購買罐頭制品的時候的需要養(yǎng)成查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的，如果遇到臨近過期罐頭，一般就會選擇其他同類型產(chǎn)品。一般，罐頭食品保質(zhì)期的時間一般都比較長，如果是放置的地方比較合理，那么它能夠保存更長時間。保質(zhì)時期限到了，但是確不等于變質(zhì)。所以當(dāng)我們我們在購買罐頭食品的時候，如果看到它已經(jīng)過了保質(zhì)期，我們心里就會有種罐頭食品已經(jīng)變質(zhì)的感覺，其實產(chǎn)品的保質(zhì)期只是它的更佳食用期，并不表示過了保質(zhì)期就不能食用。我國食品相關(guān)部門就曾說過：“食品的保質(zhì)期是有兩個元素組成的，一個貯存條件，一是期限，二者相輔相成、密不可分”。的，一個貯存條件，一是期限，二者相輔相成、密不可分”。 軟罐頭的加工原理及工藝方法類似剛性罐頭，由于包裝容器是柔軟的，故稱為“軟罐頭"。東莞鮮炸鯪魚罐頭廠商

生產(chǎn)罐頭制品的基本工藝流程主要是有原料處理、選擇加工、封罐殺菌三大步驟。當(dāng)生產(chǎn)的罐頭制品也會因工藝流程不同而導(dǎo)致產(chǎn)品不同，生產(chǎn)因品種和原料的多樣化使工藝流程隨品種而變，但綜合起來基本可分為以下 工序：原料處理、選擇加工、封罐殺菌。罐頭工藝流程的選擇應(yīng)優(yōu)先采用自動化、機(jī)械化連續(xù)作業(yè)線，對未實現(xiàn)機(jī)械化連續(xù)化生產(chǎn)的品種，其工藝流程應(yīng) 盡可能按流水線排列，使在制品和半成品在生產(chǎn)過程中停留的時間短，以避免半成品的變色、變質(zhì)、變味。為進(jìn)一步提高罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量及節(jié)能，殺菌方法采用連續(xù)殺菌或高溫短時殺菌等方法。 東莞鮮炸鯪魚罐頭廠商罐裝水果和蔬菜通常在采摘后數(shù)小時內(nèi)裝罐。某些程序可能因食品而異，但一旦水果或蔬菜被采摘并運(yùn)輸?shù)焦揞^。

怎么將食物做成罐頭制品，反而就會延長保質(zhì)期呢？一些經(jīng)常被稱為“胖”罐的罐頭，又是怎么回事呢？這種同城兩個末端的末端偶爾會出現(xiàn)凸起的情況，如果打開這些罐時往往會散發(fā)大量氣體。這種“發(fā)胖”的原因更為復(fù)雜，有時是由于鐵罐上錫涂層不均勻或錫層刮擦而導(dǎo)致食物中的有機(jī)酸與食物接觸。鐵長時間存在，引起電化學(xué)反應(yīng)并釋放出來。氫：有時“脂肪”是由細(xì)菌引起的，例如滅菌前食物處理不當(dāng)，細(xì)菌過多，滅菌不徹底，導(dǎo)致細(xì)菌和二氧化碳擴(kuò)散。近年來，隨著罐頭食品工業(yè)的發(fā)展，開發(fā)了由新型柔性包裝材料制成的軟罐，該柔性包裝材料由聚酯，鋁箔和三層聚乙烯薄膜組成，具有柔性。重量輕，易于運(yùn)輸。該罐還具有高溫殺菌和良好的密封性能的特點(diǎn)，可以防止氧氣，水蒸氣和光的滲透，從而避免了罐中食品的質(zhì)量，達(dá)到了保持風(fēng)味的目的。食物的香氣和色澤很長一段時間。更后，一勺菜會提醒所有人：盡管罐頭很美味，但不要貪婪。當(dāng)然再時令水果和蔬菜比較多的時候還是應(yīng)該多食鮮果蔬菜，所以罐頭上就要適當(dāng)使用了，注意調(diào)整飲食均衡，才能保持人體的正常吸收養(yǎng)分。

現(xiàn)在生產(chǎn)的罐頭種類眾多，我們常見的肉類、禽類、果蔬類等，但是對于這些罐頭的細(xì)分類目不是很了解；其中根據(jù)食品的制作工藝是有諸多分類，下面就一一來了解下：

肉類：清蒸類肉罐頭、調(diào)味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內(nèi)臟類肉罐頭；

禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調(diào)味類禽罐頭；

水產(chǎn)類：油浸（熏制）類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭；

水果類：糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭；

蔬菜類：清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）類蔬菜罐頭；

其他類：堅果類罐頭、湯類罐頭。

當(dāng)下的罐頭產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了長足發(fā)展與進(jìn)步，罐頭食品的外延與內(nèi)涵也在不斷擴(kuò)大與改進(jìn)。根據(jù)中國有名食品**、原輕工業(yè)部張學(xué)元的定義，罐頭食品是保藏原理為依*密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。

過去，罐頭食品瓶包裝主要以玻璃罐加馬口鐵蓋這種包裝形式為主。

很多時候我們打開一個罐頭不一定能一次性吃完，那么剩下的罐頭要怎么保存呢？

首先罐頭已開啟食用過，沒吃完的要放在冰箱里冷藏保存，但是保存前需要封好罐頭，存放時間更好不要超過三天。不要放在冰箱的冷凍室內(nèi)，過低的溫度會改變罐頭的質(zhì)地，影響食用。

未開封的罐頭要放在陰涼處保存，盡量避免在高溫環(huán)境下或有陽光直射的地方，容易變質(zhì)。經(jīng)常擦拭未開封罐頭的外表，防止長時間不吃產(chǎn)生生銹和腐蝕的情況，經(jīng)常擦拭掉灰塵可以存放的更久。

罐頭食品的保存注意以下事項：

1、未開封的罐頭常溫下保存就行。因為罐頭是經(jīng)過殺菌處理的食品，已經(jīng)不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細(xì)菌。保質(zhì)期更多為一年。

2、如果罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。 用于罐裝的水果和蔬菜在新鮮時采摘，確保風(fēng)味和營養(yǎng)質(zhì)量。廣東盒裝魚罐頭哪里有賣

如今飲食都比較講究方便快捷，一些即食的產(chǎn)品就很受歡迎，罐頭可以直接吃還能搭菜肴食用，在生活中較常見。東莞鮮炸鯪魚罐頭廠商

高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設(shè)備之一，能夠?qū)φ婵漳蜔岚b的粽子進(jìn)行有效的殺菌。設(shè)備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢。近年來，在技術(shù)人員的努力下，國內(nèi)高溫殺菌鍋的發(fā)展較為成熟，技術(shù)和性能都得到了較大的提升。一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。 東莞鮮炸鯪魚罐頭廠商

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