打開(kāi)應(yīng)用保存高清大圖山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科落葉小喬木，樹(shù)皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實(shí)球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點(diǎn)。花期5-6月，果期7-10月。山楂按照其口味分為酸甜兩種。甜口山楂，外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分為幾個(gè)品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（**早的山楂品種）。山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就成為健脾開(kāi)胃、消食化滯、***化痰的良藥如常見(jiàn)的開(kāi)胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅(jiān)消積作用。煮老雞硬肉時(shí)，加幾顆山楂即易爛，說(shuō)明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。打開(kāi)應(yīng)用保存高清大圖愛(ài)喝酒的朋友，可以用山楂泡酒。泡出的味道酸酸甜甜，非常受女孩歡迎。下面我們看一下山楂白酒的釀制方法吧。做法一：原料配方：山楂果1000克，谷糠或花生皮500克，酵母液50克，白酒300毫升。制作工具或設(shè)備：酒甑，發(fā)酵缸，密封玻璃杯。制作過(guò)程：（1）先將紅山楂果、谷糠混合均勻，用石碾軋碎。準(zhǔn)確地說(shuō)，“菊花心”大曲屬于高溫曲，口子窖酒的香型是無(wú)可厚非的濃、醬工藝相結(jié)合的“兼香”型。江蘇正規(guī)釀酒技術(shù)

    行唐種植棗樹(shù)的歷史已有三千余年，棗酒的釀造伴隨著棗樹(shù)的種植而不斷發(fā)展傳承，現(xiàn)如今已有60萬(wàn)畝的棗林，年產(chǎn)紅棗18萬(wàn)噸。因此行唐被國(guó)家有關(guān)部門(mén)評(píng)為“千年古縣”、“中國(guó)行唐大棗之鄉(xiāng)”、“中國(guó)紅棗文化之鄉(xiāng)”，“中國(guó)紅棗文化研究中心”亦落戶(hù)于行唐縣。行唐棗酒俗稱(chēng)“棗木杠”，北宋初年，女英雄劉金定在雙鎖山落草為王，宋將高君寶押送糧草路過(guò)此地，劉的士卒手持棗木棍與宋兵交戰(zhàn)，敵不過(guò)。劉下山向宋將賠禮，并邀君寶與士卒上山歇息，用“云蒙佳釀”款待。宋將個(gè)個(gè)喝的爛醉如泥，醒來(lái)時(shí)被捆得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。期間，金定君寶一見(jiàn)鐘情，結(jié)為伉儷。事后，君寶戲言：“沒(méi)想到你的酒比棗木杠還厲害?！睋?jù)此，“棗木杠”的稱(chēng)謂開(kāi)始在民間流傳。唐三鏡真全糧釀酒技術(shù)顧問(wèn)張思漫接下來(lái)便跟各位分享“棗木杠”的釀制方法。一、“棗木杠”的釀造工藝主要分為五步：1、泡棗。將棗倒入不銹鋼桶中，加水泡12小時(shí)。2、粉碎。用粉碎機(jī)把泡好的棗粉碎。3、蒸煮。將粉碎后的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠，再加水?dāng)嚢?，加水的多少依?jù)經(jīng)驗(yàn)掌握。倒入釀酒設(shè)備中蒸煮。4、發(fā)酵。將蒸好的原料攤涼至33度左右，按比例加入酒曲，放入長(zhǎng)3米、寬、深。5、蒸餾。將鍋爐加滿(mǎn)水，點(diǎn)火。山西參考釀酒技術(shù)單價(jià)與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)，如麩曲白酒試點(diǎn)、小曲白酒試點(diǎn)、代用原料釀酒試點(diǎn)。

