糙米、胚芽米和精白米的區(qū)分主要在于對(duì)于米的胚芽以及糊粉層的保留程度上比較。糙米是稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護(hù)皮層(果皮、種皮、珠心層)相對(duì)來(lái)說(shuō)完好，維他命、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量比精白米要豐富許多，是一種非常健康的綠色食品，但糙米的口感較差，煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。與糙米相比去掉了外層的種皮，卻依舊保留了其大部分營(yíng)養(yǎng)成分，口感與之相比要好上很多，是人們食用的上上之選。精白米是稻米經(jīng)過(guò)精制后的得到的白米。由于在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)精磨、去掉大米外層部分等程序，精白米的營(yíng)養(yǎng)成分要低于前兩者，口感至好，也是市面上非常常見(jiàn)的大米。白米、胚芽米、糙米, 有什么不同?廣東弱堿胚芽米保存

如果是大米的胚芽米，就是帶個(gè)小黃點(diǎn)的叫胚芽米，糙米是土黃色的，胚芽米比糙米白。胚芽米是用糙米加工出來(lái)的，但是由于加工難度大，價(jià)格要高于大米和糙米。胚芽米不能長(zhǎng)時(shí)間保存，一般1-2個(gè)月就要吃完。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)，輔助其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收；培育對(duì)人體有益的細(xì)菌并合成維他命；對(duì)抗對(duì)人體有害的惡菌；縮短糞便通過(guò)腸內(nèi)的時(shí)間且減低大腸的內(nèi)壓；*****與中性脂肪的血中濃度；預(yù)防與改善肥胖；使尿素氮（BUN）正?；皇寡侵嫡；軌蜻m當(dāng)均衡地?cái)z取微量元素。佛山多谷胚芽米功效胚芽米適合老人和孕婦吃嗎？

其實(shí)，胚芽米皮膚暗淡發(fā)黃是有原因的：大家都知道，胚芽米和精白米大的區(qū)別就在于“是否保留胚芽”，而為了確保更高完整度地保留胚芽，往往只是經(jīng)過(guò)了粗加工，胚芽米上還會(huì)留存些許的米糠——它也是成就胚芽米營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)地位的第二大功臣。這就是目前胚芽米普及受限的第二因素了。希望能有越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到吃飯也得和找對(duì)象一樣——更注重內(nèi)涵。其實(shí)早在我們中國(guó)，“胚芽米”也一度是人們的家常便飯。那是在七八十年代的農(nóng)村，每個(gè)村子總會(huì)有一臺(tái)碾米機(jī)擺放在村口。那時(shí)候的人們就知道大米至好的儲(chǔ)存方式就是稻谷的形式保存，吃多少碾多少。谷子就這樣從它經(jīng)過(guò)就變成了米，又做成了飯呈在家家戶戶的餐桌上。煮好的飯，也是通體暗淡偏黃的。人們每日吃著糙但卻營(yíng)養(yǎng)豐富的糙米飯，于是生病是一件很罕見(jiàn)的事。

    既然精白米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但口感差，可不可以生產(chǎn)出比精白米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高比糙米口感好的大米呢？其實(shí)，早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。于是便有了胚芽米。胚芽米，其實(shí)就是保留了大米的胚芽和部分糊粉層。雖然胚芽占稻谷重量的3%左右，但這里富含營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、鐵、鋅等所以從顏色上看，比普通精白米黃，介于糙米和精白米之間。按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，留胚率達(dá)到80%以上的大米才能成為胚芽米。但市場(chǎng)上所謂的“胚芽米”，有的留胚率只有30%，也有達(dá)到97%的。而且有的胚芽米采用普通稻子為原料做成，而有的胚芽米則是使用有機(jī)大米生成出來(lái)的。來(lái)源鏈接:作權(quán)歸分享者所有。 真的胚芽米米粒上有一個(gè)小黃點(diǎn)，是區(qū)分精米和胚芽米非?；A(chǔ)的判斷方法。

有機(jī)胚芽米飯可以幫助排出體內(nèi)有毒物質(zhì)；協(xié)助吸收其他營(yíng)養(yǎng)素；培養(yǎng)對(duì)人體有益的細(xì)菌；合成維生素；縮短糞便通過(guò)腸道的時(shí)間（減輕便mi）；降低大腸的內(nèi)壓；預(yù)防和改善肥胖；幫助吸收微量元素等。嬰兒的輔助飲食有益于嬰兒的發(fā)育和健康。它可以刺激胃液的分泌，幫助消化并促進(jìn)脂肪的吸收。它還可以促進(jìn)奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的小凝塊。它易于消化吸收。稀飯是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基本食品，具有健脾，和胃、清肺的作用。喝一些稀飯通?？梢詭椭诮蛞洪L(zhǎng)發(fā)，并在一定程度上緩解皮膚干燥和其他不適感。既然胚芽米這么好,為什么沒(méi)有大規(guī)模生產(chǎn)？廣東營(yíng)養(yǎng)胚芽米功效

胚芽米怎么煮比較好吃？廣東弱堿胚芽米保存

如果把糙米、精白米、胚芽米看成三兄弟的話，那胚芽米是三兄弟中至好的。它比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楸Ａ袅艘涣Ｃ字兄林匾牟糠?胚芽，又比糙米更易消化，口感更好，因?yàn)樗目穼颖痪_研磨掉一部分。近年來(lái)，國(guó)家一直在提倡多吃糙米，就是因?yàn)椴诿字斜Ａ袅说鞍踪|(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)集中的胚芽、糠層和糊粉層，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。但是，寶寶不太適合吃糙米，因?yàn)榭穼雍秃蹖硬灰字鬆€，寶寶吃較為堅(jiān)硬，不容易消化。對(duì)于寶寶、消化不好的成年人、以及希望口感好又營(yíng)養(yǎng)的人，可以選擇胚芽米。胚芽米去除了絕大部分的糠層和糊粉層，保留了營(yíng)養(yǎng)集中的胚芽部分，米飯香軟又容易消化。廣東弱堿胚芽米保存

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