醬香型白酒的存儲文化：在時間長河中，赤水河從未改變，留下的只有時代的背影和醬香酒的芳香；于是就流傳一句諺語：“酒是陳的香”！醬香型白酒將儲存的作用發(fā)揮得恰到好處，一年一個周期生產(chǎn)出來的醬香白酒并不是馬上裝瓶售賣的，需要在獨特的環(huán)境中儲存三年以上，通過沉淀、揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有益因素，才進(jìn)行勾調(diào)。醬香白酒的勾調(diào)必須堅持“酒勾酒”的工藝；用存放時間比較長的老酒來進(jìn)行勾調(diào)；勾調(diào)過程中不能添加其他物質(zhì)，保證醬香酒的獨特芳香都是在陳釀過程中產(chǎn)生。時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會，醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力，在科學(xué)技術(shù)無比發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應(yīng)緩慢。純糧醬香型白酒價格

醬香型白酒從生產(chǎn)工藝采用酒曲來看分為大曲醬香法和麩曲醬香法；從生產(chǎn)工藝流程來看分為傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和其他工藝，其它工藝或多或少采用或結(jié)合了茅臺傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。釀酒需要酒曲。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇類、酸類、酯類等物質(zhì)。同時酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。酒曲是釀酒的必要物質(zhì)。酒曲的質(zhì)量決定了醬香白酒的基本品質(zhì)。不同的自然環(huán)境下制作的酒曲質(zhì)量不一樣，所釀造出的醬香白酒品質(zhì)不一樣。陳年老醬白酒代理招商醬香酒香氣是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。

醬香型白蘊(yùn)含的文化有哪些？養(yǎng)生文化：醬酒之飲食功效，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承的。而且，由于酚類多，飲用美容功效與干紅葡萄酒有異曲同工的作用。同時，醬領(lǐng)酒匯總酯類多，加上酒有活經(jīng)絡(luò)的作用，此外，醬酒經(jīng)過高溫蒸餾和三年以上的陳釀，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應(yīng)生成大分子物質(zhì)，由于蒸餾高溫的作用，能很大限度地排除有害物質(zhì)。詩酒文化：酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。從很早時代起，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨具中國風(fēng)格的“中國詩酒文化”。古代祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩；唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。

醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”，是指茅臺醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節(jié)性生產(chǎn)，是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內(nèi)其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，較多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。而鎮(zhèn)醬香型白酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律進(jìn)行，一年一個生產(chǎn)周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼加曲及堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。醬香型白酒，以茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的較為甘洌。

好醬酒有哪些主要特點？1、聞香幽雅：幽雅程度象征了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可通過空杯留香來判斷優(yōu)劣。醬香的空杯留香，是不可作假的一個重要依據(jù)。2、口感豐滿：豐滿度、層次感是好醬酒的通用標(biāo)準(zhǔn)。豐滿基礎(chǔ)上，還有細(xì)膩、協(xié)調(diào)等因素。3、歲月醇和：柔和感排在其后，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是好的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。若是開一瓶存放了五年以上高級醬酒，就像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了十年以上的陳年醬酒，就像赤水河寬厚的河段，涌動著暗流。傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程是什么？純糧醬香型白酒價格

醬香酒經(jīng)過長期陳釀和精心勾兌后，香味香氣成分組成十分復(fù)雜、豐富、協(xié)調(diào)。純糧醬香型白酒價格

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為象征，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。純糧醬香型白酒價格

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