不銹鋼廚房設(shè)備有哪些?食品加個(gè)機(jī)械、隨著廚房操作需要及我國(guó)制造業(yè)的不斷發(fā)展,目前廚房生產(chǎn)加工中一出現(xiàn)大量食品加工設(shè)備,比如:攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱、切片機(jī)、切菜機(jī)、土豆脫皮機(jī)、殺魚機(jī)、鋸骨機(jī)、切碎機(jī)、拌餡機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)、絞肉機(jī)、淘米機(jī)、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、肉丸機(jī)、灌腸機(jī)、芽苗機(jī)、小龍蝦清洗機(jī)、米飯加工生產(chǎn)線、面條加工生產(chǎn)線等。清潔洗消設(shè)備,衛(wèi)生室食堂較基本的要求,因此廚房設(shè)備里面少不了清潔洗消設(shè)備,主要設(shè)備有,消毒柜,餐具消毒設(shè)備,有低溫消毒柜、高溫消毒柜,單門雙門都有,另外還有刀具消毒柜等,中型餐飲強(qiáng)制要求配置洗碗機(jī),洗碗機(jī)有提拉式洗碗機(jī)、通道式洗碗機(jī)、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)等。將不銹鋼廚具洗凈,再用橘子皮擦拭,可以保持清潔。福建不銹鋼廚房設(shè)備加工廠家
不銹鋼餐具的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn):1、可以用磁鐵來(lái)判斷。正規(guī)廠家一般會(huì)用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做叉勺,用420(即13-0)做刀子,430和420是帶磁的,304是微磁。但是市場(chǎng)還有一種201和202材料做的餐具,也不上磁,但是能否用它來(lái)加工餐具,國(guó)內(nèi)是有爭(zhēng)議的。有人認(rèn)為,201、202材質(zhì)含錳高,不屬于食品級(jí)的不銹鋼。2、用于生產(chǎn)餐具的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產(chǎn),“奧氏體型”不銹鋼沒(méi)有磁性;刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產(chǎn),“馬氏體型”不銹鋼有磁性。福建不銹鋼廚房設(shè)備加工廠家不銹鋼材料環(huán)保無(wú)輻射,具有良好的抗透性和耐受性。
不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū):1、用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、漂白粉或鋼球:清洗臟兮兮的不銹鋼廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)注意強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性清洗劑或漂白粉不適合清洗表面,因?yàn)樗鼤?huì)損壞外鍍保護(hù)層,不能用比較硬的擦洗鋼球。相反,應(yīng)該使用相對(duì)柔軟的布料。每次清洗后,應(yīng)及時(shí)將水清洗干凈,保持干燥。2、大火猛燒:不銹鋼雖然具有良好的導(dǎo)熱性,但其散熱效果并不理想。如果用大火或大火烹調(diào)食物,很容易把鍋底燒黑,長(zhǎng)期影響不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱性。不銹鋼廚具使用注意事項(xiàng)有哪些呢?清潔時(shí)不能用刺激性的化學(xué)溶劑去進(jìn)行清洗。因?yàn)橥瑯拥?,刺激性?qiáng)的化學(xué)溶劑如強(qiáng)酸強(qiáng)堿等都具備電解質(zhì),非常容易和產(chǎn)品起化學(xué)反應(yīng)。
不銹鋼餐具注意事項(xiàng):1、不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì),如果長(zhǎng)時(shí)間盛放,則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有害的金屬元素被溶解出來(lái)。2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。不銹鋼廚具的使用壽命和保養(yǎng)方法都與使用頻率和使用方式有關(guān)。
不銹鋼廚房設(shè)備一般分為:(1).儲(chǔ)藏設(shè)備,是指不銹鋼廚房設(shè)備中的各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。它分為食品儲(chǔ)存和器皿儲(chǔ)存兩部分;食品儲(chǔ)存分為冷藏和非冷藏儲(chǔ)存。冷藏是通過(guò)廚房的冰箱、冰箱等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的。(2).調(diào)理設(shè)備主要是調(diào)理臺(tái)面、整理、切菜、配料、調(diào)制工具和器皿。烹飪?cè)O(shè)備主要包括爐子、爐子和烹飪過(guò)程中的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房改變的進(jìn)程,電飯煲、高頻電磁爐、微波爐、微波烤箱等已經(jīng)大量進(jìn)入家庭。(3).洗滌設(shè)備,包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗滌柜等。,廚房操作產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶?,F(xiàn)代不銹鋼廚房設(shè)備還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。不銹鋼廚房設(shè)備包括儲(chǔ)藏、調(diào)理、烹飪和洗滌設(shè)備等。南昌餐飲不銹鋼烹飪加熱設(shè)備
為了延長(zhǎng)不銹鋼冷藏保鮮工作臺(tái)的使用壽命,需要定期進(jìn)行保養(yǎng)和清潔。福建不銹鋼廚房設(shè)備加工廠家
清洗不銹鋼柜。雖然不銹鋼櫥柜是不銹鋼,但如果附著在上面的污漬不及時(shí)清理,會(huì)影響外觀,污漬也會(huì)腐蝕不銹鋼,所以飯后洗碗需要一起擦洗,盡量不要接觸堿性物質(zhì);用溫水或洗滌劑清洗灰塵等污漬,用中性洗滌劑或氨溶液清洗油污;用軟抹布清洗不銹鋼柜,不要用金屬等硬刮;表面商標(biāo)、薄膜、溫水、弱洗滌劑清洗。粘合劑成分,這里提醒您使用酒精或有機(jī)溶劑擦洗。不銹鋼水槽清洗時(shí)不得使用硬鋼球、化學(xué)擦拭或刷磨,用軟毛巾、軟布或中性洗滌劑擦拭。否則,它就會(huì)造成劃痕或侵蝕。福建不銹鋼廚房設(shè)備加工廠家