小曲白酒的家庭制作1、購置能儲放10—20斤容量的泡菜壇一個。2、用清水洗凈壇子，晾干，在發(fā)酵前燙一下或用酒精消毒。3、洗米。（甜酒曲一包8克，每包可做4—5斤糯米或大米，可根據(jù)所需量洗米。）4、泡米。（糯米洗凈后約泡16—24小時左右，浸泡至用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗凈既可。）5、蒸飯將大米或糯米或其它糧食用熱水浸泡2－4小時，淘洗干凈，按1：（1斤米：半斤水）比例加入礦泉水（散裝的），或自來水也行，水超過米1cm左右就可以；蒸熟就可以了。6、將蒸熟的酒飯徹底晾涼，用手摸至感覺不到熱為止，否則容易將酒曲燙死。7、拌酒曲。（用一燙過或酒精消過毒的干凈盆，將涼透的酒飯用適量冷開水打散，撒曲拌勻，如果太干，可多加一些冷開水，但所有操作過程中***不能流入生水和油。）8、酒飯入壇。（先在消過毒的壇底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入壇中，在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲，**后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實，中間掏一個洞，叫酒窩，把**后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。）9、發(fā)酵糖化。(酒飯入壇后，將壇口用碗蓋住封口，用冷開水將壇口封住，根據(jù)室內(nèi)溫度約20度左右，過三天就差不多發(fā)好了，此時打開碗口，可看到酒窩中有酒水。但可延伸至包括清、濃、醬、兼、其他等各種香型的大曲白酒。江蘇品質(zhì)釀酒技術(shù)直銷價

    釀酒技術(shù)有很多種，每種方法都有各自的優(yōu)勢與特點，真全糧釀酒技術(shù)顧問張思漫老師接下來便跟大家分享用蒸汽釀酒設(shè)備制作大米半固態(tài)釀酒技術(shù)的操作流程。半固態(tài)釀酒技術(shù)的釀造步驟：泡糧挑選新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米，用熱水浸泡8-10小時。蒸糧：入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夾生。攤晾，原料蒸熟后，出鍋攤晾，為使其迅速冷卻，可吹風降溫，或用冷水沖洗瀝干。拌酒曲，待料溫降至30℃左右，即可將酒曲均勻拌入，一般用曲量。發(fā)酵容器宜選用廣口瓦盆，中間挖個洞，以利散熱和觀察，料層要厚薄均勻，原料表面可撒少許酒曲，然后加蓋發(fā)酵。前發(fā)酵，保持料溫30℃左右，一般不超過33℃，發(fā)酵室的溫度在25℃左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫。約8小時后，料溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使料溫超過37℃。16小時后，盆底出現(xiàn)糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈，微黃，呈甜香味，微酸，這就表示發(fā)酵良好，前發(fā)酵結(jié)束。轉(zhuǎn)缸，將發(fā)酵好的酒釀轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中，加入30%的溫水，加蓋。轉(zhuǎn)缸后第二天進行翻醅，即將整塊酒醅底面對翻，夏季可及時封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封嚴缸口，進行厭氧發(fā)酵。料溫、室溫基本同前發(fā)酵。蒸餾，一般8到12天左右，發(fā)酵完畢。用釀酒設(shè)備蒸餾。天津第三方釀酒技術(shù)費用上述理念，與現(xiàn)代釀酒科學技術(shù)相結(jié)合，能夠珠聯(lián)璧合，與時俱進，不斷創(chuàng)新。

    做為藏族四大特色美食之一的青稞酒以及獨特的口感另每一個品嘗過的人都難以忘卻，讓我們一起去感覺一下青稞酒那獨特的魅力。青藏高原生產(chǎn)的青稞酒有白酒和黃酒兩種，而***小許做的是一款低度的青稞黃酒，工藝流程跟糯米水酒有點類似。1、青稞加工后有較多的粉末、灰塵等，做酒前一定要反復淘洗干凈，直到水清為止，但清洗時動作要快。2、將清洗后的青稞見氣一層層倒入釀酒設(shè)備中進行蒸煮（即哪里上汽往哪兒倒）。3、上料完成后過一小會后甑面就上大氣了，蓋了蓋子再蒸20分鐘，撒水，使米粒吸飽水分，蓋上蓋子繼續(xù)蒸40分鐘左右，青稞就蒸好了（已熟透但不是很爛為標準）。4、將蒸好的青稞從白酒設(shè)備中鏟出，置于攤涼床上，攤涼至33-36度左右，加入酒曲發(fā)酵，下曲時溫度很關(guān)鍵，太高發(fā)酵的青稞酒會變苦。5、冬季溫度低，加入酒曲后攪拌均勻，裝入陶缸中，用棉被包起來，放入溫暖的房間里發(fā)酵。6、48-72小時后，青稞酒糖化完成，過濾后即可以直接飲用了。當然，你也可以不過濾，將一個竹制的酒簍放入其中，想喝的時候隨時勺著喝。還可以往里加水再發(fā)酵一段時間再喝，據(jù)說往青稞酒里加的水用的是圣山雪水，而且會加3次水：頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸。

