醬香型白酒也就是大家俗稱的茅香型白酒，這類白酒中以茅臺、國臺酒、貴酒等等數(shù)十種的美酒作為典范。醬香型白酒酒體醇厚回味悠長。醬香型白酒的特點包括易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小：醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。從原料進廠到產(chǎn)品出廠，一瓶純糧醬香酒至少要五年。原漿醬香白酒銷售

怎么品鑒醬香型白酒？醬香型白酒，不止于口感，更在于嗅覺中悠久的香氣。所以，在品鑒醬香型白酒的過程中，聞香，是十分重要的一部分，更是“識酒”的第1步！故“聞香”雖然聽起來簡單，卻有四大要求：一、端杯：手持酒杯，置于鼻下方，頭略低，讓鼻子與杯口保持1~3cm的距離。二、呼吸：只能對酒杯口吸氣，不要對酒呼氣，即是說，呼氣時轉(zhuǎn)開頭，對著其它地方呼氣。而且每次吸氣的量要一致，呼吸盡量平穩(wěn)，切忌忽大忽小。三、蕩杯：輕輕搖晃酒杯，使酒中的香氣溢出，進而增強嗅感。四、聞香不飲酒：要等聞香徹底進行完才能嘗酒，以免干擾嗅覺。聞香時要間隔，防止杯與杯之間的香氣互相影響。通常說來，開瓶后，酒的香味越重，表示著酒的年份越短。純糧食醬香型白酒制造中國醬酒行列基本都是大曲酒，因為大曲酒香豐滿味長。

為什么好的醬香酒會空杯留香？空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。喝好的醬香酒為什么不上頭？不燒心？好的醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能極大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

“高溫釀造”在茅臺醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上較富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“主要技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)。醬香型白酒的制曲溫度高達62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放數(shù)月，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的方法。這一過程，為醬香型白酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前體物質(zhì)。醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。醬酒之飲食功效，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承的。

好的醬香型白酒要觀4點：1、觀酒線。因為醬香型白酒所含的芳香型有機物較多，用分酒器向酒杯中緩慢傾倒的時候，好的醬香酒會“拉絲成線”。一邊向酒杯中倒入醬香酒，一邊緩慢向上抬高分酒器高度，酒液牽拉成線、拉線成絲、延綿不絕。2、觀酒花。隨著醬香酒的注入，酒液表面會聚集出一層細密的酒花，久久都無法消散。3、觀酒色。好的醬香型白酒酒質(zhì)是清澈的，潔白中又微微泛黃。如果是那種特別濃郁的暗黃，很大程度上是添加了色素的醬香酒。4、觀掛杯。輕輕晃動酒杯，讓酒液沿著杯壁旋轉(zhuǎn)，則會有比較明顯的掛杯現(xiàn)象。醬香型白酒是酒中的珍品，具有極高的收藏價值。老窖珍藏茅香型白酒鑒別

醬香酒中含有SOD，是氧自由基專門的清理劑。原漿醬香白酒銷售

喝醬酒如何正確品鑒？醬香酒正確的品鑒方式需遵循“三三三”原則，即品三口、飲三杯、喝三次。具體來講，首先是品三口，第1口的入口速度要快，第2口中速，第3口慢速，這樣能夠讓品酒者體會醬酒的爆香，這是飲用醬酒的初體驗。細品之后飲3杯，第1小杯用舌尖感受，第2杯平鋪舌中，第3杯需倒入舌根，分別讓舌頭上不同部位的味蕾區(qū)來接觸品味醬香酒。舌尖對甜敏感，舌的兩側(cè)邊沿對辣敏感，兩側(cè)對酸敏感，舌根對澀敏感，能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。再者要喝三次，才能愛上。第1次品難免感覺平平，但是仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引，再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺。原漿醬香白酒銷售

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