75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。步驟一中，侵泡時間不超過24小時。步驟二中，時間控制在4小時內(nèi)，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右。步驟五中，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝，本工藝生產(chǎn)出的香柔醬香型白酒，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和，消費(fèi)者接受度更廣。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。實(shí)施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡。一飲而盡，感受酒液在口中的絲滑與香醇。陜西酒是什么

    2、白酒行業(yè)市場容量巨大據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)白酒行業(yè)的市場規(guī)模超過6000億人民幣，位居食品飲料，白酒總市值超萬億，市值占比達(dá)到整個板塊的55%。2016年，我國白酒產(chǎn)量，同比增長，銷售收入，同比增長。3、白酒呈現(xiàn)區(qū)域分布（分散性）地方酒企較多白酒行業(yè)的市場容量巨大，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，據(jù)酒業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬多家，而上規(guī)模的企業(yè)卻有1500余家。另外，不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕⒖谖逗推放频钠靡膊槐M相同，這就導(dǎo)致市場分散化現(xiàn)象明顯，市場集中度偏低。這種分散主要體現(xiàn)在兩個方面，一個是行業(yè)收入的分散，另一個是區(qū)域分布的分散。首先，從收入規(guī)模看，2016年大白酒上市公司收入占行業(yè)比為，其中茅臺、五糧液兩家行業(yè)分別只有，相比之下，啤酒行業(yè)CR5已經(jīng)達(dá)到，資源優(yōu)勢相對集中；在地域分布上，白酒上規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)主要集中在數(shù)個省份，山東、四川的上規(guī)模酒企數(shù)量超過200家，貴州、安徽、湖北以及多個東北省份的酒企數(shù)量超過60家，而湖南、浙江等省份則擁有不超過20家。4、不同檔次酒價(jià)格彈性高不同價(jià)位白酒的推廣模式和渠道營銷要素有著不同的特點(diǎn)，產(chǎn)品定位和營銷模式能否匹配是衡量產(chǎn)品運(yùn)作能否成功的關(guān)鍵指標(biāo)。陜西酒真?zhèn)舞b別酒入愁腸愁更愁，抽刀斷水水更流。

    預(yù)計(jì)這一輪白酒的景氣度將長期延續(xù)，健康發(fā)展，市場仍有增量空間。預(yù)計(jì)未來3-5年，中國白酒規(guī)模復(fù)合增速能保持在20%左右。次白酒：由于酒受到產(chǎn)能和生產(chǎn)周期限制的影響，供應(yīng)緊張的格局難以很快改善，次將承接部分酒的消費(fèi)者群體；同時，在消費(fèi)升級作用下，部分中端酒消費(fèi)者消費(fèi)水平將逐漸升級至次價(jià)格帶。因此，整體來看，預(yù)計(jì)次白酒將在未來仍有可觀的增長空間。預(yù)計(jì)未來3-5年，次白酒增速也將保持在10%以上。中低端白酒：目前我國白酒行業(yè)中低端白酒市場占比較高，預(yù)計(jì)銷量占比接近80%以上，銷售額占比達(dá)到40%，但隨著行業(yè)整體的消費(fèi)升級和存量下降趨勢下的擠壓式增長，低端酒市場空間將整體萎縮。經(jīng)過2013-2014年行業(yè)這波深度調(diào)整，白酒行業(yè)的品牌格局進(jìn)一步清晰。白酒主要以飛天茅臺、五糧液、國窖1573為主，占據(jù)強(qiáng)勢地位；白酒主要由全國名優(yōu)酒構(gòu)成，包括劍南春、郎酒、水井坊、汾酒、沱牌舍得（品味舍得）、酒鬼酒、洋河等；地方強(qiáng)勢品牌白酒基本以各地方企業(yè)構(gòu)成，包括古井貢酒、口子窖等。不同檔次白酒競爭格局呈現(xiàn)截然不同狀況，越競爭格局越穩(wěn)定。目前國內(nèi)的白酒市場基本呈現(xiàn)寡頭壟斷的格局，新生品牌難以進(jìn)入，是白酒行業(yè)的“賽道”。

    醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。[1]以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。中文名醬香型白酒外文名Jiang-flavourChinesespirits別稱茅香型主要原料高粱，小麥，水是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小儲藏方法常溫儲存目錄1釀造流程2工藝說明?1、碎沙?2、大曲粉碎?3、下沙?4、糙沙?5、入庫貯存?6精心勾兌3鑒醬香型白酒4健康特點(diǎn)5醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)6國家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒釀造流程編輯醬香型白酒的釀造工藝流程黔狀元酒(15張)母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉。一飲白酒，醉在茅臺鎮(zhèn)的美妙滋味中。

    2）禮品性消費(fèi)：居民的節(jié)日期間或者日常求人所托時的送禮需求；3）投資性消費(fèi)：白酒特別是白酒的保值能力帶來投資需求。白酒特殊的社交、禮品、投資消費(fèi)屬性給白酒的需求帶來相對獨(dú)特的“剛性”。從某種意義上來說白酒是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人際交往等一系列社會活動中所必不可少的剛需品。二、消費(fèi)市場1、啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小，市場自給自足根據(jù)WHO的數(shù)據(jù)，目前我國的酒精類飲品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，以白酒的烈酒占比為，啤酒和紅酒的占比分別為，考慮到白酒的度數(shù)較高，白酒仍舊是國內(nèi)酒精消費(fèi)的主要構(gòu)成，目前啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小。我國白酒以國內(nèi)自給自足為主，出口和進(jìn)口量占國內(nèi)產(chǎn)量的比例極低。根據(jù)同花順數(shù)據(jù)，2018年，我國白酒出口量為1715萬升，進(jìn)口量為263萬升，而同期我國白酒產(chǎn)量為871萬千升，白酒出口量和進(jìn)口量占我國白酒產(chǎn)量的比例分別為，即我國白酒是個相對封閉的市場，以自給自足為主。2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化：三公消費(fèi)大幅下降，大眾消費(fèi)成主流行業(yè)經(jīng)過2013-2014年的深度調(diào)整，在黃金十年里累計(jì)的部分弊病得以出清。一個很明顯的改變是消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，目前我國白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要由個人消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)為主。品嘗這瓶酒，領(lǐng)略大自然的饋贈與人類的匠心獨(dú)運(yùn)。山西酒是什么

每一滴酒，都蘊(yùn)藏著時間的秘密和釀酒師的匠心。陜西酒是什么

    因而無論地表水和地下水都經(jīng)過層層過濾、濾出了純潔，香甜、可口的泉水。李四光在我國的茅臺地區(qū)發(fā)現(xiàn)“第三系”的灰紅色塊狀礫巖，它的形成需要7000萬年以上，是一個神奇的現(xiàn)象，仿佛天外來客，李四光認(rèn)為它與茅臺醬香型白酒的口感存有關(guān)系，因此命名為茅臺礫巖。奇特的氣候特征冬暖夏熱雨水少，適應(yīng)釀酒微生物的生成與繁殖。茅臺河谷地處低矮的赤水河邊峽谷地帶兩山對峙，四周高山形成了特殊的小氣候，降雨少而濕潤，日照短而高溫。年均溫度達(dá)°，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬季氣候暖和溫差小。GIF茅臺鎮(zhèn)年均降水量800毫米左右，但相對濕度卻達(dá)到80%以上。年日照數(shù)小于1100小時，無霜期達(dá)360天，積溫上限卻達(dá)6000°，接近亞熱帶氣候，水分蒸發(fā)值高于降水量。GIF冬季氣溫1--3°，夏季氣溫°。35～39℃的高溫期長達(dá)5個月以上，一年有大半時間籠罩在悶熱、濕潤的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。神秘的微生物群茅臺鎮(zhèn)幾百上千年不間斷的釀造傳統(tǒng)，形成了空氣中不同于其它地方的微生物群，這些神秘的微生物群對醬香型白酒的發(fā)酵起到了決定性的作用。陜西酒是什么