做為藏族四大特色美食之一的青稞酒以及獨特的口感另每一個品嘗過的人都難以忘卻，讓我們一起去感覺一下青稞酒那獨特的魅力。青藏高原生產(chǎn)的青稞酒有白酒和黃酒兩種，而***小許做的是一款低度的青稞黃酒，工藝流程跟糯米水酒有點類似。1、青稞加工后有較多的粉末、灰塵等，做酒前一定要反復淘洗干凈，直到水清為止，但清洗時動作要快。2、將清洗后的青稞見氣一層層倒入釀酒設備中進行蒸煮（即哪里上汽往哪兒倒）。3、上料完成后過一小會后甑面就上大氣了，蓋了蓋子再蒸20分鐘，撒水，使米粒吸飽水分，蓋上蓋子繼續(xù)蒸40分鐘左右，青稞就蒸好了（已熟透但不是很爛為標準）。4、將蒸好的青稞從白酒設備中鏟出，置于攤涼床上，攤涼至33-36度左右，加入酒曲發(fā)酵，下曲時溫度很關鍵，太高發(fā)酵的青稞酒會變苦。5、冬季溫度低，加入酒曲后攪拌均勻，裝入陶缸中，用棉被包起來，放入溫暖的房間里發(fā)酵。6、48-72小時后，青稞酒糖化完成，過濾后即可以直接飲用了。當然，你也可以不過濾，將一個竹制的酒簍放入其中，想喝的時候隨時勺著喝。還可以往里加水再發(fā)酵一段時間再喝，據(jù)說往青稞酒里加的水用的是圣山雪水，而且會加3次水：頭一鍋水應加到比發(fā)酵青稞高兩寸?；蚩芍苯佑绊懘笄拙频馁|(zhì)量風格。生產(chǎn)濃香型白酒，除應培養(yǎng)高質(zhì)量的老窖泥外。天津網(wǎng)絡釀酒技術價格網(wǎng)

    原標題：小麥做酒方法——真全糧釀酒技術小麥在北方比較多，多用于面食，主食，東北人喜歡水餃，河南人喜歡饅頭，而且面食溫補脾胃，增強體質(zhì)，中醫(yī)講究善食，除此外可以釀酒！小麥是中國的比較大主產(chǎn)糧食之一，因淀粉含量非常高，常常當作面粉的原材料來使用。在釀酒過程中，小麥常被當作制作酒曲的原材料來使用，單獨采用小麥發(fā)酵去釀酒非常少見，但因小麥酒香味濃郁、干凈凜冽、后勁十足，也有很多愛酒人士喜歡飲用。加上小麥在所有糧食當中的比例非常大，價格便宜。我們可以通過釀酒，將小麥深加工，擴大小麥的經(jīng)濟價值。工藝流程：小麥→浸泡→初蒸→悶水→冷吊→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→發(fā)酵→蒸餾→成品簡單的操作方法如下：1、選擇無腐爛，無蟲蛀，顆粒飽滿的小麥，2、將小麥浸泡24小時或者48小時即可，便于蒸煮。3、采用專業(yè)蒸飯柜蒸煮，或者木甑都可以，蒸8成熟，再倒出攤涼，再撒涼水4、潤糧4到8小時左右讓小麥足夠吸水，5、再復蒸，記得一定要煮開裂，煮熟透，6、倒出攤涼8到12小時，溫度低于30度，即可加曲，比例按唐三鏡配方7、再堆積，約48小時，再觀察溫度，冬天不低于30度左右，夏天保持常溫即可，一個禮拜左右，讓小麥糖化，有經(jīng)驗的釀酒師。內(nèi)蒙古品牌釀酒技術交易價格致使起大火需要熱曲時，曲心溫度上不去，殘留曲心的水分也就出不去，從而產(chǎn)生“窩水曲”。

