mixed qu baijiu以大曲、小曲、麩曲等其中兩種或兩種以上糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒，或以糖化酶為糖化劑，加釀酒酵母等發(fā)酵釀制而成的白酒。 [10]按生產(chǎn)工藝分固態(tài)法白酒 traditional baijiu以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法白酒 liquid fermentation baijiu以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精在中國(guó)，白酒投資剛起步，但因其收益不菲而成為投資理財(cái)?shù)囊环N渠道。東莞53度白酒門檻

5.其他香型白酒：A、藥香型，特點(diǎn)：瀘帶藥香，酸味適中，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng)。既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿，醇和、回甜之特點(diǎn)。B、兼香型：濃、醬兼而有之。有濃中帶醬、或醬中帶濃之風(fēng)格，特點(diǎn)：芳香幽雅，酒體豐滿，口味綿甜，爽凈味長(zhǎng)，是瀘、茅結(jié)合的典型。一種是醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)，以湖北白云邊酒為戴表。另一種是濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為戴表。C、鳳型，因發(fā)酵期短，工藝和貯酒容器特殊，而自成一格，特點(diǎn)：色清透明，清芳甘潤(rùn)，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠久。酸、甜、苦、辣、香諸味諧調(diào)。D、特型，酒色清亮，酒香芬芳，酒味醇正，酒體柔和。濃、清醬兼而有之。E、豉香型，是我國(guó)白酒中酒度蕞低者（指提倡降度和低度酒前）玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，余味爽凈。F、芝麻香型，香氣清冽，醇厚回甜，尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。珠海陳釀白酒利潤(rùn)是多少深圳修醉酒業(yè)為您提供純糧釀造53度醬香白酒，有需求可以來(lái)電咨詢！

白酒與中國(guó)文化：歷史長(zhǎng)河中的瓊漿玉液

白酒在中國(guó)文化中有著舉足輕重的地位，它是歷史長(zhǎng)河中流淌的瓊漿玉液。從古代的祭祀儀式到文人墨客的詩(shī)詞雅興，白酒都扮演著重要角色。在古代祭祀中，白酒作為敬獻(xiàn)神靈和祖先的祭品，承載著人們對(duì)神靈庇佑、祖先保佑的虔誠(chéng)祈愿，象征著莊重與神圣。文人雅士更是與白酒結(jié)下不解之緣，李白 “斗酒詩(shī)百篇”，以酒激發(fā)創(chuàng)作靈感，留下無(wú)數(shù)傳世佳作。酒在詩(shī)詞中不僅是物質(zhì)的存在，更是情感的寄托，有離別時(shí)的 “勸君更盡一杯酒”，也有壯志豪情時(shí)的 “酒酣胸膽尚開(kāi)張”。在傳統(tǒng)節(jié)日里，白酒也是團(tuán)聚的象征，春節(jié)闔家團(tuán)圓，長(zhǎng)輩與晚輩共飲白酒，傳承家族情感。白酒與中國(guó)傳統(tǒng)文化相互交融，成為中華民族精神和情感表達(dá)的特殊載體，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)歷史故事和人間悲歡。

白酒的品鑒技巧：領(lǐng)略酒中乾坤

品鑒白酒是一門藝術(shù)，需要從多個(gè)方面入手領(lǐng)略其中乾坤。首先是觀色，將白酒倒入透明玻璃杯中，觀察其色澤。良好白酒一般無(wú)色透明或微黃，無(wú)懸浮物和沉淀物。若是醬香型白酒，微黃的色澤可能暗示其年份較長(zhǎng)。接著是聞香，輕嗅酒杯，感受酒的香氣。白酒香氣復(fù)雜，有糧香、曲香、果香、花香等。初聞可以感受其整體香氣的濃郁度，再細(xì)細(xì)分辨其中的香氣層次。比如好的濃香型白酒能聞到濃郁的窖香和糧香。然后是品味，含一小口白酒在口中，讓酒液鋪滿舌面，感受其口感。注意酒的醇厚程度、甜度、酸度、苦味和澀度的平衡。好酒口感醇厚豐滿、諸味協(xié)調(diào)。咽下后，回味悠長(zhǎng)，口中仍留有余香。此外，酒液在口腔中的擴(kuò)散速度、酒的后味等都是品鑒的要點(diǎn)。通過(guò)這些步驟，能真味出白酒的獨(dú)特風(fēng)味。 醬香型白酒的產(chǎn)地是貴州茅臺(tái)，是中國(guó)白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一。

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2.按酒精含量來(lái)劃分，其可分為：低度白酒：酒精度40度以下中度白酒：酒精度40-50度之間高度白酒：酒精度50度以上白酒的度數(shù)，指的是白酒中酒精容量體積的百分比，即酒精的含量。例如：60度的白酒，是指含有60%的酒精，剩余40%基本上就是水。從酒的質(zhì)量來(lái)說(shuō)，在53－54度之間，酒分子與水分子的親和力蕞強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味蕞協(xié)調(diào)（茅臺(tái)酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn)）。目前，清香型白酒的酒度一般為60－65度，濃香型白酒大多38~52度，茅香型白酒一般為52－55度。據(jù)調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)，濃香型白酒52度口感蕞佳，醬香型則是53度風(fēng)味蕞佳，這就是為什么五糧液、瀘州老窖、劍南春等濃香型白酒52度品種蕞為常見(jiàn)，而茅臺(tái)等醬香型白酒多是53度的原因。東莞53度白酒門檻