一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。3.順序宴會須在一定的時間內(nèi)進行，有一定的節(jié)奏。宴會開始前，服務員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具，冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺，餐桌服務員、迎候人員及清掃人員要入崗等候。客到之前守候門廳，客到時主動迎接，根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱呼，請到客廳休息，安放好客人攜帶的物品，主客人休息時按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點煙?？腿说烬R后主動征詢主人是否開席。經(jīng)同意后即請客人入席。應主動引導，挪椅照顧入座，幫助熟悉菜單、斟酒，主賓發(fā)表講話時，服務員要保持肅靜，停止上菜、斟酒、侍立一旁，姿勢端正，多人侍立要排列成行。4.時間把握正式宴請宴會的時間一般以一個半小時為宜。要掌握好宴會的節(jié)奏，宴會開始，賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的，待酒過三巡時開始上熱菜。由此節(jié)奏加快，進入高潮，上主菜是**高潮。當上完**后一道菜時，服務員應低聲通知主人。宴會快要結(jié)束時，應迅速撤去碗、碟、筷、杯等，換上干凈臺布、碟、刀，端上水果，同時上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客準備?？腿穗x席，要提醒不要忘記物品。好的音樂和樂隊，更能使參會賓客流連忘返，更能使參會賓客暢開心腑，這也是冷餐會舉辦的宗旨所在。閔行區(qū)服務中西式宴會

音樂、舞蹈、繪畫等藝術(shù)形式都將成為現(xiàn)代宴會乃至未來宴會不可缺少的重要部分。宴會快速化快速化，即宴會所使用的原料或某些菜肴，會更多的采用集約化生產(chǎn)方式，半成品乃至成品會出現(xiàn)在宴會的餐桌上。自然化，即宴會的地點、場所會進一步向大自然靠攏，舉辦的場所可能會選擇在室外的湖邊、草地上、樹林里，即使在室內(nèi)，也要求布置更多的綠葉、花卉來體現(xiàn)自然環(huán)境，讓人們感受大自然的聲馨，滿足人們對回歸自然的渴望。烹飪文化的國際交流給中國飲食文化的發(fā)展帶來新的活力。宴會的國際化，即宴會的形式會更向國際標準靠攏，同國際水平接軌，這是**開放、東西方烹飪文化交流的必然結(jié)果，也是迎合各國旅游者、商務客戶需要的市場自然選擇?？傊?，熱情好客必將被態(tài)度誠懇、彬彬有禮所代替，而強調(diào)進餐環(huán)境、宴會氣氛和服務水準，更加節(jié)儉、文明、實效、典雅的新型宴會觀念將會成為社會發(fā)展趨勢。宴會中國宴會編輯宴會宴會起源中國宴會是如何形成，目前烹飪界對此是見仁見智，眾說紛紜?，F(xiàn)從諸多起源說中，擇取幾種有代表性的分述如下：1、研究中國烹飪史的陶文臺先生認為：黃帝時代有完整的古樂，在“舉行典禮或隆重的喜慶活動時，人們聚會時才演奏的。嘉定區(qū)服務中西式宴會性價比并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發(fā)布會等。

西餐宴會服務是很講究氣派、排場和規(guī)格的，高級宴會的服務需幾個人看一臺，通力協(xié)作，配合默契。一、西餐宴會的特點西餐宴會是使用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺，品嘗西式菜肴，按西餐禮儀提供服務的宴會。西餐宴會的餐桌一般用長臺，較少用圓臺;用餐方法采用分餐制;一人一份餐盤，多套刀叉服務;每吃一道菜，更換一套餐具，不同的菜式擺上不同的刀叉餐具。不同的菜上不同的酒及酒杯。宴會廳燈光柔和、偏暗;點蠟燭，氣氛輕松而舒適。宴會進行中有樂隊伴奏或插放輕音樂。二、西餐宴會服務流程西餐宴會服務流程如下:1.準備工作(1)了解情況。了解清楚外賓的國籍、身份、宗教信仰、生活習慣等。(2)熟悉菜單。根據(jù)宴會菜單備齊各種餐具及其他物品。(3)鋪臺、擺臺。根據(jù)宴會的性質(zhì)、參加宴會的人數(shù)、餐廳面積及設(shè)備情況設(shè)計臺形，可擺成一字形、T字形、山字形、方框形、馬蹄形等。鋪臺、擺臺程序見前文鋪臺及西餐宴會擺臺操作。2.迎接客人(1)客人到達前5分鐘，迎賓員在宴會廳門口迎候客人。(2)客人到達后，應主動向客人問好，并統(tǒng)計入場人數(shù)。(3)請客人進宴會廳，并在客人右前方50cm處**客人，步速要同客人的行走速度一致。3.上餐前飲品(1)客人到來，服務員向客人問好。

亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開始進餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據(jù)自己的食量，決定進食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。進餐時應注意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側(cè)，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，*用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜點用點心叉和匙;喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤的右角;進餐時，應閉嘴咀嚼，不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會結(jié)束時，主人宣布散席。男賓幫助女賓拉椅，協(xié)助離席。離席后，等待女主人出門送客，才可握手言別。顯出紳士風度。關(guān)于西餐宴會的禮儀相關(guān)內(nèi)容:西餐座位禮儀在西方國家，座次與這個人的身份和地位是緊密聯(lián)系在一起的。因此。保溫，對熱菜或點心起到防冷及增脆，增色，既不同光譜的燈光，給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。

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收藏查看我的收藏0有用+1已投票0中餐宴會擺臺編輯鎖定本詞條缺少信息欄，補充相關(guān)內(nèi)容使詞條更完整，還能快速升級，趕緊來編輯吧！擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上。中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案。總的要求是左右對稱，出入方便。目錄1簡介2內(nèi)容3常見鋪臺方法?推拉式鋪臺?抖鋪式鋪臺?撒網(wǎng)式鋪臺4注意事項5需備物品6操作細則7其它要求中餐宴會擺臺簡介編輯擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務質(zhì)量和餐廳的面貌。中餐宴會擺臺(9張)中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案。中餐宴會多采用圓臺，其臺形設(shè)計按廳堂的大小和自然條件來布置。一般有圓形、正方形等，總的要求是左右對稱，出入方便。確定臺型后，要按就餐人數(shù)安排座椅。主人的座位應正對廳堂人口處，其視線應能縱覽全廳。中餐宴會擺臺內(nèi)容編輯標準中餐宴會擺臺（10人位）中餐宴會擺臺常見鋪臺方法編輯中餐圓臺鋪臺布的常用方法有三種：中餐宴會擺臺推拉式鋪臺即用雙手將臺布打開后放至餐臺上。閔行區(qū)服務中西式宴會

上海鴻宇餐飲管理有限公司是一家食品經(jīng)營、自助餐外賣、冷餐會外賣、酒會外賣、宴會外賣、茶歇外賣、燒烤外賣（除依法須經(jīng)的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動） 酒店用品銷售、廚具銷售、熟料制品銷售、金屬制品銷售、電子產(chǎn)品銷售、日用百貨銷售的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于自助餐、冷餐會，茶歇、酒會，宴會，燒烤，是商務服務的主力軍。鴻宇餐飲繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。鴻宇餐飲始終關(guān)注自身，在風云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使鴻宇餐飲在行業(yè)的從容而自信。