡是生長有南天竹、蜈蚣草、柏木、棕櫚、枸杞、烏桕、卷柏、石葦?shù)戎参锏?，表示土壤帶堿性。食品級液堿廠堿可以用于制造合成樹脂、塑料和橡膠等化學制品。

大蘇打，是硫代硫酸鈉（Na2S2O3·5H2O）的俗名，又稱“海波”，大蘇打是無色透明的結(jié)晶，具有弱堿性，易溶于水，但不易溶于酒精。工業(yè)普遍使用用亞硫酸鈉與硫磺共煮得到硫代硫酸鈉，經(jīng)重結(jié)晶精制：Na2SO3+S+5H2O=Na2S2O3·5H2O它在33℃以上的干燥空氣中風化而失去結(jié)晶水。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會迅速分解：Na2S2O3+2HCl=2NaCl+H2O+S↓+SO2↑大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。反應式：AgBr+2Na2S2O3=NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕根據(jù)這一性質(zhì)，它可以作定影劑。洗相時，過量的大蘇打跟底片上未感光部分的溴化銀反應，轉(zhuǎn)化為可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕，把AgBr除掉，使顯影部分固定下來。大蘇打還具有較強的還原性，能將氯氣等物質(zhì)還原。Na2S2O3+4Cl2+5H2O=H2SO4+2NaCl+6HCl所以，它可以作為綿織物漂白后的脫氯劑。類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。

1、堿是重要的化工原料之一，用于制化學品、清洗劑、洗滌劑，也用于照相術和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。2、在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學工業(yè)，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的比較大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。3、化學工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。4、冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。5、印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。6、還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。7、食用級純堿用于生產(chǎn)味精、面食等。在冶金工業(yè)中，堿可用于提取金屬和精煉金屬。

蘇打的化學成分為碳酸鈉，碳酸鈉（Na2CO3）也稱純堿或蘇打粉。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。無水碳酸鈉為白色粉末，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。大蘇打可以用來清潔水晶和珠寶，讓它們更加閃亮。食品級液堿供應

堿可以用于制造涂料和油漆等涂料制品。復合堿直銷

    蛋白質(zhì)巰基含量的變化也表征著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，巰基含量的測定結(jié)果如圖4所示，與對照組相比，超聲處理的SPI巰基含量增多，可能的原因是超聲處理后蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，蛋白內(nèi)部的巰基基團暴露出來。堿處理的SPI巰基含量也增加，可能是堿處理使蛋白質(zhì)二硫鍵遭到破壞，亞基發(fā)生解離，進而使巰基含量增加。單獨堿處理的SPI乳化活性與乳化穩(wěn)定性增加，可能是由于pH12距離蛋白的等電點較遠，產(chǎn)生較高的靜電斥力，蛋白分子間的相互作用減弱，粒徑分布均勻，表面疏水性增加，從而改善其乳化特性。單獨超聲處理的SPI乳化活性與乳化穩(wěn)定性也呈現(xiàn)***增加趨勢，可能是由于超聲處理破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，使SPI分子展開，暴露出埋藏在分子內(nèi)部的疏水性基團，促進了SPI在油-水界面上的展開，有利于形成穩(wěn)定的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)。 復合堿直銷

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