    原標(biāo)題：釀酒技術(shù):釀造玉米酒的玉米選擇和處理玉米酒，也稱(chēng)包谷酒。玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——70度不等，在中國(guó)酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北地區(qū)的主打酒品牌。使用玉米釀酒有一個(gè)特點(diǎn)，甜味較高，這是由于植酸含量過(guò)高導(dǎo)致：而玉米的脂肪含量也比較高，導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重。玉米酒發(fā)展至今，已有很多人習(xí)慣和接受了玉米釀的酒，在很多地區(qū)玉米酒非常受歡迎。所以玉米酒也躋身中國(guó)純糧食白酒行列，成為其中非常重要的一員。因此，釀造和經(jīng)營(yíng)玉米酒也可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。下面就由從事酒類(lèi)技術(shù)教學(xué)的釀酒師小編分享自己多年來(lái)總結(jié)的釀造玉米酒的經(jīng)驗(yàn)，釀造玉米酒是一個(gè)系統(tǒng)性的工藝流程，在后期的更新文章中回陸續(xù)呈現(xiàn)其他技術(shù)工藝。那么我們先從玉米的選擇和處理開(kāi)始。在選擇玉米時(shí)，應(yīng)選購(gòu)那些成色好的玉米。因?yàn)槌缮玫挠衩壮墒於雀?，淀粉相?duì)含量的比例就高，釀酒的產(chǎn)量就更高。另外，玉米在自然干燥后的水分一般都在15%-17%，而倉(cāng)儲(chǔ)的玉米的水分標(biāo)準(zhǔn)是13%以下，所以，如有條件，可選購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)類(lèi)玉米。當(dāng)然選擇玉米品種繁多。

    熟料固態(tài)釀酒技術(shù)：中國(guó)傳統(tǒng)幾千年來(lái)做酒，采用的**多的就是熟料固態(tài)釀酒，因?yàn)樗撬嗅劸萍夹g(shù)中出酒口味**好的。在**近熱播的電視連續(xù)劇《絕地***王》中，那家**的就是固態(tài)發(fā)酵的酒海的釀酒技術(shù)。在民間，也有叫它小灶酒技術(shù)，小鍋酒技術(shù)，或者天鍋酒技術(shù)的。熟料固態(tài)發(fā)酵釀造的白酒雖然口味好，但是缺點(diǎn)是出酒率比較低。在實(shí)際的生產(chǎn)銷(xiāo)售中，農(nóng)村傳統(tǒng)熟料固態(tài)的釀酒成本偏高，讓很多釀酒的老師傅處于為難的兩難境地：堅(jiān)持做熟料固態(tài)釀酒口味好可是成本高，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；轉(zhuǎn)行做熟料液態(tài)或者生料液態(tài)，出酒率是提高了，可是出酒口味又不如意。那么，熟料固態(tài)釀酒技術(shù)可不可以有什么技術(shù)改進(jìn)，做到保持傳統(tǒng)熟料固態(tài)發(fā)酵釀酒的很好的口味，又可以提高出酒率呢？熟料固態(tài)釀酒技術(shù)可不可以做到高產(chǎn)呢？往期回顧：1、遇到白酒難題，怎么解決?2、哪種血型的人酒量**好？3、一杯質(zhì)量醬香酒的4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)！70年代末以來(lái),中國(guó)在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進(jìn)生產(chǎn)工藝及解剖酒類(lèi)芳香成分等工作的基礎(chǔ)上。

    因?yàn)檫^(guò)去橫行在加勒比海地區(qū)的海盜都喜歡喝這種酒。朗姆酒色澤多呈金黃色、琥珀色或無(wú)色，酒體清亮透明，酒香和糖蜜香濃郁，味醇和、圓潤(rùn)，有甘蔗特有的香氣和回味，具備勞姆酒的典型風(fēng)格。根據(jù)原料和釀制方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。伏特加酒（Vodka）伏特加起源于詞voda，就是water，有“可愛(ài)的水”的意思。伏特加和威士忌可謂物出同源，都是通過(guò)蒸餾谷物的發(fā)酵醪而制成。釀造伏特加的原料有大麥、小麥、燕麥、黑麥，特別是玉米。釀酒時(shí)先將谷物粉碎，加熱蒸煮，加入發(fā)酵劑將谷物中的淀粉變成糖，再發(fā)酵變成酒精，經(jīng)過(guò)蒸餾達(dá)到85%以上的烈性酒，之后不是像威士忌一樣用橡木桶陳釀，而是通過(guò)樺木炭過(guò)濾，除去酒中一切色素和雜質(zhì)，使酒成為無(wú)色、無(wú)雜味的中性酒。然后放入不銹鋼或玻璃容器中陳釀，**后勾兌成理想度數(shù)（38%～40%）的伏特加，即可裝瓶、銷(xiāo)售。因此，伏特加幾乎是無(wú)色也無(wú)味的酒，酒體醇香，口感柔和干爽，除單獨(dú)飲用外，被***用于制作雞尾酒，并且是全世界消費(fèi)量**大的酒。***的伏特加品牌主要有斯托麗那亞伏特加（Stolichnaya）、***伏特加。原意是，“為了多產(chǎn)酒、產(chǎn)好酒，保證麩曲、酒母的質(zhì)量，是首要的前提條件”。上海品牌釀酒技術(shù)進(jìn)貨價(jià)

