冷庫制冷系統(tǒng)正常運行時蒸發(fā)器的表面溫度遠低于空氣的溫度，食品和空氣中的水分會析出而凝結在管壁上。若管壁溫度低于0°時水露則凝結成霜。結霜也是制冷系統(tǒng)正常運行的結果，所以蒸發(fā)器表面允許少量的結霜。由于霜的熱導率太小，它是金屬的百分之一，甚至幾百分之一，因而霜層就形成了較大的熱阻。特別是霜層較厚時，猶如保溫一樣，使蒸發(fā)器中的冷量不容易散發(fā)出來，影響了蒸發(fā)器的制冷效果，然后使冷庫達不到所要求的溫度。同時，制冷劑在蒸發(fā)器內的蒸發(fā)情況也要減弱，不完全蒸發(fā)的氨液有可能被壓縮機吸入而造成液擊事故。材料進入刮板薄膜蒸發(fā)器后，通過刮板在轉子上的攪拌而被迫形成薄膜。湖南盤管式蒸發(fā)器工藝

蒸發(fā)器的維護

經常進行蒸發(fā)器的檢漏工作。泄漏是蒸發(fā)器常見的故障現(xiàn)象，在使用過程中應注意經常檢漏。氨蒸發(fā)器泄漏時，有刺激性氣味，漏點處不結霜。對泄漏處可用酚酞試紙檢查，因為氨是堿性，遇酚酞試紙變紅色。用眼看時，一般在蒸發(fā)器的某處不結霜的地方通常就是泄漏點，也可在泄漏處用肥皂水找漏。氟利昂蒸發(fā)器泄漏的檢查可使用鹵素燈和鹵素檢漏儀，也可用肥皂水找漏。檢查時可先用眼查看蒸發(fā)排管上是否有油跡，因為氟利昂與油能互溶，氟利昂泄漏時，油也會從漏點滲出，因此，哪里有油跡，哪里就泄漏。用鹵素燈檢漏時，若某處有氟利昂泄漏時，鹵素燈燃燒的火焰由藍色變成微綠、淺綠、草綠、紫綠、紫色等顏色可判斷氟利昂泄漏量的多少。若火焰呈深綠或紫色時，火焰中的光氣有毒，不能長時間用此方法檢查。這種情況下，可用肥皂水檢查泄漏點。對于微量泄漏時，應使用鹵素檢漏儀進行檢漏。 重慶單效強制循環(huán)蒸發(fā)器工藝理應定期維護蒸發(fā)器和溫度表，氣壓表，負壓表的規(guī)格及其安全性配件，及其安全系數(shù)。

糖精鈉（別名鄰甲酞苯磺酞亞胺鈉）是清甜味添加物，在糖精鈉生產過程中，濃縮與結晶體對制成品質量危害很大，為了更好地使制成品顆粒度做到規(guī)定，糖精鈉物質的量濃度務必從30%做到65%之上，應用三效降膜蒸發(fā)器，將濃縮工藝流程中損害的設備溫度靈活運用，降低了濃縮工藝流程的蒸汽耗費，減少了產品成本，提升了公司的經濟收益。三效降膜蒸發(fā)器在糖精鈉生產制造中的運用實例新項目加工工藝挑選：康景輝挑選三效降膜蒸發(fā)器的原因是根據(jù)：1、三效降膜蒸發(fā)器熱傳導高效率、加熱時間較短；2、蒸汽消耗量低，冷卻循環(huán)水循環(huán)系統(tǒng)量低；3、系統(tǒng)軟件真空值可調整，原材料在100℃下列揮發(fā)，避免不良反應產生。

在廢酸處理和硫酸銨溶液的蒸發(fā)中，它已得到廣泛應用。但若蒸發(fā)的料液不允許被煙氣所污染，則該類蒸發(fā)器一般不適用。而且由于有大量煙氣的存在，限制了二次蒸氣的利用。此外噴嘴由于浸沒在高溫液體中，較易損壞。從上介紹可以看出，蒸發(fā)器的結構型式很多，各有其優(yōu)缺點和適用的場合。在選型時，首先要看它能否適應所蒸發(fā)物料的工藝特性，包括物料的粘性、熱敏性、腐蝕性以及是否容易結晶或結垢等，然后再要求其結構簡單、易于制造、金屬消耗量少，維修方便、傳熱效果好等等。只要適當控制蒸發(fā)器中溶液的壓力和沸點降低，頂部蒸發(fā)器產生的二次蒸汽就可以用來加熱。

殼管式滿液式蒸發(fā)器應注意以下問題：

①以水為載冷劑，其蒸發(fā)溫度降低到0℃以下時，管內可能會結冰，嚴重時會導致傳熱管脹裂。同時蒸發(fā)器水容量小，運行時熱穩(wěn)定性差；

②低蒸發(fā)壓力時,液體在殼體內的靜液柱會使底部溫度升高,傳熱溫差減?。?

③與潤滑油互溶的制冷劑，使用滿液式蒸發(fā)器存在著回油困難；

④制冷劑充注量較大。同時不適于機器在運動條件下工作，液面搖晃會導致壓縮機沖缸事故；

⑤在滿液式蒸發(fā)器中，由于制冷劑氣化，產生大量氣泡，使液面升高，因此制冷劑充注量不應浸沒全部換熱面。

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真空值過低使提取液的熔點和二次蒸汽的溫度隨著上升，進而減少了加溫蒸氣與提取液中間的合理溫差，既降低了傳發(fā)熱量，緩解了蒸氣揮發(fā)速率，又使料液加溫溫度上升，危害了成分的儲存。真空值過低，除危害濃縮品質外，還減少了蒸發(fā)器的生產量。造成真空渡過低的緣故以下：濃縮機器設備各構件泄漏滲透到氣體。氣體的滲透到使真空技術提升了額外負擔，比較嚴重時乃至造成沒法抽時間。制冷水流量不夠。除開離心水泵機器設備層面的緣故，制冷水流量不夠主要是因為管道堵塞、閘閥毀壞導致。制冷水流量不夠使二次蒸氣不可以立即獲得冷疑，比較嚴重危害真空技術實際操作。湖南盤管式蒸發(fā)器工藝