食堂承包要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率。使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下。各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。食堂承包商集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。奉賢區(qū)承包食堂承包模式

1、是否擁有一個好的口碑對于學(xué)校來說，本身就是一個人多的地方，所以要求食堂承包公司規(guī)模也相對比較大，這樣才能滿足學(xué)生和教師的就餐。并且承包公司也要有一個好的口碑，這樣才能承擔(dān)得起學(xué)校衛(wèi)生與健康的要求。如果學(xué)校食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒辦法供應(yīng)足夠的餐點，滿足不了食堂就餐服務(wù)。2、食堂承包公司的服務(wù)學(xué)校食堂承包公司能夠給學(xué)生和教師提供的服務(wù)以及餐點很重要，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)不到位，很容易引起大家的一個就餐心情，這也會影響學(xué)校對食堂承包公司的信任。作為學(xué)校，要選擇專業(yè)的食堂承包公司，作為食堂承包公司，要為企業(yè)提供相當(dāng)完善的就餐服務(wù)。3、完善的食品安全監(jiān)查管理制度學(xué)校飯?zhí)贸邪鼮槌Ｒ?，而學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點的控制，突出各個工序間關(guān)聯(lián)點的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗收程序，把制約機制落在實處。青浦區(qū)園區(qū)食堂托管不單單只是填飽肚子那么簡單，更重要的是如何做營養(yǎng)與健康并存。

我公司在嘉定食堂承包方面一向秉承“誠信為本，顧客至上”的方針，依照“永續(xù)運營”的戰(zhàn)略，大膽地起用人才，嚴(yán)格推行四D管理與HACCP管理，深得廣大客戶的信任與支持，目前協(xié)作客戶已達(dá)上百家。嘉定食堂承包對飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量的承諾：對飯菜衛(wèi)生的承諾：我們所提供的飯菜，均依國家《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)防食源性疾病的發(fā)生。公司已積累了豐富的菜式搭配經(jīng)驗，并擁有專業(yè)的營養(yǎng)師及訓(xùn)練有素的廚師隊伍，完全能滿足客戶多層次的飲食要求。對飯菜價格的承諾：市場變化無常，但由始至終，我們都會順應(yīng)客戶需要，提供既質(zhì)量又廉價的飯菜，以長期一致的飯菜質(zhì)量來供應(yīng)員工就餐，確保企業(yè)工廠的正常運作。我們會定期委派專業(yè)人員對飯菜質(zhì)量情況作追蹤，經(jīng)常性收集客戶方管理人員及員工對伙食的意見和建議，通過彼此的交流和了解，及時對飯菜的質(zhì)量和口味作出修正和完善，以滿足客戶需求。

選擇食堂承包公司前要注意什么?目前食堂承包成為眾多大型公司的主要選擇，選擇一個專業(yè)的食堂承包公司是每個企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任，一個食堂承包公司的好壞可以直接影響員工的工作效率。因此企業(yè)在簽訂食堂承包合同前，需要注意很多方方面面，以便后續(xù)經(jīng)營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和損失。需要考察是否具備食堂承包經(jīng)驗食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包經(jīng)驗，不能選擇那些沒有經(jīng)驗?zāi)芰η抑蛔⒅亟?jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來好的的服務(wù)。企業(yè)在簽訂食堂承包合同前，需要注意很多方方面面。

上海美盛餐飲經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)、實踐、研發(fā)、探索和發(fā)展，逐步成長為頗具實力的飲食工廠食堂管理承包服務(wù)公司，與客戶建立了良好的溝通與合作平臺，通過不斷完善并傾心注入科學(xué)技能化的管理，組建了一支成熟穩(wěn)健的服務(wù)團隊。公司根據(jù)市場發(fā)展的需求，專門成立了“廚務(wù)研發(fā)部”，從事生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，廚房管理規(guī)劃研究、食譜開發(fā)和專案處理客戶需求。堅信憑借多年積累的經(jīng)驗和不斷發(fā)展壯大的實力，我們的團隊將竭誠為您提供實惠和省心的飲食管理及物流配送服務(wù)。食堂外包，則有著食材價優(yōu)、食材驗收質(zhì)控、保障食材的安全和質(zhì)量。浦東新區(qū)公司食堂承包商

選擇食堂承包商要參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，做出判斷。奉賢區(qū)承包食堂承包模式

美盛做到：1、飯?zhí)弥鞴苌钊氍F(xiàn)場跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并且糾正;掌握好開餐時間，保證不誤餐;開餐時，關(guān)注分餐情況，并且處理好工廠員工反應(yīng)的問題;堅決杜絕現(xiàn)場主管沒有做好工作本分的情況。2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé)，對員工都進行考核及評估，根據(jù)其工作實際情況提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各個班組之間的工作。3、負(fù)責(zé)食堂菜單的制定，并且負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進貨、采購計劃和要求，并且填寫和簽署采購單。4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員安排和調(diào)動方面的建議。5、負(fù)責(zé)與駐廠飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認(rèn)真了解廠方員工對于飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時應(yīng)該向上級匯報。6、負(fù)責(zé)制定廚房各人員的作息時間。7、負(fù)責(zé)監(jiān)督實施食堂一切財務(wù)、人事、采購各項規(guī)定。8、負(fù)責(zé)食堂驗收所到廠的食品原料質(zhì)量及數(shù)量。9、能完成上級交待的其他任務(wù)。10、引入食堂管理系統(tǒng)，提升食堂管理質(zhì)量。奉賢區(qū)承包食堂承包模式

上海美盛餐飲管理有限公司是國內(nèi)一家多年來專注從事食堂承包，食堂托管，上海食堂承包，嘉定區(qū)食堂承包的老牌企業(yè)。公司位于上海市嘉定區(qū)匯源路246號，成立于2007-10-10。公司的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)各大市場。公司現(xiàn)在主要提供食堂承包，食堂托管，上海食堂承包，嘉定區(qū)食堂承包等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有食堂承包，食堂托管，上海食堂承包，嘉定區(qū)食堂承包行內(nèi)多年經(jīng)驗。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務(wù)。美盛嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)研發(fā)，產(chǎn)品在按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測試完成后，通過質(zhì)檢部門檢測后推出。我們通過全新的管理模式和周到的服務(wù)，用心服務(wù)于客戶。美盛秉承著誠信服務(wù)、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則，對于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求，為食堂承包，食堂托管，上海食堂承包，嘉定區(qū)食堂承包行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù)。