醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產周期中，分兩次投料：第1次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節(jié)。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而出名。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿白酒代理招商

醬香型白酒是我國三大主流香型之一，醬香型白酒口感獨特，深受老酒友的喜愛，一般喝慣了醬香型白酒的酒友很少會在再選擇其他香型的白酒，這就是醬香型白酒的魅力。獨特的工藝造就了醬香型白酒豐富的口感，一款好的醬香型白酒層次感十分豐富，厚重，空杯留香持久。茅臺在醬香酒的發(fā)展歷程中做出了不可磨滅的貢獻，因此大眾說到茅臺就想到醬香酒，說到醬香酒一定能聯(lián)想到茅臺。這款酒在中國可謂達到了百人百知的地步，就說是一百個人中有一百個人都知道茅臺這款酒，就算是不喝酒的小伙伴都聽說過這款酒，足以可見茅臺的地位。武漢白酒在保存醬香型白酒過程中，盡量減少不必要的移動、搖晃等行為。

醬香型白酒需要怎么醒酒才能達到較佳狀態(tài)？第1步、開瓶前，要讓酒體恢復到室溫：提前把醬香酒放到餐桌上，靜置過程中，游離的小分子重新聚合成大分子，香氣和口感越來越好。第二步、開瓶后，要讓酒體適應一下環(huán)境，接觸氧氣：打開瓶蓋后，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重復幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。第三步、把酒倒入醒酒器中：酒在桌間傳遞時，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異。而把酒倒入醒酒器中，個人按需倒入酒杯，相較而言口感會更趨于一致。

怎么判斷是否是醬香型白酒呢？1、把白酒倒進一個小杯子里面，然后舉起來對著太陽光，看著白酒的顏色是透明沒有雜質，非常清澈的，就是好的。2、可以通過嗅覺判斷，聞一下白酒的味道是不是醬香型，香氣的高低辨別。3、用舌尖微微沾一點白酒，感覺一下白酒的香醇洪都，溫柔綿密還是粗糙烈性，酸味，甜味辣度是不是合適，留香的時間，都是可以判斷出來的。如果是使用不好的劣質糧食，時間短暫，沒有優(yōu)良的工藝手段，這樣做出來的劣質仿冒的醬香型白酒，都是可以根據(jù)他們的嗆嗓子，喝完頭疼這一類的特點來辨別出來的。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為首，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。醬香型白酒從生產工藝流程來看分為傳統(tǒng)生產工藝和其他工藝。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿白酒代理招商

醬香型白酒的酒度很高，一般在53度左右。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿白酒代理招商

醬香型白酒的特點與優(yōu)勢是什么？1、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。2、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于*******。醬香白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒于干紅葡萄酒有異曲同工之妙。3、醬香酒的酒精度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得牢固，加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。4、醬香酒是天然發(fā)酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿白酒代理招商