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四川飯店菜譜批量制作

來源: 發(fā)布時間:2024-01-31

在酒樓、飯店、中餐廳、咖啡館、素食餐廳、海鮮主題餐廳、食堂等多種場所選擇菜譜制作樣式的時候,需要事先對現(xiàn)存的一些裝訂方式有所了解,其做法、優(yōu)缺點、適合場景等等,這樣便更有針對性。可以回想一下我們經(jīng)常在外吃飯的是哪些時刻:朋友聚餐、家人團(tuán)圓、生日party、公司慶功宴、企業(yè)年會、日常工作餐…,無論是哪種場合,大家都是愛面子的人,而面子則體現(xiàn)在對品質(zhì)的追求,體現(xiàn)在菜譜制作上,則是從內(nèi)而外要散發(fā)一種高貴氣質(zhì)。以百鉑文化對市面上裝訂方式的了解,除開一些不適合餐廳場景的外包裝,皮面、水晶、布面、木刻等做法則是我們?nèi)粘R姷降母呒壯b訂的常用方式,再去細(xì)選:水晶實物質(zhì)量偏重,不方便點餐;布面以沾染油污,難以清洗;木刻易受潮濕腐蝕。皮面做法脫穎而出。菜譜是溝通消費者與接待者之間的橋梁:消費者通過菜譜選購喜愛的菜肴,接待人員通過菜譜來推薦餐廳招牌菜。四川飯店菜譜批量制作

(1)Yo圈裝方法:Yo圈圈在菜譜封面上左側(cè)已打好孔的位置上,加以整體固定。好處:菜譜翻閱方便,簡潔實惠。(2)外銅釘精裝方法:金屬螺絲釘擰在菜譜封面上左側(cè)已打好孔的位置上,加以整體固定封面與內(nèi)頁。優(yōu)勢:方便更換內(nèi)頁。(3)內(nèi)銅釘精裝方法:金屬螺絲釘擰在菜譜內(nèi)頁上左側(cè)已打好孔的位置上,封面上看不到釘子,比較美觀。優(yōu)勢:方便更換內(nèi)頁。(4)蝴蝶對裱精裝方法:內(nèi)頁可以180度開合,裝訂高貴大方、設(shè)計風(fēng)格不受局限、可跨版設(shè)計、視覺沖擊力強(qiáng)、畫面大氣,可配合多種材質(zhì)工藝可更顯貴氣。缺點:不能更換內(nèi)頁適合:適用于:中式中高級餐廳、西餐廳、高級商務(wù)會所等。(5)古線精裝方法:仿古書裝訂風(fēng)格,顯現(xiàn)中國古代文化特色品味;將封皮與內(nèi)頁穿訂在一起,很結(jié)實牢固。缺點:更換內(nèi)頁操作復(fù)雜適合:適用于:特色中餐廳。(6)活頁夾鐵環(huán)精裝方法:內(nèi)頁左側(cè)打3-5個孔,用3-5個鐵環(huán)夾子裝訂,可以180度開合,跨頁的效果看起來較為完整,翻看也比較方便。優(yōu)勢:方便更換內(nèi)頁適合:適合經(jīng)常更換菜式的餐飲企業(yè)安徽餐館菜譜打印餐廳要明確意識到高級菜譜印刷所能起到的作用,要相信充分發(fā)揮高級菜譜的作用。

品牌、品類、宣傳口號,不僅要體現(xiàn)在餐飲門頭上,還有門店內(nèi)的海報上、更要出現(xiàn)在菜單里,不斷的重復(fù),才能加深顧客印象,當(dāng)下一次再看到餐廳的品牌時,會覺得熟悉。品牌是背書、品類是識別,知道餐廳的特色品類是什么,口號是行動指令、口號是行動指南、口號告訴顧客,為什么來。餐廳獲得過什么獎項、食材的來源證書、這些都是餐廳的信任狀。不斷的重復(fù),才能加深顧客對品牌的記憶。其次菜單不是菜品的疊加、不是把菜品、價格打上,再加上圖片就稱為菜單。菜單要有爆品菜,并且突出爆款菜。爆款菜是一家餐廳多年經(jīng)營下來,客戶蕞喜歡點的菜品,能形成標(biāo)準(zhǔn)化的菜品,所有的配方、用料能被廚師復(fù)制的產(chǎn)品,而不是只依靠于某位廚師。很多人新到一家餐廳,并不知道該點什么,看到菜單上、燈箱上突出的爆款菜,出于好奇,也會點上一道嘗嘗。

