肉制品殺菌鍋：肉制品殺菌鍋可以安全衛(wèi)生的用于恒溫保溫、定期殺毒，根據(jù)不同的殺菌方法可以分為不同的類型：一種是加熱相對均勻的熱水循環(huán)滅菌，用熱水浸泡鍋中的食物達(dá)到滅菌的效果，這種方法雖然簡單但是十分有效，相對來說更加常用;另一種是淋水式殺菌，適用于軟包裝食品的殺毒，其內(nèi)部或頂部的噴嘴可以向食品表面噴灑霧狀水，實現(xiàn)在均勻溫度下沒有死角的殺死細(xì)菌，相對快速;第三是蒸汽式殺菌，在消毒過程中直接加熱蒸汽，由于肉制品殺菌鍋內(nèi)氣體的流動性，加熱會不均勻;第四種是法國引進的水蒸汽混合殺菌，這種高溫殺菌鍋結(jié)合了水噴霧和蒸汽，并在鍋中使用水循環(huán)噴霧來實現(xiàn)節(jié)能，環(huán)保和短期殺菌效果更高，更適合特殊產(chǎn)品。高壓滅菌鍋使用時的注意事項：滅菌液體時不可快速泄壓。中國香港臺式滅菌鍋

液態(tài)物質(zhì)滅菌要注意：實際工作中常需要對液體滅菌，高壓滅菌鍋說明書中，表明能夠?qū)ζ繝畹囊后w進行滅菌處理，但在實驗中卻遇到了意外的情況：用敞口的玻璃瓶滅菌，其結(jié)果是玻璃瓶中的液體減少了1/3；用塑料薄膜緊緊封住瓶口，封口塑料薄膜中間破裂，玻璃瓶中的液體仍減少1/3。在對液態(tài)物質(zhì)進行滅菌時，當(dāng)滅菌結(jié)束注意卸壓不能過快，盡量將排氣閥關(guān)小，保持自然降壓，保持系統(tǒng)原有的平衡，以防產(chǎn)生液體減少或噴濺現(xiàn)象。為保證高壓滅菌鍋安全有效的工作，應(yīng)加強滅菌鍋的日常維護與保養(yǎng)，定期檢測各類控制閥門，保證其正常的工作狀態(tài)。陜西快速冷卻滅菌鍋手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證的必備檢驗設(shè)備。

滅菌鍋的使用方法：在外層鍋內(nèi)加適量的水，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到33.78kPa時，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當(dāng)指針下降至零時，即將排氣閥關(guān)好。繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)蒸氣增加，壓力表指針又上升，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物。

其實很多消費者非常困惑，在購買滅菌鍋的時候都問到同一個問題，就是它的作用是什么，什么樣的牌子值得信賴等等，關(guān)于這個問題小編覺得有必要未大家解釋下，希望以下的介紹能對各位有所幫助。滅菌鍋在高溫的作用下達(dá)到對產(chǎn)品的殺菌效果，并且效果功能都非常不錯，提高了工作效率，受熱程度非常均勻，達(dá)到每一件產(chǎn)品三百六十度的全方面殺毒。非常耐用，而且價格又不高，重要的一點就是它在安全性能上面非常好，殺菌的溫度達(dá)到一定的時候會采用自動斷電的效果，避免發(fā)生不必要的安全事故。手提式高壓滅菌鍋低水位自動補水（防干燒）功能，且有聲光報警系統(tǒng)，補完水自動恢復(fù)加熱。

高壓滅菌鍋使用時的注意事項：滅菌完畢后須等到壓力表指示為“0”時再打開上蓋。當(dāng)滅菌室有壓力時，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強制開門。滅菌液體時不可快速泄壓。待液體溫度降到70℃以下時，才能開門。禁止滅菌后立即開門。探頭、水位計要定期清洗。進汽口不可堵塞；門框、膠圈無損壞，每天使用完后在膠條上涂滑石粉，以延長膠條壽命。排水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度。使用一年后，每年要請有資格的檢測部門做一次系統(tǒng)的檢查。不能完全依靠自動水位保護，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管。滅菌鍋優(yōu)勢：殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。中國香港臺式滅菌鍋

滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。中國香港臺式滅菌鍋

高壓滅菌放氣常用方法是：關(guān)閉放氣閥，通電后，待壓力上升到0.05MPa時，打開放氣閥，放出空氣，待壓力表指針歸零后，再關(guān)閉放氣閥。關(guān)閥再通電后，壓力表上升達(dá)到0.1MPa時,開始計時，維持壓力0.1～0.15MPa20分鐘。到達(dá)保壓時間后，即可切斷電源，在壓力降到0.5MPa，可緩慢放出蒸氣，應(yīng)注意不要使壓力降低太快，以致引起激烈的減壓沸騰，使容器中的液體四溢。當(dāng)壓力降到零后，才能開蓋，取出培養(yǎng)基，擺在平臺上，以待冷凝。不可久不放氣，引起培養(yǎng)基成分變化，以至培養(yǎng)基無法擺斜面。一旦放置過久，由于鍋爐內(nèi)有負(fù)壓，蓋子打不開，只要將放氣閥打開，大氣壓入，內(nèi)外壓力平衡，蓋子便易打開了。中國香港臺式滅菌鍋

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