許多飯館的餐具，在用完之后要進行滅菌處理。這個時候滅菌柜就派上用場了，那么，滅菌柜是怎樣對餐具進行滅菌的呢？滅菌柜一般采用兩種滅菌辦法，一個是電子臭氧滅菌法，這種辦法是利用滅菌柜內(nèi)的一組電子升壓電路，構(gòu)成6000伏以上的高壓，使空氣電離，發(fā)生臭氧，臭氧的氧原子遇到餐具器皿上的細菌和病毒，就會使它們敏捷氧化，破壞它們的結(jié)構(gòu)與氧化酶，將它們?nèi)繗⑺?，起到滅菌效果。另一種辦法是遠紅外線高溫加熱滅菌法，利用滅菌柜內(nèi)的一組遠紅外線發(fā)熱元件，通電后散發(fā)出的熱照射在餐具器皿上，使細菌和病毒受熱而死，進行高溫滅菌。滅菌柜日常維護與保養(yǎng)：蓋緊蓋子開始加熱，加熱的時候把排氣閥打開，里面好多冷氣需要排掉。安徽高溫滅菌柜

滅菌柜保養(yǎng)方式之保持干燥，我們在使用滅菌柜的時候，都是直接將潮濕的廚具放入滅菌柜中，其實這樣的使用方式是錯誤的。對于高溫滅菌的滅菌柜來說，需要保持滅菌柜內(nèi)部的干燥無水漬，因為高溫滅菌柜是采用紅外發(fā)熱管加熱升溫進行殺菌滅菌的，如果潮濕的廚具放入滅菌柜中，其水漬會使得滅菌柜內(nèi)部的電器元件和金屬元件受潮氧化，紅外發(fā)熱管在接觸電阻的時候，容易燒壞底座和其它金屬部件，這將使得滅菌柜的使用壽命大打折扣。注意有些餐具的材質(zhì)或者款式并不能放入滅菌柜內(nèi)滅菌，所以在使用滅菌柜的時候需要注意對需要滅菌餐具的選擇，這樣才能夠有效地保養(yǎng)滅菌柜。山西雙扉穿墻式滅菌柜滅菌柜是一種很常見的滅菌設(shè)備。

高壓滅菌器的結(jié)構(gòu)：電動鎖系統(tǒng)：用觸摸控制器就可以輕易和安全地開啟箱蓋。1.安全雙向檢測聯(lián)鎖裝置：通過檢測內(nèi)壓力和箱內(nèi)溫度來鎖住箱蓋，確保使用時具有更大的安全性2.雙向傳感系統(tǒng)監(jiān)控空氣排除狀態(tài)：為了避免殘留空氣影響到滅菌結(jié)果，本儀器采用雙向傳感器檢測滅菌器內(nèi)是否有殘留空氣。3.自動排氣裝置：采用較新的自動排除蒸汽的裝置以達到不用沸騰就能對液體基質(zhì)進行滅菌；在滅菌完成后，可以預(yù)先設(shè)定速率逐漸地釋放蒸汽。5.瓊脂處理方法：允許使用者更大幅度地加快融化瓊脂或?qū)ο鋬?nèi)進行預(yù)熱。6·自動編排啟動程序：內(nèi)置定時器可設(shè)定一段時間程序，以使高壓滅菌器自動啟動一個滅菌周期（較長可維持一個星期）。

滅菌柜的原理特點：滅菌柜的使用范圍普遍，而且大部分的用戶都看到了它的價值。雖然應(yīng)用普遍，但是有些用戶對它的使用效果并不清楚，也不了解滅菌柜的原理特點。該滅菌柜采用的是國外制造技術(shù)，占據(jù)了很大的優(yōu)勢，設(shè)計精心，開發(fā)精致，完全符合了GMP的改造要求，并且贏得了用戶的認可和高度評價。滅菌柜使用的是PLC控制，所以具備了手動和自動的功能，交互式使用，方便簡單，觸摸屏人機界面手感超好。再加上該產(chǎn)品具有雙重加熱保護功能，在使用過程中，如果溫度過高，也不要擔(dān)心會有什么危險，加熱保護功能會解決這個問題。滅菌柜的原理特點：干熱滅菌柜采用PLC控制，具備手/自動功能。

與下排氣式壓力蒸汽滅菌柜的比較（1）柜室內(nèi)冷空氣的排除較下排氣式徹底，從而作用溫度進步，整個滅菌周期明顯縮短。_x000c_（2）柜室內(nèi)氧氣隨之減少，使作用時間縮短，故即使作用溫度提升至較高，如132~134℃、4min，對物品的損壞亦較下排氣式滅菌121℃、20min時為輕。（3）具有比下排氣式滅菌柜節(jié)約能源、減輕勞動強度、受包裝和物品擺放等因素影響較小等優(yōu)點。（4）比下排氣式滅菌柜結(jié)構(gòu)復(fù)雜，制造本錢高；一次抽真空，對真空泵和柜室的密封要求很高，增加維修工作量。（5）可產(chǎn)生小裝量效應(yīng)，即當(dāng)物品裝量過少，殘留氣體可將小裝量物品包圍形成屏障，陰礙蒸汽穿透，可使滅菌失敗。滅菌柜的維護保養(yǎng)工作：定期清洗密封面，以防止長期使用后表面留下雜質(zhì)，影響密封性。浙江玻璃測試滅菌柜

風(fēng)機。對干熱滅菌柜中的氣流循環(huán)影響很大，風(fēng)機的風(fēng)量應(yīng)該可以測量，并可調(diào)整。安徽高溫滅菌柜

高壓蒸汽滅菌柜注意：消毒物品的包裝和容柜要合適包裝采用雙層包布白色棉布。新包布應(yīng)先洗滌去漿后再使用。物品包裝用線繩捆扎，以不松動散開為宜，不宜過緊。包的體積不應(yīng)超過火火公陰。使用容柜盛裝時，選用既可阻擋外界微生物侵入，又有較好的蒸汽穿透性。如特制的注射柜滅菌盒、裝敷料的貯槽等。民用鋁盒因蒸汽難以進入，而盒內(nèi)的空氣又不易排出，按常規(guī)滅菌常不能達到滅菌效果。試驗對比表明它的污染率較大高于醫(yī)用鋁盒。所以不能使用民用鋁盒裝注射柜或柜械滅菌。安徽高溫滅菌柜

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