殺菌是食品生產(chǎn)中重要的程序之一，殺菌設(shè)備的好壞直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)。滅菌鍋作為殺菌設(shè)備的一種，在食品工業(yè)中扮演著越來越重要的角色。用較簡單的術(shù)語，滅菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統(tǒng)。滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠(yuǎn)程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽滅菌鍋、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐滅菌鍋、雙層滅菌鍋、雙鍋并聯(lián)式滅菌鍋、三鍋并聯(lián)式滅菌鍋、立式滅菌鍋、電汽兩用滅菌鍋、旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋七種。影響滅菌效果的因素：保持溫度與壓力符合線性關(guān)系。實驗室滅菌鍋哪家好

醫(yī)療設(shè)備廠高壓滅菌鍋的安全隱患：高壓滅菌鍋使用高壓高溫蒸汽進(jìn)行滅菌。因此，對于操作員來說，存在安全隱患。這些風(fēng)險包括：熱灼傷：高溫材料，高壓滅菌鍋腔室，墻壁和門所產(chǎn)生的高熱量可能會灼傷您。蒸汽燃燒：完成循環(huán)后殘留的蒸汽會引起蒸汽燃燒。蒸汽燃燒比沸水燃燒更嚴(yán)重，因為蒸汽包含更多的能量。燙傷：高壓滅菌產(chǎn)生的沸騰液體可能導(dǎo)致燙傷。高壓滅菌鍋內(nèi)的液體溢出也是如此。高壓滅菌后運輸加熱的材料時要小心。保護(hù)手臂和手：打開高壓滅菌鍋門時可能會燙傷。實驗室滅菌鍋哪家好滅菌鍋殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果。

我們在選購食品時，不得不看的就是產(chǎn)品的保質(zhì)期。我們對于食品的延長保質(zhì)期的辦法除了真空包裝就是殺菌了。滅菌鍋的殺菌原理簡單，操作方法也十分簡單，不需要繁雜的操作方法，只需簡單幾步就能打造一個安全、衛(wèi)生、健康的生產(chǎn)環(huán)境。更可貴的是，滅菌鍋還能根據(jù)實際情況進(jìn)行不同的殺菌方案，基本殺滅一些對人體不利的細(xì)菌。做什么樣的食品，采用哪一種形式的包裝，就要有對應(yīng)的殺菌工藝與裝備。在食品的加工過程當(dāng)中，殺菌設(shè)備往往處于關(guān)鍵的工藝環(huán)節(jié)，因為在現(xiàn)代化的食品加工過程中，食品殺菌工藝還承載著食品的熟化、調(diào)理、成型等功能。

雙層水浴回轉(zhuǎn)式滅菌鍋的幾大優(yōu)點？1、模擬溫度控制系統(tǒng)，自動裝卸籠可設(shè)定多階段加熱機制.根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，高速乳化罐隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到較小，以近可能的保存其色、香、味，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。2、測量F值的功能.公司生產(chǎn)的每臺殺菌釜上均可配置F值測量儀，該測量儀具備測量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計算。所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理。使用容器盛裝時,選用既可阻擋外界微生物侵入,又有較好的蒸汽穿透性。

電汽兩用滅菌鍋實現(xiàn)溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右，針對產(chǎn)量在每天1000公斤左右，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實用，耗能低，可以大幅度降低能耗成本。用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)的需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統(tǒng)。滅菌鍋分為蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。電汽兩用滅菌鍋把熱水罐事先加熱到所需溫度，通過循環(huán)水泵把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)加溫,使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進(jìn)行高溫滅菌,使產(chǎn)品能保持原有的色澤、口味營養(yǎng)成分，且殺菌時間能提高一半的效率，同時節(jié)約能源。如果正常的對殺菌鍋進(jìn)行保養(yǎng)清理和維護(hù)的話，使用的年限一般可以到15年。高溫高壓滅菌鍋定制

高壓蒸汽滅菌鍋消毒后立即放汽就會因壓力突然下降進(jìn)而引起瓶子爆破。實驗室滅菌鍋哪家好

高壓蒸汽滅菌鍋的注意事項：1.消毒物品的初步處理，凡接觸過病原微生物的醫(yī)療器械、被單、衣物等均應(yīng)先用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒，然后按常規(guī)清洗。特別是傳染病房用后的各類物品要嚴(yán)格把關(guān)，先嚴(yán)密消毒后，再清洗、消毒。常規(guī)清洗時，先用洗滌劑溶液浸泡擦洗，去除物品上的油污、血垢等污物，然后用流水沖凈。有軸節(jié)、齒槽和縫隙的器械和其它物品，應(yīng)盡可能張開或拆卸，進(jìn)行徹底洗刷。洗滌后的物品應(yīng)擦干，按臨床需要分類包裝，以免再污染。污染前后物品的容器和運送工具應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，以防交叉。2.消毒物品的包裝和容器要合適，包裝采用白色棉質(zhì)雙層包布，新包布應(yīng)先洗滌去漿后再使用。物品包裝用線繩捆扎，以不松動散開為宜，不宜過緊。使用容器盛裝時，選用既可阻擋外界微生物侵入，又有較好的蒸汽穿透性的容器，如特制的注射器滅菌盒、裝敷料的貯槽等。實驗室滅菌鍋哪家好