大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。批發(fā)崇明大米請聯(lián)系上海瑞佳，歡迎來電溝通。鎮(zhèn)江昕百農(nóng)大米加工

崇明大米，是大自然與農(nóng)民辛勤耕耘的共同杰作。崇明島得天獨厚的生態(tài)條件，讓這里產(chǎn)出的大米別具風(fēng)味。從田間到餐桌，崇明大米歷經(jīng)了精心的培育和嚴格的篩選。其米粒整齊，堊白度低，清白如玉。烹飪時，米香漸漸彌漫，仿佛訴說著它的正與天然。品嘗時，能感受到它的綿軟細膩，在齒間留下淡淡的甘甜。崇明大米不僅是一種糧食，更代了一種生活品質(zhì)。它承載著崇明島的風(fēng)土人情，傳遞著大地的饋贈和農(nóng)民的深情。選擇崇明大米，就是選擇一份純粹與美好。金山區(qū)崇明大米大米加工過程中的色選環(huán)節(jié)能有效去除雜質(zhì)和異色米粒。

崇明大米是上海崇明的特色農(nóng)產(chǎn)品。其生長在崇明島這片生態(tài)優(yōu)越的土地上，得益于獨特的地理和氣候條件。崇明島土壤肥沃，富含多種礦物質(zhì)和有機質(zhì)，為水稻生長提供充足養(yǎng)分。氣候溫和濕潤，光照充足，有利于水稻光合作用。在種植過程中，嚴格控制農(nóng)藥和化肥使用，遵循綠色環(huán)保理念。崇明大米米粒飽滿，大小均勻，色澤清白透明。蒸煮后香氣濃郁，口感軟糯，富有彈性。無論是煮飯還是煮粥，都能展現(xiàn)出優(yōu)良品質(zhì)，深受消費者喜愛.崇明大米具有悠久的種植歷史和豐富的文化內(nèi)涵。其品種經(jīng)過精心選育，不斷優(yōu)化，以適應(yīng)崇明的環(huán)境。在栽培技術(shù)上，注重科學(xué)管理，合理灌溉、施肥和病蟲害防治。崇明大米的營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等。它不僅是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，還承載著崇明的地域特色和農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)。

判斷礱谷的效果是否良好，可以從以下幾個方面進行評估：脫殼率：這是一個關(guān)鍵指標。脫殼率高，表明大部分稻谷都成功脫去穎殼，轉(zhuǎn)化為糙米。通常，理想的脫殼率應(yīng)在 90%以上。糙米完整度：觀察糙米的破碎情況。良好的礱谷效果應(yīng)產(chǎn)生較少的破碎糙米。如果破碎的糙米過多，可能意味著礱谷過程中的壓力、速度或設(shè)備調(diào)整不當。稻殼含糧率：檢查分離出的稻殼中是否含有較多的米?；虿诿?。稻殼含糧率越低，說明礱谷的分離效果越好。未脫殼稻谷比例：未脫殼的稻谷數(shù)量應(yīng)較少。如果仍有大量稻谷未脫殼，可能需要調(diào)整礱谷設(shè)備的參數(shù)或檢查設(shè)備是否正常運行。糙米表面質(zhì)量：糙米表面應(yīng)相對光滑，沒有過度的磨損或劃痕。若糙米表面損傷嚴重，可能影響后續(xù)加工和大米品質(zhì)。能耗和產(chǎn)量：在達到理想脫殼效果的同時，能耗較低且產(chǎn)量較高，說明礱谷效率高，效果良好。綠色無污染的大米加工方式符合現(xiàn)代人對健康食品的追求。

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為較較大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米較大受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費。新收獲的大米水分含量較高，需妥善儲存，防止發(fā)霉變質(zhì)。舟山地理標志大米貼標

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大米種植是一個復(fù)雜且精細的過程，涉及多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：首先是選種，要挑選適應(yīng)種植地區(qū)氣候、土壤條件且品質(zhì)優(yōu)良、抗病蟲害能力強的稻種。然后是育秧，通常在專門的育秧田中進行。準備肥沃、松軟的土壤，均勻播撒稻種，保持適宜的溫度和濕度，促進秧苗生長。接著是整田，對稻田進行翻耕、平整，使土壤松軟，利于水稻扎根生長。同時施入基肥，為水稻生長提供養(yǎng)分。插秧環(huán)節(jié)，將育好的秧苗按照一定的行距和株距插入稻田?？梢匀斯げ逖?，也可采用機械化插秧。水稻生長期間，田間管理至關(guān)重要。要合理灌溉，根據(jù)水稻不同生長階段控制水量。還要進行施肥，包括基肥、分蘗肥、穗肥等以滿足水稻生長的營養(yǎng)需求。同時，要密切關(guān)注病蟲害的發(fā)生，及時采取防治措施，如噴灑農(nóng)藥、生物防治等。在水稻成熟后，適時收割。過早或過晚收割都會影響大米的品質(zhì)和產(chǎn)量。鎮(zhèn)江昕百農(nóng)大米加工