豉香型：廣東一帶獨(dú)有的工藝，是放入肥豬肉浸泡在酒曲里發(fā)酵，酒是廣東的玉冰燒。

芝麻香型：山東特有的香型，濃郁芝麻的香氣，但原料里沒(méi)有芝麻，酒是景芝酒。

老白干香型：老指歷史悠久，白指的是酒質(zhì)清澈，干指的是度數(shù)高。典型的就是現(xiàn)在衡水老白干。

兼香型：兼香顧名思義就是有兩種以上的味道，例如濃香中帶醬香的口子窖，還有醬香中帶濃香的白云邊酒。

鳳香型：西鳳酒就是鳳香型，其的特點(diǎn)是用柳條和荊條編成的大筐來(lái)存酒。

特香型：以整粒大米為主要原料，以江西四特酒為。

馥郁香型：是酒鬼酒特有的香型，將濃醬清三香共生，正所謂兩香為兼，三香為馥。 醬香型白酒都是純糧釀造的嗎。慶陽(yáng)好的華仁酒介紹

四川、濃香型）4）59度全興大曲（四川、濃香型）5）60度五糧液（四川、濃香型）6）65度西鳳酒（陜西、鳳香型）7）65度汾酒（山西、清香型）8)65度古井貢（安徽、濃香型）3、1979年第三屆在大連評(píng)比，白酒類(lèi)評(píng)出八大名酒。1）茅臺(tái)55度2）董酒60度3）60度瀘州老窖特曲4）60度五糧液5）50度、50度、60度劍南春（四川、濃香型）6）60度汾酒7）53度古井貢8）55度62度64度洋河大曲（江蘇、濃香型）4、1984年第四屆在太原評(píng)比，白酒類(lèi)評(píng)出十三大名酒1）茅臺(tái)酒（飛天牌、貴州醬香型）2）董酒（董牌、貴州藥香型）3）瀘州老窖特曲（瀘州牌、四川濃香型）4）全興大曲（全興牌、四川濃香型）5）五糧液（五糧液牌、交杯牌、四川濃香型）6）劍南春（劍南春牌、四川濃香型）7）郎酒（郎泉牌、四川醬香型）8）西鳳酒（西鳳牌、陜西鳳香型）9）汾酒（古井亭牌、長(zhǎng)城牌、山西清香型）10）古井貢（古井牌、安徽濃香型）11）洋河大曲（羊禾牌、江蘇濃香型）12）雙溝大曲（雙溝牌、江蘇濃香型）13）特制黃鶴樓（黃鶴樓牌、江蘇清香型）5、1989年第五屆在合肥評(píng)比，白酒類(lèi)評(píng)出名酒1）茅臺(tái)酒（飛天牌、貴州醬香型）2）董酒（董牌、貴州藥香型）3）瀘州老窖特曲（瀘州牌、四川濃香型）4）全興大曲。正寧天然華仁酒白酒純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。2.經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì)說(shuō)酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間，才能使口感達(dá)到。我們熟知的茅臺(tái)酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間。3.現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì)添加香精、香料。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化。白酒如何保存？一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過(guò)程中都會(huì)有盒子或者密封的壇子保存，一般來(lái)說(shuō)有了這層防護(hù)之后放到一個(gè)角落少見(jiàn)光的地方就行。但是，我們也要注意，因?yàn)榘拙泼芊夂昧耍挪粫?huì)漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過(guò)40度的地方。另外，一些存放超過(guò)三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。哪些白酒適合收藏？，高度酒更適合收藏50度以上為高度，這類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉。

