食品保質(zhì)期主要是殺菌鍋的高溫殺菌的結(jié)果，殺菌鍋操作控制好一下幾點(diǎn)，殺菌完美成功：1.只要溫度達(dá)到（以121℃常見殺菌溫度）;2.溫度達(dá)到之后保溫一定時(shí)間確定殺透即可3保溫結(jié)束立即降溫使食品熱量將至80℃以內(nèi)至常溫更好。殺菌注意點(diǎn)：1.溫度達(dá)到高溫確保壓力維持平恒不能降壓防止降壓，防止?jié)q袋爆袋；2.降溫開始階段確保壓力保持不降也是防止產(chǎn)品漲袋爆袋（開始降溫雖然鍋內(nèi)溫度顯示很低，但是包裝袋內(nèi)產(chǎn)品散熱很慢溫度仍然很高，只要溫度還在100℃以上就產(chǎn)生蒸汽，產(chǎn)生往外的壓力，如果包裝袋外部壓力下降小于包裝袋內(nèi)壓力，包裝袋就漲袋嚴(yán)重的就爆袋，所以降溫開始階段必須保持壓力，延遲一段時(shí)間，袋內(nèi)熱量在100℃一下就沒事了。高壓滅菌鍋描述：體積雖小，卻容量實(shí)足。中國(guó)澳門膠塞測(cè)試滅菌鍋

選擇原則：主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。青海蒸汽滅菌鍋滅菌鍋的控制方式：采用微電腦智能化全自動(dòng)控制，控制滅菌壓力，溫度，時(shí)間。

高壓滅菌鍋的種類是很多的，往往在選購(gòu)的時(shí)候確實(shí)有很大的困難，但是作為采購(gòu)人員，一定要了解公司需要什么樣的滅菌鍋，是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，價(jià)位如何，處理量等參數(shù)去選購(gòu)，然后實(shí)地考察一下，看下是否有生產(chǎn)許可，是否有合格證等，這些都是需要去考慮的。在選購(gòu)之前，需要了解的是自己需要多大容量的高壓滅菌鍋，如果是容量大于50L的滅菌鍋，那么它屬于特種設(shè)備，作為特種設(shè)備，在使用之前需要去機(jī)構(gòu)部門辦理使用許可證明，辦理了之后才能使用，一般辦理許可證需要提供壓力容器許可證、壓力容器安全性能檢驗(yàn)證以及壓力表計(jì)量證書等，需要三證齊全才會(huì)給辦理使用許可證，如果是無證使用的話那是不允許的。當(dāng)然了小于50L以下的高壓滅菌鍋是不需要辦理許可證的，但是作為壓力容器，為了安全，我們必須要確保壓力容器的質(zhì)量，如果是質(zhì)量不好容易出現(xiàn)安全事故，在過去也出現(xiàn)過這樣的問題，就是使用過程中，安全閥不管用，壓力表指數(shù)不準(zhǔn)確，溫度表讀數(shù)不準(zhǔn)確等，這些都是會(huì)影響的，所以說在選購(gòu)的時(shí)候這個(gè)也是要考慮的。

滅菌鍋滅菌時(shí)間：待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源，維持壓力至所需時(shí)間。滅菌時(shí)間包括:穿透時(shí)間，從鍋內(nèi)達(dá)到滅菌溫度開始到鍋內(nèi)較難達(dá)到的部位也達(dá)到此溫度所需要的時(shí)間;維持時(shí)間，即殺滅微生物所需要的時(shí)間，一般以殺滅嗜熱脂肪桿菌芽胞所需時(shí)間來表示;安全時(shí)間，為使滅菌得到確切保證所需要增加的時(shí)間，一般為熱死亡時(shí)間的一半，其長(zhǎng)短視滅菌物品而定。對(duì)易導(dǎo)熱的金屬器材的滅菌，不需要安全時(shí)間。在滅菌時(shí)間內(nèi)，要注意觀察壓力表，以保持規(guī)定的壓力，維持到滅菌時(shí)間為止。在滅菌過程中，如有壓力、溫度下降，應(yīng)重新升溫升壓，重新計(jì)時(shí)。殺菌鍋的日常維護(hù)：門框、膠圈無損壞，進(jìn)汽口不可堵塞。

肉制品滅菌鍋設(shè)備的用途：是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，以便于產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放更長(zhǎng)的時(shí)間，用戶可大批量的生產(chǎn)。更利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，在一定的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)品不會(huì)和外界接觸，使產(chǎn)品得以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。噴淋式、水浴式滅菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)式滅菌鍋主要用于八寶粥等產(chǎn)品的制作，在高溫殺菌過程中使產(chǎn)品在鍋體內(nèi)旋轉(zhuǎn)解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀。殺菌鍋規(guī)程的制訂需由殺菌來確定。江西滅菌鍋哪個(gè)品牌好

殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。中國(guó)澳門膠塞測(cè)試滅菌鍋

高溫滅菌鍋的使用方法：1．首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。2．放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。3．加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)。再以兩兩對(duì)稱的方式同時(shí)旋緊相對(duì)的兩個(gè)螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。4．用電爐或煤氣加熱，并同時(shí)打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。高壓滅菌鍋待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源，維持壓力至所需時(shí)間。中國(guó)澳門膠塞測(cè)試滅菌鍋

賽鍶鈦氪(上海)貿(mào)易有限公司是一家從事滅菌器，培養(yǎng)基制備器，培養(yǎng)基分裝機(jī)，滅菌柜研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的貿(mào)易型企業(yè)。公司坐落在上海市松江區(qū)沈磚公路6000弄1號(hào)206室，成立于2016-04-06。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn)。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣。目前主要經(jīng)營(yíng)有滅菌器，培養(yǎng)基制備器，培養(yǎng)基分裝機(jī)，滅菌柜等產(chǎn)品，并多次以機(jī)械及行業(yè)設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。賽鍶鈦氪(上海)貿(mào)易有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷緊跟滅菌器，培養(yǎng)基制備器，培養(yǎng)基分裝機(jī)，滅菌柜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，研發(fā)與改進(jìn)新的產(chǎn)品，從而保證公司在新技術(shù)研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。滅菌器，培養(yǎng)基制備器，培養(yǎng)基分裝機(jī)，滅菌柜產(chǎn)品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心，用的稱心，產(chǎn)品定位以經(jīng)濟(jì)實(shí)用為重心，公司真誠(chéng)期待與您合作，相信有了您的支持我們會(huì)以昂揚(yáng)的姿態(tài)不斷前進(jìn)、進(jìn)步。