黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜；黃花菜觀賞價(jià)值：黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價(jià)值，是公園、觀賞農(nóng)業(yè)和布置庭院等地的好材料，也可做插花。夏季，每天都有鮮花綻放，不僅可以觀賞其花朵，而且每天可以嘗鮮；另外，它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果；黃花菜藥用價(jià)值：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚、免疫，具有中輕度的功效，并在防止傳染方面有一定的作用；黃花菜文化價(jià)值：黃花菜常在歷代醫(yī)學(xué)書籍中都有記載并且十分受各朝代風(fēng)流人士的青睞。黃花菜除人體所必須的養(yǎng)分外，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。紅寺堡區(qū)涼拌黃花菜

三絲黃花菜：主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。制法：將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。功效：此菜用清熱、消腫的黃花菜，配以降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱化痰、**的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、**消食的胡蘿卜烹制而成。?？勺鳛榉螣峥人蕴刀?、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥的食療菜肴。《云南中草藥》載黃花菜有“養(yǎng)血補(bǔ)虛、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可貧血、乳汁分泌不暢等病癥。固原黃花菜功效蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右，讓其自然冷卻。

黃花菜藥用價(jià)值：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚、免疫，具有中輕度的***功效，并在防止傳染方面有一定的作用。 腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。大腸下血： 摺葉萱草根端膨大體十個(gè)，水煎服。肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛： 摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。小兒疳積： 黃花菜葉三錢，水煎服。月經(jīng)少，貧血，胎動(dòng)不安，老年性頭暈，耳鳴，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。

黃花菜的挑選：應(yīng)從色澤、身?xiàng)l、干潮、柔硬和氣味等五方面進(jìn)行，其主要方法有。目察：萊色黃亮、身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯、條桿均勻?yàn)閮?yōu)品。手感：成把疆緊，手感柔軟而富有彈性，手松開能很快松散，說明身分干，松手不易散開，身分潮。如手握成團(tuán)，松手時(shí)有粘手現(xiàn)象，說明已開始霉?fàn)€，握時(shí)感到硬性，易折斷，為含水量過低。鼻嗅：嗅之應(yīng)有清香味。如有硫磺氣，是過熏貨，有霉氣，是變質(zhì)貨，有煙味，是烘熔過度。掰看花蕾：看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨；反之花粉少，發(fā)粘發(fā)暗，花蕊萎縮，是陳貨。黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

黃花菜別名：金針菜、忘憂草、母親花、健腦菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視為“席上珍品”。我國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南各地及湖南一帶，由于日照和氣候的因素影響，西北地區(qū)尤其是寧夏的黃花菜品質(zhì)尤為突出。黃花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味。如蘇東坡，高啟，蘇轍等人都寫過《萱草》。還有很多其它的詩中也有萱草的出現(xiàn)。青銅峽新鮮黃花菜

黃花菜根系發(fā)達(dá)，分蘗較快。紅寺堡區(qū)涼拌黃花菜

黃花菜有較好的健腦，抗老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能降低血清膽固醇的含量，有利于患者的康復(fù)，可作為患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道的食品。紅寺堡區(qū)涼拌黃花菜

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