在很大程度上影響了清香型白酒的質(zhì)量。清香型白酒生產(chǎn)過(guò)程不要片面提倡“低溫大曲”。江蘇正規(guī)釀酒技術(shù)

    近日，從全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)清香型白酒分技術(shù)委員會(huì)上了解，新版《清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)將不再區(qū)分高度酒與低度酒。業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)化**工作勢(shì)在必行，而酒類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化工作將進(jìn)一步推動(dòng)釀酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步、效益提高、質(zhì)量提升。據(jù)相關(guān)人員介紹，修訂后的新版《清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)方面的亮點(diǎn)，其中，標(biāo)準(zhǔn)中明確清香型白酒生產(chǎn)采用大曲、小曲、麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑以及缸、池為發(fā)酵容器，保證清香與口感。另外，酒度范圍、酒質(zhì)分級(jí)、酒體成分檢測(cè)等理化要求與國(guó)際接軌等等。首先，先來(lái)看看高度酒和低度酒如何劃分。筆者了解到，高度白酒酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度才能算高度酒，具有儲(chǔ)藏價(jià)值。而低度酒采用了降度工藝，酒度一般在41度以下，不適合儲(chǔ)藏，否則喝起來(lái)更加寡淡無(wú)味。不過(guò)，值得注意的是，低度酒對(duì)技術(shù)要求很高。業(yè)內(nèi)人士指出，在把純糧白酒****，勾兌成低度酒時(shí)，有一個(gè)問(wèn)題需要解決，隨著酒度的降低，透明度逐漸變差，甚至渾濁。這時(shí)就要通過(guò)各種手段過(guò)濾，過(guò)濾后酒變清澈了，但是低度酒原有的清香與口感變差。我們知道，低度白酒由來(lái)已久，市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大，但令人尷尬的是。江蘇正規(guī)釀酒技術(shù)

前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術(shù)服務(wù)中心總部位于王府站鎮(zhèn)二部落村，是一家前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術(shù)服務(wù)中心，是專(zhuān)業(yè)從事生料液態(tài)釀酒技術(shù)研究及相關(guān)產(chǎn)品研制與推廣的科技服務(wù)型企業(yè)。多年來(lái)，在有關(guān)**的支持與指導(dǎo)下，企業(yè)負(fù)責(zé)人投入了大量財(cái)力、精力，研發(fā)出多項(xiàng)釀酒新技術(shù)、新產(chǎn)品。這些技術(shù)及產(chǎn)品，既造福了社會(huì)，又使企業(yè)自身獲得可觀收入。中心成立于1997年，位于松原市前郭縣王府站鎮(zhèn)二部落村（302國(guó)道附近），交通便利。 竭誠(chéng)歡迎廣大釀酒愛(ài)好者與我中心取得并保持聯(lián)系，洽談業(yè)務(wù)，共創(chuàng)美好明天!的公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于釀酒技術(shù)，是商務(wù)服務(wù)的主力軍。浩然釀酒技術(shù)致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶(hù)產(chǎn)品上的貼心，為用戶(hù)帶來(lái)良好體驗(yàn)。浩然釀酒技術(shù)始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)行業(yè)。滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。