    “煮酒論英雄”是千古以來較為膾炙人口的詩句，酒的世界可謂是奇妙無窮，雖然簡單的釀酒技術很容易學會，但是釀酒的技術是可以不斷改進與學習的。***，就和黃麗娜老師一起學習一下馬鈴薯酒的釀造方法。馬鈴薯極其便宜且我國種植***，有些地方因為產(chǎn)量大，導致土豆滯銷，那么如何用馬鈴薯（土豆）釀酒呢？馬鈴薯酒好喝嗎？下面一起來看看。馬鈴薯酒的釀造方法：一、原料：馬鈴薯、酒曲。設備方面：發(fā)酵桶（缸），釀酒蒸餾設備、打漿機、酒精計。二、制作土豆泥。將無病蟲爛斑的馬鈴薯洗凈去皮，放入鍋中煮熟。出鍋攤涼后，搗碎成泥糊狀。三、加曲。將生熟兩用酒曲按照一定比例加入馬鈴薯中，拌成均勻的稀漿狀，蓋上蓋子，保持半密封，放入發(fā)酵室中發(fā)酵，**天半密封，每天攪拌一次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。一切準備就緒后，我們把一切都交給時間，靜候時間帶給我們的饋贈，在這個過程中，我們一定要隨時關注溫度變化，只有這樣，才能釀出美味的土豆酒。四、蒸餾。發(fā)酵大概半個月左右，將發(fā)酵好的土豆泥醅放入釀酒設備中，控制好火候進行蒸餾。把蒸餾之后的酒貯存即可。馬鈴薯酒好喝嗎？馬鈴薯酒的口味怎么樣？雖然馬鈴薯價格低廉，但是它出酒卻是純凈無瑕，入口滑潤。

    燒酒，在日本指的就是燒酎。而日本的燒酒其實有兩種：甲類和乙類。原料主要是麥、紅薯或芋頭等，這讓人聯(lián)想到伏特加，伏特加也有使用馬鈴薯和甜菜根為原料的，其做法和燒酒就非常相似。利用甘蔗渣或稻米來釀制米酒或米酒頭等燒酒.不過，伏特加為了更加純凈，多了一道活性炭過濾的步驟，燒酒則不需要這個步驟。以麥子為原料的燒酒制作方式，可以參照日本清酒釀酒技術的制作方式，接下來我將以根莖類植物原料來介紹燒酒的自家釀造方式。1：準備原物料準備燒酒的秘密武器——番薯和芋頭2：削皮紅薯表皮有很多泥土附著，用水清洗干凈后，削皮3：蒸熟根莖類富含淀粉，生食很澀，可是一旦蒸熟或烤熟，那飄出來的香味真讓人難以抗拒。釀制燒酒***步就是“蒸熟根莖類植物”**甜。芋頭或山藥等根莖類的糖度根本不夠，所以無論如何一定要搭配紅薯。4：過篩為了方便發(fā)酵，所以將蒸好的根莖類都過篩，壓散。5：加入蒸餾水加入礦泉水也可。1kg的原料要加入3L的水，并記得要攪拌均勻。6：加入酵母菌根莖類基本上有著一定的酵母菌，但是蒸熟后就沒了。而且為了順利發(fā)酵，建議燒酒的酵母菌可以運用釀日本清酒的酵母菌。避免用果酒類的酵母菌，因為風味比較不搭。7：過濾過濾發(fā)酵完成的燒酒。采用大罐發(fā)酵、機械運輸、冷凍降溫等措施。

