庫存庫存是食材本錢計算的一個重要環(huán)節(jié)，如庫存不妥就會引發(fā)原料的蛻變或喪失等，從而形成食材本錢的增高的。為此，必需弄好倉庫的儲存和保管任務(wù)。食材原料一旦購進(jìn)應(yīng)迅速依據(jù)其種別和功能放到適當(dāng)?shù)膫}庫，在適當(dāng)?shù)臏囟戎袃Υ?。原料不同，倉庫的要求也不同，根本要求是分類、分室儲存。一切庫存的食材原料都應(yīng)注明進(jìn)貨日期，以便弄好存貨的周轉(zhuǎn)任務(wù)。發(fā)放原料時要遵守“先出”準(zhǔn)繩,即先存原料早運用，后存原料晚運用。⑷原料發(fā)放原料的發(fā)放任務(wù)有以下二個重要方面：未經(jīng)同意，不得從倉庫領(lǐng)料。只準(zhǔn)支付所需的食材原料。⑸粗加工粗加工進(jìn)程中的本錢任務(wù)次要是迷信，精確地測定各種原料的凈料率，為進(jìn)步原料的凈料率，就必需做到：粗加工時，嚴(yán)厲依照規(guī)則的操作順序和要求停止加工，到達(dá)并堅持應(yīng)有的凈料率。對本錢較高的原料，應(yīng)先由有經(jīng)歷的廚師停止實驗，提出更佳加工辦法。對粗加工進(jìn)程中剔除部份(肉骨頭號)應(yīng)盡可能回收，進(jìn)步其應(yīng)用率，做到物盡其用，以便下降本錢。承包食堂托管的專業(yè)化辦理，給料波動、衛(wèi)生，營建優(yōu)雅的用餐環(huán)境。奉賢區(qū)工廠食堂承包商

一、食堂承包流程1.招標(biāo)申請食堂承包首先需要招標(biāo)，招標(biāo)需在單位網(wǎng)站上發(fā)布公告，招標(biāo)時需要明確的規(guī)定一些事項，如招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、合同期限、食堂使用面積和營業(yè)時間等。2.投標(biāo)食堂承包公司或個人看到公告后，按要求提交投標(biāo)申請。申請中需要列出食材采購、食品處理、員工管理、食堂環(huán)境等的技術(shù)方案、經(jīng)營方案及財務(wù)預(yù)算等一系列細(xì)節(jié)。投標(biāo)方需要明確標(biāo)明食堂管理和經(jīng)營的管理經(jīng)驗、服務(wù)質(zhì)量、合法源頭等許多方面的實力。3.評標(biāo)單位相關(guān)人員按照公告所述的篩選標(biāo)準(zhǔn)，對各家承包商的食堂經(jīng)營管理等方面進(jìn)行評估。然后獲承包權(quán)的單位需要提供整個食堂平面圖，以及食堂經(jīng)營方案及經(jīng)營計劃等實現(xiàn)整個承包方案的實施。4.簽訂合同食堂承包方和食堂使用單位在完成招標(biāo)和評標(biāo)后，簽訂正式承包合同。在簽訂前雙方需要對合同的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的審查，以確認(rèn)合同內(nèi)容的合理性和合法性，防止出現(xiàn)任何爭議。5.食堂啟動簽訂合同后，承包方需要按照合同約定規(guī)范經(jīng)營食堂。單位需要指派人員對食堂實現(xiàn)日常監(jiān)督和檢查，確保食堂經(jīng)營管理工作的正常運行。蘇州公司食堂托管哪家好在不添加企業(yè)財務(wù)擔(dān)負(fù)的同時，還能節(jié)儉食堂廚師的工資和費用。

需要參觀相關(guān)資料是否屬實參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細(xì)查看他們提供的資料，并做好實地的考察，看看情況是否屬實，這也是為了保障你自己的合法利益。是否具備管理模式承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式，在承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式，是要進(jìn)行重點評估的內(nèi)容，因此要求承包食堂公司解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。是否具備配送模式是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的食材配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，

財務(wù)方面不需要支出廚工工資，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。整體來說，食堂承包提高了員工的飲食質(zhì)量，為企業(yè)管理運營減輕負(fù)擔(dān)

很多公司都會承包食堂。不但節(jié)儉了工夫和精神，并且無效地提升了公司的抽象，也增加了員工的活動。

飯?zhí)贸邪鯓颖ＷC衛(wèi)生1、強(qiáng)化員工食品衛(wèi)生認(rèn)識活期對飯?zhí)脧臉I(yè)人員停止體檢，培育他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生認(rèn)識和團(tuán)體衛(wèi)生習(xí)氣。嚴(yán)禁非本飯?zhí)萌蝿?wù)人員進(jìn)入食品加工間和原資料庫房，避免投毒事情產(chǎn)生。在強(qiáng)化員工的食品衛(wèi)生認(rèn)識方面，我們約請衛(wèi)生部門的人員來給員工講課，制定員工培訓(xùn)方案，依據(jù)培訓(xùn)方案逐漸停止培訓(xùn)，強(qiáng)化飯?zhí)脝T工的衛(wèi)生認(rèn)識，標(biāo)準(zhǔn)員工的任務(wù)行動，培育員工“”的任務(wù)方式。2、嚴(yán)把推銷關(guān)，層層落實責(zé)任每學(xué)期飯?zhí)脿I業(yè)前的預(yù)備階段，我們召開包羅：飲食中心主任、飯?zhí)媒?jīng)理、推銷員、保管員在內(nèi)的推銷任務(wù)會議。明白從推銷到保管到飯?zhí)媒?jīng)理到飲食中心主任的層層擔(dān)任制，進(jìn)步各個環(huán)節(jié)的監(jiān)視認(rèn)識；嚴(yán)厲要求推銷員仔細(xì)、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯?zhí)貌患庸o證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。承包食堂托管有專業(yè)的養(yǎng)分師隊伍，菜單規(guī)范化，菜品豐厚，養(yǎng)分平衡，比自辦餐廳更好。蘇州工廠食堂配送

不需現(xiàn)金推銷，增加企業(yè)現(xiàn)金流量。奉賢區(qū)工廠食堂承包商

環(huán)境衛(wèi)生辦理1、廚房、高管餐廳、職工餐廳、接待餐廳每天做好衛(wèi)生清潔作業(yè)，每周進(jìn)行一次大掃除。2、環(huán)境衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的將要求整改，發(fā)現(xiàn)三次未達(dá)標(biāo)則替換供貨商。3、滿意度查詢五、食堂人員要求1、廚師及勤雜工、服務(wù)員等有必要拿到衛(wèi)生部門統(tǒng)一頒布的健康證。2、食堂服務(wù)員要有較強(qiáng)的服務(wù)認(rèn)識，為用餐人員提供質(zhì)量的用餐服務(wù)。3、對作業(yè)人員實行量化考核辦理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采用，則視具體狀況給予物質(zhì)獎勵4、廚師及勤雜工、服務(wù)員統(tǒng)一規(guī)范著裝。奉賢區(qū)工廠食堂承包商