人參于夏季開(kāi)始出芽,叫越冬芽,越冬芽于第二年春出土生長(zhǎng)。假如越冬芽受到損傷(蟲(chóng)害、菌害、野獸侵害、人為災(zāi)害等),這個(gè)芽便停止生長(zhǎng),人參根則在土壤中休養(yǎng)生息一一年而不出土。與此同時(shí),又在已死亡的越冬芽附近重新長(zhǎng)出一個(gè)芽,次年春,這個(gè)芽破土而出,繼續(xù)生長(zhǎng)。老百姓把人參芽這種重生的現(xiàn)象,叫“轉(zhuǎn)胎”即重新投胎之意。人參的“轉(zhuǎn)胎”現(xiàn)象,在野山參家族要多一些。主要是野山參生長(zhǎng)環(huán)竟較園參惡劣,經(jīng)常受到野獸、昆蟲(chóng)及細(xì)菌的侵害,每當(dāng)這種情況,人參生長(zhǎng)就要停止一年或數(shù)年,之后再重新發(fā)芽生長(zhǎng)。河北常見(jiàn)人參處理方法

人參還含有人參酸(系軟脂酸、硬脂酸、油酸及亞油酸的混合物)、植物甾醇、膽堿、葡萄酸、果糖、麥芽糖、蔗糖、人參三糖、果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸等。這些物質(zhì)對(duì)人體的健康是不可缺少的。有關(guān)人參的文獻(xiàn)資料,可謂浩如煙?！，F(xiàn)將人參的臨床應(yīng)用，特別是配伍后的應(yīng)用，概括如下:1.大補(bǔ)元?dú)馊藚榇笱a(bǔ)元?dú)庵ニ?。祖?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,元?dú)獍ㄔ幹畾夂驮?yáng)之氣,乃先天之精所化生,賴(lài)后天攝入之營(yíng)養(yǎng)不斷滋生。元?dú)獍l(fā)源于腎,藏于臍下”丹田”,借三焦的通路敷布全身,推動(dòng)臟腑等--切組織活動(dòng)，可以說(shuō),元?dú)馐侨梭w生化動(dòng)力的源泉。因此,元?dú)獾氖⑺Q定著人體的強(qiáng)弱?！侗静萁?jīng)疏》稱(chēng):"人參能回陽(yáng)氣于垂絕，卻虛邪于俄頃。其主治也，則補(bǔ)五臟蓋臟雖有五,以言乎生氣之流通則一也，益真氣.(此即元?dú)?，則五臟皆補(bǔ)矣。"人參能五臟并補(bǔ)，先天、后天同益,從而使元?dú)獬渥?。吉林人參皂苷rg3

人參偽品的性狀特征野紅豆根：氣味有一些臭，表面的顏色是黃棕色，在蒸完之后顏色就會(huì)變成紅色，它的外形和人參非常相似，但是根莖頂部是草質(zhì)莖的平直斷痕，在表面會(huì)有一些皺紋，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不容易折斷。商陸根：沒(méi)有臭的味道，在品嘗的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)麻舌頭。形狀就像人參，主根的形狀是圓錐形，下部分分枝有很多，頂端會(huì)有地上輕的殘基。山萵苣根：氣味有一些臭，味道微甜。根的形狀是圓錐形，頂端會(huì)有分支，還有圓盤(pán)狀的芽或者芽痕。表面的顏色是灰黃色，也有一些是灰褐色，在加工蒸煮之后，顏色是紅棕色，半透明質(zhì)地。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，但是容易折斷，斷面比較平坦。

林下山參的基本特征主要集中在蘆頭、主根、須條及紋點(diǎn)上，20年的林下山參與野山參相比形似而嫩。1蘆頭林下參的蘆頭比較獨(dú)特，蘆細(xì)長(zhǎng)而碗稀疏，多呈細(xì)長(zhǎng)的“線(xiàn)蘆”或節(jié)間十分明顯的“竹節(jié)蘆”狀，無(wú)典型的園蘆，絕無(wú)“三節(jié)蘆”或“兩節(jié)蘆”。艼細(xì)長(zhǎng)，下順，棗核艼極少。十年以后的林下山參進(jìn)入增重期，蘆碗長(zhǎng)得碩大而顯眼。二十年后，蘆碗長(zhǎng)得更大，表明林下山參進(jìn)入快速增重期，莖桿粗壯。形成整支蘆頭的蘆碗由下至上明顯增大，而野山參蘆頭的蘆碗由下至上慢慢增大，小不明顯。林下山參年限短，只有兩節(jié)蘆(圓蘆和馬牙蘆)，缺少象征年限久老的堆花蘆。

因加工方法不同，商品有紅直須、白直須、紅彎須、白彎須等品種。①紅直須為較粗的細(xì)支根。一般長(zhǎng)10厘米以上，棕紅色。體表有縱皺及須根脫落痕，少數(shù)有栓皮剝落現(xiàn)象，斷面棕紅色，平坦，類(lèi)圓形，邊緣彎曲成波狀。質(zhì)堅(jiān)脆。氣香，味苦。②白直須為較粗長(zhǎng)的支根。性狀同紅直須，惟表面黃白色。多數(shù)已無(wú)外皮。斷面類(lèi)白色。③紅彎須為棕紅色的細(xì)支根及須根，長(zhǎng)短粗細(xì)不等。質(zhì)脆，味苦。④白彎須多為須根，常團(tuán)成餅狀。黃白色，性狀同紅彎須。山西現(xiàn)代化人參廠家直銷(xiāo)

河北常見(jiàn)人參處理方法

曬干保存法。把買(mǎi)來(lái)的人參洗干凈，刷去表面殘留的泥土；再用干凈安全的棉布或者是吸水性較強(qiáng)的紙巾擦干水分。這些準(zhǔn)備工作做好后，就可以放在陽(yáng)光下曬了，等到完全曬干，放在陰涼處即可。這種方式，一般可以放一年的時(shí)間。將曬干的人參用防潮紙包好，放到食品袋中，封口；再找一個(gè)密封性較好的罐子或者是缸之類(lèi)的容器，清洗干凈之后，晾干，在底部鋪上一層生石灰，鋪好后在生石灰上放一層紙。此時(shí)，再將是包裝好的人參放到里面，放到陰涼干燥的地方就可以了。也可以保證一年內(nèi)不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。河北常見(jiàn)人參處理方法

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