不銹鋼廚具，廚房用具的統(tǒng)稱，因制作材料為不銹鋼而得名。廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類：首先類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。產(chǎn)品分類：餐桌椅，食堂餐桌椅，快餐桌椅，飯店餐桌，餐廳家具，不銹鋼餐桌椅，肯德基餐桌椅，家用餐桌椅，文件柜，不銹鋼文件柜，員工儲物柜，水槽，廚房水槽，不銹鋼水槽，廚房設(shè)備，簡易工作臺，醫(yī)用工作臺，超凈工作臺，凈化工作臺，不銹鋼茶幾，超市貨架，倉儲貨架，廚房貨架等等。不銹鋼廚房設(shè)備表面光滑易清潔，不易生銹變形，是廚房設(shè)備的理想選擇。賓館不銹鋼餐具企業(yè)

不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū)：1、加酒烹飪：不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹飪時(shí)，如果加入酒類的調(diào)味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過分解和食物及湯的融和，會產(chǎn)生有害物質(zhì)從而影響人體的吸收和消化。2、煮中藥：在加熱條件下，中藥中所含的各種生物堿等生化物質(zhì)會分解，很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，這將很大程度降低功效和甚至?xí)a(chǎn)生一些毒。因此，在煮中藥時(shí)，應(yīng)選擇砂鍋或特制的中藥鍋。不銹鋼廚具使用注意事項(xiàng)有哪些呢？禁止用它用來煲中藥，由于藥品里含過多有機(jī)成分，尤其是在加熱情況下，沒法防止不和它產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致藥品喪失本來實(shí)際效果，乃至甚至嚴(yán)重的情況下還很有可能產(chǎn)生一部分很大的毒。賓館不銹鋼餐具企業(yè)盡量避免用強(qiáng)堿強(qiáng)氧化等清潔劑清洗不銹鋼廚具，降低不粘的功能并縮短使用壽命。

如何合理選擇和購買商用不銹鋼廚房設(shè)備？1、安全和衛(wèi)生：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實(shí)際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護(hù)裝置，像過熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。2、使用方便：考慮到后廚員工流動(dòng)性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理。

不銹鋼餐具簡單的分辨方式為：分辨：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋?zhàn)拥腻伨墶⒒蚴菧椎那昂蠖?，有時(shí)會吸得住，是因?yàn)閽伖馑a(chǎn)生的磁性。所以較準(zhǔn)的方式是吸底部。國內(nèi)采用較多的是201混合鋼材，材質(zhì)無磁，鋼材比較軟！選購：首先，消費(fèi)者選“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。不銹鋼燃?xì)庠蠲姘寰哂蟹冷P、耐腐蝕性能。

不銹鋼廚房設(shè)備有哪些？灶臺灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有兩種，根據(jù)能源的不同分為燃?xì)庠詈碗姶旁睿愋蜕戏钟校簡晤^炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃?xì)庠睢⒑喴资絾晤^灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶。蒸箱蒸柜：分燃?xì)夂碗姛醿煞N，主要設(shè)備有：蒸飯車，蒸飯車一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤。海鮮蒸柜，海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為普遍，亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜。燉湯爐：分燃?xì)夂碗姶艃煞N，主要設(shè)備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐、韓式雙頭燉湯爐。煲仔爐：主要設(shè)備有雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭十二頭的比較少見，中式廚房設(shè)備里面煲仔爐通常是采用燃?xì)庾鳛槟茉?，電熱的多為西餐設(shè)備。不銹鋼廚房設(shè)備耐用易清洗，是酒店和大型飯店的頭選。不銹鋼常溫儲存設(shè)備企業(yè)

不銹鋼操作臺可合理利用空間，存放保護(hù)食材、物品、調(diào)料等。賓館不銹鋼餐具企業(yè)

不銹鋼餐具的選購標(biāo)準(zhǔn)：1、較好不要買小攤小販?zhǔn)种械乃^不銹鋼制品。街上有很多那種地?cái)傌?，老板?jīng)常會打著很低的價(jià)格來吸引消費(fèi)者，事實(shí)上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼制品是不會那么便宜的，因?yàn)楫a(chǎn)品的價(jià)格都是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是可以食用級的不銹鋼，所以大家伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產(chǎn)品，會有損身體健康。2、由于材料的不同，合格的不銹鋼餐具其重量要大于“不好貨”產(chǎn)品。賓館不銹鋼餐具企業(yè)

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