需要一年左右的時間。但是，這個時候的酒，還不能喝。經(jīng)過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進(jìn)行勾兌。大家也算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，已經(jīng)歷時四年的時間了。前面的工序，都一樣。各家酒體味道的區(qū)別就在一道工序：勾兌、調(diào)味。完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了。但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！我們現(xiàn)在調(diào)制的酒水，還是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒，因?yàn)榭谖短?。怎么才能口味醇厚呢？必須使用一定比例的老酒。貫穿整個釀酒過程中，時間是離不開的任何一瓶醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。其釀造工藝完全是順應(yīng)自然規(guī)律性的，嚴(yán)格按照端午采曲、重陽投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年。再經(jīng)3年以上的窖藏，以及釀酒技師的精心調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售，出廠時間至少五年。釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒獨(dú)特之處。每一滴醬香白酒，都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧，品質(zhì)非凡。華池郎酒53度醬香型白酒多少錢一瓶

    絕大部分企業(yè)以坤沙酒為主，生產(chǎn)翻沙酒和碎沙酒為輔，至于說竄香酒我不太想多說什么，能夠做的就是提醒大家盡量鍛煉自己嗅覺和味覺的判斷能力，盡量遠(yuǎn)離哪些牛吹的特別大的酒的而且喝起來什么味也沒有只有酒味的，尤其是喝著特別順的幾十元錢一瓶的洞藏酒發(fā)霉酒，老壇酒等。每一家酒廠生產(chǎn)時原料不一樣、工藝不一樣，工藝細(xì)節(jié)的把握不一樣使其生產(chǎn)出來的酒差異不叫大，例如說串酒完全不是真正的糧食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！微信上一個酒友給幾種酒的品質(zhì)排序是坤沙酒品質(zhì)好；碎沙酒品質(zhì)一般；翻沙酒品質(zhì)差；串香酒產(chǎn)品質(zhì)量差。不知道酒友們?nèi)绾我娊猓繗g迎大家在評論區(qū)發(fā)表自己的見解。茅酒手藝人土生土長的茅臺鎮(zhèn)人一個普通的釀酒工作者一個傳統(tǒng)文化的追隨者傳統(tǒng)白酒的愛好者旨在以酒會友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr。新疆名貴醬香型白酒推薦醬香白酒，釀造工藝精湛，品質(zhì)保證。

    對制得的酒樣混合物進(jìn)行萃取，萃取后合并醚烷萃取液；ss004、酒樣的濃縮：采用250ml的飽和nacl溶液對ss003步驟中的醚烷萃取液進(jìn)行一次洗滌，一次洗滌后，再用250ml的無菌水對一次洗滌后的醚烷萃取液進(jìn)行第二次洗滌，二次洗滌后制得洗滌后的酒樣液，采用120ml的5％naoh溶液對洗滌后的酒樣液再次萃取，以去除洗滌后酒樣液中的酸性物質(zhì)，萃取后溶液的有機(jī)相再用120的5％hcl溶液萃取，以去除洗滌后酒樣液中的堿性物質(zhì)，制得萃取液，將制得的萃取液的有機(jī)相水洗一次，水洗后，采用無水na2so4對水洗后的萃取液進(jìn)行干燥，將干燥后的萃取液置于kd濃縮器中濃縮至，制得酒樣濃縮液；ss005、白酒香氣物質(zhì)濃縮液的制備：采用50ul的注射器將ss004步驟中制得的酒樣濃縮液全部轉(zhuǎn)移至8cm的表面皿中，使之涂于表面一層，涂覆后，使其自然揮發(fā)，2-3h后，用4ml的萃取液和4ml的戊烷萃取液對其進(jìn)行溶解，合并醚烷液于kd濃縮器中，濃縮至，即制得白酒香氣物質(zhì)提取液；ss006、色譜分析：采用色譜分析儀測得上述白酒香氣物質(zhì)提取液的色譜圖，由色譜圖提取白酒香氣各色譜峰的氣味特征。其中，ss006步驟中色譜儀的色譜條件為10％ffap+1％h3po4，chromosorbw80-100孔，2m×2mm不銹鋼柱，汽化溫度280℃。

    中國白酒知識-常見五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無懸浮物，無...2010-11-08讀書郎YI哥展開全文常見五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺酒、金士力酒比較有名。發(fā)酵工藝復(fù)雜。由于特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨(dú)特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出醬香型白酒。2.濃香型白酒：無色（或微黃）透明，窖香濃郁，入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長。以五糧液為比較有名。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大。3.兼香型白酒：清澈透明，醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長。有濃頭醬尾之稱，以西鳳酒為比較有名。4.清香型白酒：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長。以汾酒為比較有名。5.米香型白酒：無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為比較有名。傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代口感，醬香白酒的魅力無可抵擋。

    隨著社會經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對于白酒風(fēng)味物質(zhì)的研究越來越多，從早期的方法比如紙層析法一直到現(xiàn)在的氣相色譜方法等，都被援引來對白酒進(jìn)行定性和定量分析，相關(guān)研究表明，使白酒呈現(xiàn)出特有風(fēng)味的物質(zhì)包括比如醇、醛、酮等芳香族化合物和酸、硫化物、酚類化合物等。目前，相關(guān)白酒研究人員已經(jīng)對于濃香型大曲白酒和清香型的大曲白酒的香氣物質(zhì)作出相當(dāng)數(shù)量的研究，而且對于這兩種香型的主體香已經(jīng)有了大體的結(jié)論，但是，對于醬香型白酒，因?yàn)槠涑煞州^為復(fù)雜、制作流程較為繁瑣，研究者對于香氣物質(zhì)的研究卻不是很多，對其的定性和定量分析也較少，在這個背景下，研究醬香型白酒中香氣物質(zhì)的諸多問題，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義；在目前的各類香型白酒研究中，研究人員已經(jīng)明確，濃香型白酒的主體香氣是乙酸乙酯，而米香型白酒則很可能是乳酸乙酯、乙酸乙酯、β-苯乙醇。但是，因?yàn)獒u香型的制作工藝較為繁瑣，工藝較為復(fù)雜，對于影響白酒香氣的特征性成分的研究還需要進(jìn)行進(jìn)一步的剖析探究，總結(jié)概括目前現(xiàn)有的研究成果，主要有以下幾種論點(diǎn)，首先，是4-乙基創(chuàng)木酚說。4-乙基創(chuàng)木酚雖然在醬香型白酒中的含量較為豐富，但是，在清香型的汾酒和其他香型的藥香白酒中。嘗一口醬香白酒，感受歲月沉淀的醇厚。湖南名貴醬香型白酒

醬香型白酒，回味悠長，令人陶醉。華池郎酒53度醬香型白酒多少錢一瓶

    但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上。華池郎酒53度醬香型白酒多少錢一瓶