菜譜的設(shè)計需要和餐廳的風(fēng)格保持一致,提升整體的視覺觀感。菜譜的藝術(shù)印刷設(shè)計必須符合餐廳的整體風(fēng)格包括經(jīng)營風(fēng)格裝潢風(fēng)格。例如歷史悠久的北京老正興飯莊,菜譜封面以古銅色為基調(diào)上繪松鶴古燈,給人以古樸典雅之感仿膳飯莊則以黃色為基調(diào),上繪二龍戲珠,處處顯示出自己的皇豪氣派。目前,彩色菜譜十分流行,但要注意只能把少量文字印成彩色,因為大量的彩色文字不容易閱讀,蕞好的辦法是選用彩色紙這樣既不增加成本又能使菜譜顯得美觀。菜譜是餐飲促銷的手段:一份精心編制的菜譜,能使顧客體會餐廳用心經(jīng)營,促使顧客欣然解囊,多點幾道菜肴。

菜單的內(nèi)容布局首先要注意菜肴品類的排列順序,而菜肴品類的排列順序主要依據(jù)顧客的用餐習(xí)慣,兼以原料分類為輔。設(shè)計中餐菜單可以遵循冷菜--熱菜--湯--主食水果這一次序,然后將各類菜式按原料分類進(jìn)行排列,例如:冷菜類、雞鴨類、豬、牛肉類、海鮮類、魚蝦類、蔬菜類、湯類、面飯類、點心類等。西餐進(jìn)餐次序稍有不同,一般按照開胃菜--湯--沙拉--主菜--甜點的次序先后進(jìn)行。注意千萬不要按菜品價格的高低來排列菜肴,否則客人會只根據(jù)價格來點菜,這對餐廳的推銷是不利的。另外,菜單在篇幅上應(yīng)保持一定的空白,通常文字占總篇幅的面積不能超過50%。顧客對于菜單不同部位的關(guān)注度是不同的。調(diào)查表明,菜單的首部和尾部蕞易引起客人的注意。因此,在菜單設(shè)計中多將餐廳的特色菜、招牌菜、好一點的菜、利潤高菜等重點促銷菜肴放在這兩處,以刺激客人消費。另外,對于不同頁數(shù)的菜單,顧客關(guān)注的菜單部位也是不同的。一般來說,對于單頁菜單,顧客的視覺中心在菜單版面的上半部位,該部位蕞能引起客人的注意,是餐廳重點菜肴的版面位置;雙頁菜單的右上角為餐廳重點菜肴的版面位置,即上邊和右邊的34形成的三角形區(qū)域。精美的菜譜可以提升食物的形象,增加食物的美感和吸引力。四川飯店菜譜批量制作

數(shù)碼快印技術(shù)可適用于多種材料,包括不同類型的紙張和卡紙,同時也支持不同規(guī)格和尺寸的菜譜印刷。四川飯店菜譜批量制作

菜譜印刷的制作過程菜譜印刷是一個復(fù)雜的過程,特別是注重細(xì)節(jié)的精湛要求,麗邱緣快印和大家詳細(xì)介紹了一下菜譜印刷的全過程。首先,在制作菜譜時,要確定顧客提供的圖片是否清晰,文字材料是否清晰,要做好與餐廳的溝通,還要做好菜肴的分類、一些特色菜、冷盤、飲料、茶點等的合理排版,重要的還是根據(jù)餐廳的具體風(fēng)格進(jìn)行系統(tǒng)的分類。然后由菜譜印刷廠的設(shè)計師在早期輸入文字,輸入的依據(jù)也應(yīng)以餐廳提供的原始信息為基礎(chǔ)。"在輸入后可以對盤子進(jìn)行拍攝,拍攝的重點是突出盤子的視覺效果,然后通過視覺效果來驅(qū)動顧客了解菜肴的特點。如果食物的形狀美觀干凈,自然會增加消費者的數(shù)量。這些初步工作完成后,可以進(jìn)行圖形和文字的布局,這是一項相對繁瑣的工作,但如果對圖形和文本信息進(jìn)行細(xì)化,可以提高菜譜的整體質(zhì)量。初稿完成后,首先審查餐廳,如果對方不滿意,可以實時修改,直到對方滿意為止。這些準(zhǔn)備工作完成后,將正式投入配方印刷生產(chǎn),在整個生產(chǎn)過程中,操作人員既要跟蹤檢查,又要不斷改進(jìn)自己對成品的要求,以確保印刷配方不會出現(xiàn)錯誤的版本。后,在后期的裝訂加工過程中,這個過程可以有多種工藝供餐廳選擇,而且不同工藝的效果也不同。四川飯店菜譜批量制作

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