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食堂管理者要注意以下四點(diǎn)因素:1、注重信息交流信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中,如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn),左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合,就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。2、考察工作能力工作能力包括的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果的工作能力強(qiáng),則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富,則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少,這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之,如果委派的任務(wù)下級(jí)不能勝任,上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加,這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。3、做好主次之分食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷,正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。4、運(yùn)用檢查手段如果任務(wù)目標(biāo)明確,職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚,工作標(biāo)準(zhǔn)具體,上級(jí)能通過(guò)檢查手段,迅速地控制各部門的活動(dòng)和客觀地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果,則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之,則管理幅度要縮小。食堂承包商是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的食材配送模式。嘉定區(qū)單位食堂托管哪家好
食堂承包的承包形式⑴半托食堂承包方式:半包式企業(yè)方:提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包羅車間、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿、廚房裝備、設(shè)備、餐具、廚具、水電、燃料,或視廠方實(shí)踐狀況另行布置。飲食公司:擔(dān)任提供人工,清洗費(fèi),消耗,修繕,工傷,福利,休息維護(hù)用品等費(fèi)用。依據(jù)貴公司的口味要求,裝備廚師,為客戶提供好的的餐飲效勞。餐費(fèi)可以先墊付,用餐者憑餐卡就餐,實(shí)行先消費(fèi)、后付款的靈敏方式,每個(gè)月按實(shí)發(fā)餐卡數(shù)量和面額結(jié)帳。⑵全托食堂承包方式:公司方:提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包羅操作室、倉(cāng)庫(kù)等),或依據(jù)廠方的實(shí)踐狀況,自定員工餐費(fèi)規(guī)范。飲食公司:擔(dān)任裝備,合同期限依據(jù)總額擬定(至少三年),假如合同期滿不再續(xù)訂,廚具可按年折舊,廠方以適當(dāng)價(jià)錢收買或轉(zhuǎn)讓下一個(gè)運(yùn)營(yíng)者。承當(dāng)預(yù)支款,推銷原資料,加工制造,包管質(zhì)量,按時(shí)提供好的的飲食效勞。承當(dāng)人力,清潔,水電,燃料,消耗運(yùn)輸及其他相干費(fèi)用。供給餐卡(含IC卡),供餐者憑餐卡用餐,按月消費(fèi)金額結(jié)算,每個(gè)月一次。上海公司食堂托管制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)。
要供那么多人吃飯首先考慮的肯定是怎樣才能做到好吃而又成本低,買雞腿豬肉容易虧本,餐餐青菜又容易被工人趕出去,那該怎么解決?1.我也當(dāng)過(guò)工廠工人,每逢過(guò)節(jié)都希望伙食能改善,每個(gè)工人都那么想,那就應(yīng)該滿足工人這個(gè)愿望,每人加個(gè)雞蛋,或便宜的冰凍雞腿。2.別以為菜市場(chǎng)的菜低價(jià),其實(shí)超市的菜才是低價(jià)的,為什么呢?因?yàn)槲以诔懈蛇^(guò),農(nóng)民的那幾把菜賣不出可以拿回家自己吃,超市的菜賣不出可就要扔掉了。比如超市的胡蘿卜,燈籠椒,白菜,每天少有一至二種價(jià)格是低于一塊錢一把或一斤的。超市的豬肉,原價(jià)15-20一斤的瘦肉,前腿肉,在兩天左右賣不出,會(huì)很容易8.9塊打折賣,勇敢的找負(fù)責(zé)人談?wù)?,很容易就能買個(gè)幾十斤8.9塊的豬肉,包括雞腿.鴨腿什么的,這方法可以讓工人時(shí)不時(shí)可以吃上肉。
食堂承包可以在哪里找?1.人脈關(guān)系網(wǎng)絡(luò)很多生意都是靠人脈積累,互相傳達(dá)而獲取的,但也要注意是否是一個(gè)坑。所有生意都需要自己去研究調(diào)查,那是做出的第一步。2.互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)一般這類的承包項(xiàng)目隨意發(fā)在網(wǎng)絡(luò)很多都會(huì)是騙子,你想哪個(gè)會(huì)把做的好好的生意往網(wǎng)上發(fā)布。3.藍(lán)色氪金-公眾號(hào)專門從事食堂承包信息的公眾號(hào),每天都會(huì)更新食堂承包,轉(zhuǎn)讓,外包,招商信息,包括有工地食堂承包,醫(yī)院食堂承包,學(xué)校食堂承包,還有一些幾千人大廠的檔口出租信息。在互聯(lián)網(wǎng)信息化的,信息獲取是首要,其次是要對(duì)信息有價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)。像藍(lán)色氪金公眾號(hào)這樣的信息化站點(diǎn),就為承包食堂項(xiàng)目的人提供了第一步,找到信息,然后聯(lián)系溝通。除了信息外還有相關(guān)的食堂招投標(biāo)項(xiàng)目。食堂托管已是一種經(jīng)常使用的商業(yè)形式。
一、食堂承包流程1.招標(biāo)申請(qǐng)食堂承包首先需要招標(biāo),招標(biāo)需在單位網(wǎng)站上發(fā)布公告,招標(biāo)時(shí)需要明確的規(guī)定一些事項(xiàng),如招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、合同期限、食堂使用面積和營(yíng)業(yè)時(shí)間等。2.投標(biāo)食堂承包公司或個(gè)人看到公告后,按要求提交投標(biāo)申請(qǐng)。申請(qǐng)中需要列出食材采購(gòu)、食品處理、員工管理、食堂環(huán)境等的技術(shù)方案、經(jīng)營(yíng)方案及財(cái)務(wù)預(yù)算等一系列細(xì)節(jié)。投標(biāo)方需要明確標(biāo)明食堂管理和經(jīng)營(yíng)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量、合法源頭等許多方面的實(shí)力。3.評(píng)標(biāo)單位相關(guān)人員按照公告所述的篩選標(biāo)準(zhǔn),對(duì)各家承包商的食堂經(jīng)營(yíng)管理等方面進(jìn)行評(píng)估。然后獲承包權(quán)的單位需要提供整個(gè)食堂平面圖,以及食堂經(jīng)營(yíng)方案及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等實(shí)現(xiàn)整個(gè)承包方案的實(shí)施。4.簽訂合同食堂承包方和食堂使用單位在完成招標(biāo)和評(píng)標(biāo)后,簽訂正式承包合同。在簽訂前雙方需要對(duì)合同的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的審查,以確認(rèn)合同內(nèi)容的合理性和合法性,防止出現(xiàn)任何爭(zhēng)議。5.食堂啟動(dòng)簽訂合同后,承包方需要按照合同約定規(guī)范經(jīng)營(yíng)食堂。單位需要指派人員對(duì)食堂實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)督和檢查,確保食堂經(jīng)營(yíng)管理工作的正常運(yùn)行。上海怎么找食堂承包?嘉定區(qū)工廠食堂外包哪家好
食堂承包有著成熟、波動(dòng)、范圍較大的推銷制度,低于市場(chǎng)價(jià)錢的推銷本錢。嘉定區(qū)單位食堂托管哪家好
開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平,每年安排全體員工培訓(xùn)2次,邀請(qǐng)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí),從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理學(xué)校食堂承包為常見(jiàn),而學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大,尤其在高校更為敏感,在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制,突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書(shū)的形式,分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對(duì)食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié),明確責(zé)任和處理權(quán)限,列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序,使各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序,把制約機(jī)制落在實(shí)處!?。?!嘉定區(qū)單位食堂托管哪家好