    對于釀酒行業(yè)來說，冬季是白酒銷售旺季是勢不可擋的趨勢，冬天很多人都愛喝點小酒暖暖身，適量喝酒可以對身體能起到保健效果，對于愛酒人來說，自己做點全糧釀制的酒也是相當不錯的呢真全糧釀酒師黃付軍推薦一款養(yǎng)生水果酒，感興趣的親們可以保存日后制作??！柿子酒是果酒的一種，而柿子也是大家常見的一種水果，味甘而多汁，含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、碘等微量元素，深受人們喜愛！其實除了生食和制成柿餅外柿子還可以釀酒。柿子是一種生津止渴，清熱止血功效的水果，不過柿子雖然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是會引起很多不適的哦。真全糧作為專業(yè)釀酒公司，我們就是對一切可以做酒的水果都在執(zhí)著的研究，柿子含糖量高，所以柿子也是釀酒很好的原料。柿子酒的混合發(fā)酵釀酒法原料：糯米3斤、柿子3斤、甜酒曲18克（不同品牌，不同用法，本文用的是真全糧公司的甜酒曲）操作步驟：1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對瓶子里的水有很好的吸附作用。沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水（防止制作的時候過多水分），瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發(fā)酵的會快很多。質(zhì)量的清香型白酒，除講究清香，口感純凈外。

    3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時間，把蒸好的糯米攤涼，然后和攪碎的柿子攪拌均勻。4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟膠桶里放置。開始飲用期：釀制后15天左右發(fā)酵完全酒化后便可飲用，比較好喝的時期：釀制后放置3個月左右。發(fā)酵過程注意事項：1、發(fā)酵完全后，用干凈的濾布過濾一次酒，使其沒有殘渣，然后倒到容器里密蓋保存。2、比較好是在瓶子上貼個標簽注明開始釀制的時間，以免以后忘記了。3、一定要放在陰涼處，否則酒容易變質(zhì)。4、其實做多少還是按你自己來定，我只是做了小部分，喝完又再做，這個發(fā)酵周期也不長。特別提醒吃柿子要注意的事項：1、空腹吃柿子易患胃柿石癥。2、柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。3、柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。4、患有慢性胃炎、排空延緩、***等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。5、柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用以上就是柿子酒制作方法的其中一種，如需實際操作學習各種釀酒技術(shù)。曾多次組織國內(nèi)有關(guān)?。ㄊ校┑?*、工程技術(shù)人員。天津一站式釀酒技術(shù)廠家價格

啤酒行業(yè)圍繞改進制麥芽技術(shù)、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設(shè)備效能等。江蘇品質(zhì)釀酒技術(shù)直銷價

    紅薯酒在我國已有多年的釀制歷史了，屬于湖南省寧遠縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說。紅薯酒做法11、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；2、將紅薯蒸熟（一定要熟透）；3、蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥，紅薯泥及其糖化和酒曲混合。4、將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。5、打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時即可以進行酒的蒸餾了。6、蒸餾得到的紅薯白酒封裝進壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風干用來貯存酒。中國的釀酒工藝博大精深，以上是紅薯酒的制作工藝之一，下面是紅薯酒的釀造方法，無需蒸餾。釀造的紅薯酒味醇正甘潤，氣味芳香，營養(yǎng)豐富，濃郁的紅薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭。紅薯酒做法21、首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮；2、出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃；4、加入酒曲，進行糖化；5、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發(fā)酵20天左右；6、再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機，壓出的就是地瓜酒原酒；7、過濾出的酒液再進入滅菌工序。江蘇品質(zhì)釀酒技術(shù)直銷價

前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術(shù)服務(wù)中心位于王府站鎮(zhèn)二部落村。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下釀酒技術(shù)深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于商務(wù)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。浩然釀酒技術(shù)立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。