⑴嚴(yán)厲來料質(zhì)量。嚴(yán)厲履行推銷資料認(rèn)證制度，根絕劣質(zhì)菜品和肉類食堂，不承受不契合食品衛(wèi)生要求的資料。推銷人員不得推銷腐朽蛻變的原資料，檢驗人員不得檢驗劣質(zhì)原資料，確保原資料平安。安康。⑵嚴(yán)厲加工順序。各類蔬菜、水果、魚類、肉類、菌類等食品原料嚴(yán)厲依照先洗后切的挨次停止，蔬菜的生加工必需遵守“一洗、二泡、三拳打四燙”。履行四個清關(guān)順序。食堂承包商提示，腐朽蛻變的原料應(yīng)立刻肅清，嚴(yán)禁加工運用。⑶嚴(yán)厲反省檢測后果。增強鮮肉抽檢，避免豬肉進入食堂;增強蔬菜殘留疾速檢測，根絕有殘留的蔬菜進入食堂;增強對蝦食品中甲醛的疾速檢測，堅決根絕運用不平安原料，確保食品衛(wèi)生。⑷是嚴(yán)控庫存積存。貯存資料嚴(yán)厲依照先出的準(zhǔn)繩，確保食品的保質(zhì)期。倉儲物質(zhì)必需嚴(yán)厲實行“四隔離”：生熟隔離、成品和半成品隔離、食品雜物隔離、食品與自然冰隔離。⑸嚴(yán)厲烹調(diào)溫度。食堂承包商提示，烹飪?nèi)藛T必需嚴(yán)厲辨別生熟原料、成品和半成品，不克不及運用蛻變原料和過時調(diào)味品。⑹嚴(yán)厲邊角料的處置。班長擔(dān)任處置剩菜。剩菜及時用保鮮膜包好后，放入熟食冰箱冷藏。第二餐拿出來時，班長和廚師會確認(rèn)沒有異味。給員工提供優(yōu)良的飲食，才干更好地留住員工。蘇州企業(yè)食堂承包商

食堂承包是近年來興起的一種創(chuàng)業(yè)方式，為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務(wù)管理的一種承包模式。食堂承包往往會面臨很多問題，稍不注意就容易造成重大責(zé)任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事項。而要選擇食堂承包公司，就要細(xì)心挑選了。專業(yè)的食堂承包有八大優(yōu)勢，具體如下：一、有效降低企業(yè)伙食成本二、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象三、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件發(fā)生四、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量五、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)六、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊七、食堂管理勿需親力親為，只需監(jiān)督八、競爭食堂承包，提高員工伙食質(zhì)量青浦區(qū)企業(yè)食堂承包模式試想一下，消費者們看到穿戴不夠干凈衛(wèi)生的食堂員工，肯定會影響用餐的心情，進而影響整個食堂的用餐環(huán)境。

隨著工廠生產(chǎn)體制，企業(yè)管理模式逐步變化，企業(yè)開始走入比較自主的管理模式，因而對食堂管理經(jīng)營也提出更高的要求，不能完全靠工廠硬性管理出效益，要從食堂自身管理要效益，降低成本、提高服務(wù)、努力為全體員工做好一日三餐服務(wù)，低成本、低效益、高服務(wù)才是今后食堂管理方向。食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量至關(guān)重要。員工的身體健康很大一部分取決于一日三餐飲食，為了保證廣大員工能更好為工廠生產(chǎn)服務(wù)，食堂必須要抓好食品衛(wèi)生，同時食品質(zhì)量也不能夠忽視。只有服務(wù)好全體員工，才是工廠食堂工作目標(biāo)。如何做好工廠食堂管理呢?！！

    2、食堂承包的形式分類⑴參謀管家形式提供廚房裝備及用餐場地，承當(dāng)食材、水電及燃料。領(lǐng)取單方協(xié)議的定額效勞費。拜托膳食效勞人員停止膳食。⑵全程外包形式提供廚房裝備及用餐場地，承當(dāng)水電、燃料及運營人員的住宿，墊資運營，活期結(jié)算。靈敏的膳食效勞可配合不同需求，量身設(shè)計一個適合的協(xié)作方式。⑶承包就餐形式食堂承包有的就餐形式。目的是為了更好的停止食堂。其包羅固定就餐形式、半固定就餐形式、自在就餐形式?，F(xiàn)為各飯?zhí)贸邪酒毡槔?，在業(yè)內(nèi)已構(gòu)成就餐形式規(guī)范。⑷固定就餐形式固定就餐方式，通常為企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部份餐費等）的條件下發(fā)生的。此方式的是便于統(tǒng)計和結(jié)算等，更便于食堂兼顧布置飯菜的分量，防止因伙食糜費而致使食堂運營困難的景象產(chǎn)生，或因飯菜分量不敷吃導(dǎo)致員工發(fā)生不滿心情。協(xié)作程式：企業(yè)擔(dān)任人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準(zhǔn)，時期呈現(xiàn)新入職、辭工和請假等狀況的，可提早以文字方式告知食堂，并單方簽字保存，作為結(jié)算憑證之一。以上是“食堂承包的要點及形式分類”的引見，感謝您的閱讀。 企業(yè)可以應(yīng)用一個月的食宿費來拓展公司業(yè)務(wù)，同時增加企業(yè)經(jīng)濟壓力。

環(huán)境衛(wèi)生辦理1、廚房、高管餐廳、職工餐廳、接待餐廳每天做好衛(wèi)生清潔作業(yè)，每周進行一次大掃除。2、環(huán)境衛(wèi)生未達標(biāo)的將要求整改，發(fā)現(xiàn)三次未達標(biāo)則替換供貨商。3、滿意度查詢五、食堂人員要求1、廚師及勤雜工、服務(wù)員等有必要拿到衛(wèi)生部門統(tǒng)一頒布的健康證。2、食堂服務(wù)員要有較強的服務(wù)認(rèn)識，為用餐人員提供質(zhì)量的用餐服務(wù)。3、對作業(yè)人員實行量化考核辦理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采用，則視具體狀況給予物質(zhì)獎勵4、廚師及勤雜工、服務(wù)員統(tǒng)一規(guī)范著裝。！廚房辦理專業(yè)化、進步企業(yè)專業(yè)化抽象。工地食堂供應(yīng)商

飯?zhí)贸邪囊嫣幨强梢越o員工提供較好的飲食，進步了公司的福利效益，節(jié)儉食堂廚師的工資和費用。蘇州企業(yè)食堂承包商

經(jīng)營管理好一間企業(yè)食堂并不容易，企業(yè)食堂管理本身就是個復(fù)雜而麻煩的事，員工對菜品的要求、原材料的采購、食堂衛(wèi)生等等...食堂管理，怎么讓大家都滿意?原材料的收購依據(jù)食堂廚房每周對市場的了解，在每天下單時依據(jù)菜單組織，將需求的原材料種類、質(zhì)量、要求上報審閱。待投標(biāo)人審閱經(jīng)過后檢驗員按訂貨要求檢驗原材料，原材料的收購及檢驗一定要高規(guī)范、嚴(yán)要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，根絕腐朽、蛻變、過期的原材料進入食堂，保證食堂原材料做到物美價廉，發(fā)現(xiàn)不達標(biāo)的有必要毀掉。！蘇州企業(yè)食堂承包商