高壓滅菌鍋測(cè)定的原理：在特定波長(zhǎng)下，檢測(cè)(檢查并測(cè)試)被測(cè)物的吸光值。高壓滅菌鍋其工作原理是：光源燈發(fā)出的光波經(jīng)過(guò)濾光片或單色器變成一束單色光，進(jìn)入塑料微孔極中的待測(cè)標(biāo)本，該單色光一部分被標(biāo)本吸收，另一部分則透過(guò)標(biāo)本照射到光電檢測(cè)器上，光電檢測(cè)器將這一待測(cè)標(biāo)本不同而強(qiáng)弱不同的光信號(hào)(光線)轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的電信號(hào)。高壓滅菌鍋電信號(hào)經(jīng)前置放大，對(duì)數(shù)放大，模數(shù)轉(zhuǎn)換等信號(hào)處理后送入微處理器進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和計(jì)算，由顯示器和打印機(jī)顯示結(jié)果。高壓滅菌鍋是有多個(gè)光束和多個(gè)光電檢測(cè)器，一次可檢測(cè)多個(gè)樣品，檢測(cè)速度較單通道高壓滅菌鍋快速。高壓消毒滅菌鍋所用的生物指示劑是用嗜熱脂肪桿瑩芽孢制備的。新疆生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋

高壓蒸汽滅菌鍋開(kāi)始加熱前將放氣閥旋至放氣位置，待冷空氣充分逸出后，關(guān)閉放氣閥;滅菌:當(dāng)溫度、壓力升至預(yù)置滅菌溫度值時(shí)，加熱燈滅，儀器進(jìn)入恒溫控制狀態(tài)進(jìn)行滅菌，計(jì)時(shí)器自動(dòng)計(jì)時(shí);結(jié)束:待滅菌時(shí)間到達(dá)設(shè)置時(shí)間后，蜂鳴器發(fā)出警報(bào)，滅菌結(jié)束。關(guān)閉電源，待壓力降至零位時(shí)，打開(kāi)放汽閥，待蒸汽完全放出后，打開(kāi)容器，取出滅菌物品。高壓蒸汽滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng):1.每次滅菌前檢查水位是否在水位標(biāo)志處;2.加熱時(shí)必須將放氣閥撥至放氣位置，使滅菌器內(nèi)冷空氣逸出，否則影響滅菌效果;3.每次滅菌結(jié)束后應(yīng)將滅菌器內(nèi)水排凈，清洗水垢，更換新蒸餾水，以提高滅菌質(zhì)量及延長(zhǎng)使用壽命;4.每次滅菌完必須待壓力降至零位，容器內(nèi)蒸汽完全排除后方可打開(kāi);5.不得將滅菌后的物品封閉在鍋內(nèi)過(guò)夜;6.不得過(guò)快放氣，注意安全，小心燙傷。甘肅玻璃測(cè)試滅菌鍋汽未放盡前，不得開(kāi)啟高壓滅菌鍋。

高壓滅菌鍋使用時(shí)的注意事項(xiàng)：滅菌完畢后須等到壓力表指示為“0”時(shí)再打開(kāi)上蓋。當(dāng)滅菌室有壓力時(shí)，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強(qiáng)制開(kāi)門(mén)。滅菌液體時(shí)不可快速泄壓。待液體溫度降到70℃以下時(shí)，才能開(kāi)門(mén)。禁止滅菌后立即開(kāi)門(mén)。探頭、水位計(jì)要定期清洗。進(jìn)汽口不可堵塞；門(mén)框、膠圈無(wú)損壞，每天使用完后在膠條上涂滑石粉，以延長(zhǎng)膠條壽命。排水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度。使用一年后，每年要請(qǐng)有資格的檢測(cè)部門(mén)做一次系統(tǒng)的檢查。不能完全依靠自動(dòng)水位保護(hù)，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管。

選擇原則：主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋?；剞D(zhuǎn)式殺菌鍋的主要特點(diǎn)是在殺菌過(guò)程罐頭和殺菌籃一起環(huán)繞殺菌鍋的軸線回轉(zhuǎn)或搖擺。

高壓滅菌鍋的注意事項(xiàng)：鍋外水壺水位線的檢查，要使其介于線和線的中間位置偏下為宜。以免在滅菌過(guò)程中有過(guò)熱的水和水蒸氣溢出，造成危險(xiǎn)。每次打開(kāi)高壓滅菌鍋前要確保溫度在80℃以下和壓強(qiáng)為0。滅菌用水必須用RO水/單蒸水，以免滅菌鍋內(nèi)積水垢。在拿出籃子時(shí)要盡量保持籃子清潔，以防被污染。如在滅菌過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，按STOP鍵，轉(zhuǎn)到制冷系統(tǒng)，中止操作。滅菌過(guò)后要檢查好電源是否斷開(kāi)，整理好方可離開(kāi)。如隔1個(gè)月左右不用，需將鍋內(nèi)水排掉，清洗滅菌鍋。在滅菌過(guò)程中，應(yīng)注意排凈鍋內(nèi)冷空氣，鍋內(nèi)冷空氣如排放不凈，會(huì)影響滅菌效果，達(dá)不到徹底滅菌的目的。由于高壓蒸汽滅菌時(shí)，要使用溫度高達(dá)120℃、兩個(gè)大氣壓的過(guò)熱蒸汽，操作時(shí)，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，否則容易發(fā)生意外事故。手動(dòng)殺菌鍋所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。雙門(mén)滅菌鍋驗(yàn)證

殺菌鍋的工作特點(diǎn)：降低了生產(chǎn)成本。新疆生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋

殺菌鍋配置選擇方法：還可以根據(jù)供熱設(shè)備的種類(lèi)不同進(jìn)行選擇。只有三相電的用戶，可以選用電加熱殺菌鍋。（電加熱殺菌鍋為保證好的殺菌效果，水浴式的大定制型號(hào)是900，蒸氣式或噴淋式可以1000）配備鍋爐或具備蒸汽管道的用戶，可選用700~1500之間的各種型號(hào)的壓力鍋壓力設(shè)備。也可以根據(jù)設(shè)備的自動(dòng)化程度來(lái)進(jìn)行選擇。熟練操作人員或經(jīng)過(guò)我們諸城市萬(wàn)興機(jī)械有限公司系統(tǒng)培訓(xùn)的操作人員，可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。如果是沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，或殺菌工藝需要保密的企業(yè)，以及對(duì)產(chǎn)品殺菌時(shí)間需要精確控制的產(chǎn)品，可以選擇電腦控制全自動(dòng)殺菌鍋。新疆生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