    如北京二鍋頭。⑥固、液結(jié)合的配制酒把固態(tài)發(fā)酵的白酒與配制酒按一定比例混合而成的酒。⑦固配酒把固態(tài)發(fā)酵的白酒與串蒸配制酒按比例混合而成的酒。⑧串蒸配制酒使用適量高度的食用酒精浸潤(rùn)糟醅再和緩慢蒸餾相結(jié)合進(jìn)行串蒸而得到的酒，稱串蒸酒，將串蒸酒與配制酒混合而成的酒即串蒸配制酒。十、怎樣識(shí)別真假“五糧液”？五糧液有兩個(gè)注冊(cè)商標(biāo)："五糧液牌"和"交懷牌"，以小麥、高粱、玉米、糯米、粳米等五種糧食為主要原料，故稱"五糧液"，屬濃香型。其特點(diǎn)：酒液醇厚甘美，香氣撲鼻，落喉凈爽，各味諧調(diào)，滿口溢香。雖為60度的烈酒，但沾唇觸舌并無(wú)強(qiáng)烈刺激性，在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上多次得獎(jiǎng)。真品特征：(1)商標(biāo)：真品為全瓶貼注冊(cè)。以醒目的"五糧液"三個(gè)草體大字為標(biāo)志，圖案底部以黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅。"五糧液"和谷穗圖形采用凸印制，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過(guò)酒瓶可以看清。(2)瓶型：有鼓形和麥穗型兩種，瓶上有燒制的廠名；瓶底呈圓形，底有一個(gè)凸起的三角形，周?chē)幸?guī)則的凸出條紋。瓶蓋為金屬蓋，瓶蓋與內(nèi)蓋分離。(3)酒質(zhì)：晶瑩透明，香氣長(zhǎng)久，入口甘美。除60°的"五糧液"外，還有38°的"五糧液"，它保留了原來(lái)60°的香、甜、醇、凈的特點(diǎn)。假品特征：。 gb107812酒是啥標(biāo)準(zhǔn)。

水質(zhì)不好導(dǎo)致，現(xiàn)采用離子交換樹(shù)脂處理水，可避免。4、苦味：苦味物質(zhì)的是奎寧，是發(fā)酵時(shí)母代謝的產(chǎn)物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，當(dāng)含量為1\20000時(shí)便會(huì)讓人感到苦味。另外，制曲時(shí)加曲過(guò)多，發(fā)酵溫度較高都會(huì)使酒帶有苦味，同時(shí)，酒中高級(jí)醇如正丙醇、正丁醇、異丁醇均有苦味和苦澀味。5、辣味：酒中辣味成份，主要與酒精和高級(jí)醇有關(guān)，新酒的辛辣味與醛類(lèi)物質(zhì)為主。6、澀味：主要是單寧、醛類(lèi)過(guò)多的乳酸及酯類(lèi)。八、白酒如何品才有味道？望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應(yīng)無(wú)色透明，玉潔冰清。聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來(lái)的芳香，再移開(kāi)酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時(shí)酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時(shí)候溫?zé)岫己瘢幻}而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。（一）佐餐開(kāi)始不宜先吃菜，而應(yīng)舉杯輕聞淺綴三幾回，讓香韻沁入腔腑。白酒喝什么飲料一起喝不醉。正寧附近哪里有華仁酒推薦

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    蜜香清雅、幽雅純凈，入口柔綿，落口爽冽、回味怡暢，給人以樸實(shí)的美感。米香型酒以稻米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，以水泥池為發(fā)酵容器，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾。發(fā)酵周期一周左右，陳釀期6個(gè)月以上。這類(lèi)酒的有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等小曲米酒。5、兼香型：通常又稱為復(fù)合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒（其它香型）這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以貴州董酒及湖北白云邊酒為，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。6、其它香型：1、特型：以江西樟樹(shù)“四特酒”為，特點(diǎn)是三香(濃、清、醬香)兼有，香味幽雅舒暢，層次協(xié)調(diào)。2、芝麻香型：以山東“景芝特曲”白干為，具輕微醬香和濃香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。3、豉香型：以廣東佛山玉冰燒為。玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚中潤(rùn)、余味爽凈。此酒是小曲酒加肥豬油浸泡而成。4、綿柔型、淡雅型：近年來(lái)的新香型，以洋河藍(lán)色經(jīng)典、今世緣酒等為。 慶陽(yáng)好的華仁酒介紹