一般人的身體也受不了，所以，中國(guó)白酒的度數(shù)就成了現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了。4、白酒釀造的工藝決定。52°酒的存在不是隨便定的，而是因?yàn)樗肿雍途凭肿泳喓系亩葦?shù)就是在52°~54°，此時(shí)酒的口味醇和。作為醬香典范的茅臺(tái)，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數(shù)并沒有像濃香型等其他香型度數(shù)在60°以上，而是在55°~58°。作為的醬香酒釀出來后是不適宜直接喝的，除了要經(jīng)過傳統(tǒng)的脫新期外還要再儲(chǔ)存3年左右，此時(shí)酒的度數(shù)大概就降低到53°左右。白酒度數(shù)在46°以下的時(shí)候，水的味道就會(huì)比較明顯，這個(gè)時(shí)候就必須勾調(diào)了，單純加水就不行了（當(dāng)然現(xiàn)在也沒哪個(gè)酒廠的酒是直接只加水降度的）。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。七、酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？1、酸味：酸味物質(zhì)為無機(jī)酸和有機(jī)酸、酸味物質(zhì)為酒中必不可少的成份。能給人以，但酸味物質(zhì)過多也會(huì)影響酒的質(zhì)量，過多過少皆不宜，酒中酸味物質(zhì)中可使酒體豐滿醇厚豐滿。2、甜味：甜味物質(zhì)種甚多，其物質(zhì)是氫基，我國(guó)名優(yōu)酒中一般含有丙三醇和2、3丁二醇，固均帶甜味，酒中甜味要適中，過甜，過淡均不宜。3、咸味：咸味物質(zhì)均屬鹽類（鹽類并不于食鹽）多由加漿降度時(shí)。 白酒純糧食酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)字母含義。環(huán)縣華仁酒口感怎么樣

    因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。（3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。（5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有的麥芽和酒花清香，味道爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。4、按香型分類1.醬香型（茅臺(tái)）2.濃香型（五糧液、瀘州老窖）3.清香型（汾酒、寶豐）4.米香型（桂林三花酒）5.其他香型（a藥香董酒現(xiàn)改為董香、b、特香四特、c兼香白云邊和口子窖、d鳳香西鳳酒、e芝麻香景芝、豉香玉冰燒酒）三、中國(guó)白酒的香型及典型一、白酒香型的來源酒的風(fēng)格是由色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。?duì)其它的有色酒及洋酒，為什么又不以香來劃分呢？因?yàn)橛猩疲缙咸丫?，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。井在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此。 正寧當(dāng)?shù)厝A仁酒歷史文化gb1o781是酒的什么標(biāo)志是否勾兌。

    計(jì)算機(jī)及相應(yīng)軟件系統(tǒng)確定出酒中多種微量成份在預(yù)先設(shè)定的含量范圍內(nèi)，既色譜成份組合，這個(gè)過程稱“計(jì)算機(jī)色譜成份勾兌”簡(jiǎn)稱“微機(jī)勾兌”。②基礎(chǔ)酒：基礎(chǔ)酒簡(jiǎn)稱基酒，由于每批酒，質(zhì)量檔次和風(fēng)格水平千差萬(wàn)別，這種差異來源于其工藝過程的復(fù)雜性和不確定性，我們把千差萬(wàn)別的多種酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次間酒的差異性減小到限度以求得這些不同批次基礎(chǔ)酒的質(zhì)量水平和風(fēng)格水平的相似性，即獲得所謂的“合格基礎(chǔ)酒”。③“調(diào)味”工藝：“調(diào)味”是對(duì)白酒口感進(jìn)行調(diào)整的工藝，即把合格基酒調(diào)制成合格產(chǎn)品的全過程，“調(diào)味”并非純指調(diào)味，而是結(jié)合了調(diào)香、調(diào)陳等過程，完成這一過程所用的酒稱“調(diào)味酒”。④“調(diào)味酒”：用特殊工藝生產(chǎn)出來的，含有多種微量香味成份，有特殊感官反應(yīng)的精華酒（高級(jí)酒）稱為調(diào)味酒。濃香型的調(diào)味酒大多采用延長(zhǎng)發(fā)酵和控制入窖水份，溫度和用曲量及集成時(shí)間等技術(shù)措施釀制而成，特別采用120天發(fā)酵期的窖底酒（雙輪底調(diào)位酒）是調(diào)味酒主要來源。根據(jù)調(diào)味酒不同作用，可分為以下六種：A、雙輪底調(diào)味酒將緊靠窖底的酒糟輪不蒸餾，加入少許曲藥繼續(xù)發(fā)酵，完成第二個(gè)發(fā)酵周期后，起窖滴盡黃水。

    世界各國(guó)均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理。二、白酒香型的分類目前，白酒的香型主要分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。1、醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。2、濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為。 醬香酒都是純糧食酒嗎。

    蜜香清雅、幽雅純凈，入口柔綿，落口爽冽、回味怡暢，給人以樸實(shí)的美感。米香型酒以稻米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，以水泥池為發(fā)酵容器，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾。發(fā)酵周期一周左右，陳釀期6個(gè)月以上。這類酒的有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等小曲米酒。5、兼香型：通常又稱為復(fù)合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒（其它香型）這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以貴州董酒及湖北白云邊酒為，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。6、其它香型：1、特型：以江西樟樹“四特酒”為，特點(diǎn)是三香(濃、清、醬香)兼有，香味幽雅舒暢，層次協(xié)調(diào)。2、芝麻香型：以山東“景芝特曲”白干為，具輕微醬香和濃香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。3、豉香型：以廣東佛山玉冰燒為。玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚中潤(rùn)、余味爽凈。此酒是小曲酒加肥豬油浸泡而成。4、綿柔型、淡雅型：近年來的新香型，以洋河藍(lán)色經(jīng)典、今世緣酒等為。 白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒。環(huán)縣哪里有華仁酒口感特點(diǎn)

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白酒是很多人現(xiàn)在的飲品選擇，可是現(xiàn)在白酒的市場(chǎng)是越來越混亂，劣質(zhì)勾兌白酒和假酒還是充斥這市場(chǎng)，所以在選擇白酒上就很難去辨別白酒的真假。所以對(duì)于酒友來說要想辨別白酒的能力增長(zhǎng)就要不斷了解白酒更多的知識(shí)，才能運(yùn)籌帷幄。一．什么是白酒？白酒是中國(guó)有的，是指以多種糧食谷物為原料，再以大曲、小曲、麩曲等作為酒曲發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、投糧、發(fā)酵、蒸餾、取酒、勾調(diào)等等而制成的蒸餾酒。

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