    每種糧食所釀制出的酒都是有不同的口感和風味的，而小麥酒的特點就是后勁十足。那一起來看看傳統(tǒng)白酒釀造工藝流程吧：首先我們要了解釀酒原理：小麥酒醅通過淀粉分解酶經(jīng)過糖化過程，轉化為葡萄糖，再由葡萄糖通過酒酵母轉化為白酒的過程。接下來就能很簡單的制作小麥酒了。1.小麥浸泡。小麥浸泡時間**少在于12-24小時以上，目的在于便于蒸煮，糧食更容易蒸透或煮透，潤料水分50%為宜。2.配料。小麥、高產(chǎn)曲、茅臺曲、甜曲3.蒸煮。將浸泡過的小麥，倒入鍋里再加清水，水量為小麥重量的50%，一般常要煮60分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透爆開，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。4.冷卻。蒸熟的小麥，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，溫度25度-30度左右，夏季要降至品溫不再下降為止。（注：夏天溫度不宜高于30度，冬天溫度不宜低于28度）5.拌曲。固態(tài)發(fā)酵大曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣攤涼之后，同時加入高產(chǎn)曲、甜曲，為了利于酶促反應的正常進行，在拌時應加水，控制入池或入缸時醅的水分含量為30%。6.入窖缸發(fā)酵。入窖時溫度應在20℃(夏季不超過26℃)，入窖的料既不能壓的緊，也不能過松，裝好后，密封保持溫度。7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅也叫酒醅。質(zhì)量上乘的青花瓷汾酒，也講究酒體豐滿，柔和細膩。安徽參考釀酒技術廠家價格

改變了幾千年以來采用傳統(tǒng)陶缸、小壇的古老制作方法，使黃酒生產(chǎn)不再受季節(jié)的局限。天津網(wǎng)絡釀酒技術價格網(wǎng)

    導讀：很多愛酒人士都想知道家庭釀酒方法，想一想自己在家里釀酒是一件多美的事情，確實如此：家庭自釀，是好酒人的較好選擇!但是要想在家自己釀酒也不是件簡單的事情，很多朋友認為傳統(tǒng)的工藝技術就適合家庭自釀，其實不然，傳統(tǒng)工藝釀造白酒有很多不能解決的缺陷，不能進行小規(guī)模生產(chǎn)，也就不能滿足家庭自釀的需求。那么采用什么工藝方法來進行家庭自釀呢?推薦大家采用生料釀酒技術，或生料技術加傳統(tǒng)釀酒技術想結合，這種技術和傳統(tǒng)的工藝相比有很多優(yōu)勢：生料釀酒技術能耗低，生料釀酒可節(jié)約能源50%;成本低，降低成本37%;改善勞動條件，降低勞動強度30%左右;出酒率高，能提高出酒率20%～30%，酒質(zhì)好。下面給大家詳細介紹生料釀酒工藝的過程：第一步：發(fā)酵免蒸煮發(fā)酵，免蒸煮發(fā)酵是指各種原料不經(jīng)過蒸煮、糊化直接將生料淀粉進行糖化和發(fā)酵的過程。免蒸煮發(fā)酵與傳統(tǒng)釀酒工藝**根本的區(qū)別是酒曲，生料釀酒成敗的關健是酒曲，生料酒的口感和品質(zhì)的好壞其關健同樣也是酒曲的問題。用生料酒曲釀酒，操作簡單：只要控制好溫度和時間，做消毒、密封處理，進行厭氧發(fā)酵，即可得到質(zhì)量發(fā)酵品。第二步：烤酒用免蒸煮發(fā)酵工藝釀酒和傳統(tǒng)的工藝釀酒有一個共同點：高溫蒸餾。所不同的。天津網(wǎng)絡釀酒技術價格網(wǎng)

前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術服務中心是一家前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術服務中心，是專業(yè)從事生料液態(tài)釀酒技術研究及相關產(chǎn)品研制與推廣的科技服務型企業(yè)。多年來，在有關**的支持與指導下，企業(yè)負責人投入了大量財力、精力，研發(fā)出多項釀酒新技術、新產(chǎn)品。這些技術及產(chǎn)品，既造福了社會，又使企業(yè)自身獲得可觀收入。中心成立于1997年，位于松原市前郭縣王府站鎮(zhèn)二部落村（302國道附近），交通便利。 竭誠歡迎廣大釀酒愛好者與我中心取得并保持聯(lián)系，洽談業(yè)務，共創(chuàng)美好明天!的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。浩然釀酒技術擁有一支經(jīng)驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供釀酒技術。浩然釀酒技術始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。浩然釀酒技術始終關注商務服務市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。