品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需觀其色聞其香嘗其味每一步絲絲入扣、一氣呵成。現(xiàn)實(shí)中，喝醬香白酒的場(chǎng)合大家的情緒往往比較激動(dòng)，這時(shí)，得先平復(fù)下自己的情緒，讓自己放松下來(lái)。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。與大家分享一個(gè)通俗易懂的醬香白酒品鑒方法，只需6個(gè)步驟，不學(xué)會(huì)怕是要浪費(fèi)了好酒！一.醬香白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。）二.聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。三.嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。四.感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身,有溫暖的感覺(jué)。五.空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳,在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。六.體驗(yàn)：新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒。一飲醬香白酒，醉在心頭，回味無(wú)窮。安徽名貴醬香型白酒推薦

    慶陽(yáng)西峰醬香型白酒醬香型白酒編輯鎖定醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。[1]以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。中文名醬香型白酒外文名Jiang-flavourChinesespirits別稱茅香型主要原料高粱，小麥，水是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小儲(chǔ)藏方法常溫儲(chǔ)存目錄1釀造流程2工藝說(shuō)明?1、碎沙?2、大曲粉碎?3、下沙?4、糙沙?5、入庫(kù)貯存?6精心勾兌3鑒醬香型白酒4健康特點(diǎn)5醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)6國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒釀造流程編輯醬香型白酒的釀造工藝流程黔狀元酒(15張)母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱。廣東有名醬香型白酒釀造工藝一飲醬香型白酒，醉在心頭，回味無(wú)窮。

    讓白酒從出生到喝進(jìn)肚里，始終處在“熟化”過(guò)程中。內(nèi)部各活性物質(zhì)不斷變化，結(jié)構(gòu)越來(lái)越穩(wěn)定，風(fēng)味越來(lái)越濃郁，大白話叫做越來(lái)越老熟。所以，白酒和蜂蜜醬醋一樣，沒(méi)有保質(zhì)期。醬香酒53度，濃香和清香52度。這個(gè)度數(shù)不是隨意制定的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)酒體的穩(wěn)定性而來(lái)。就是說(shuō)，醬香酒53度穩(wěn)定，適合存放，喝著適口。醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見(jiàn)佳，所以你們買(mǎi)到的十五年以上的老酒只是加了一點(diǎn)老酒勾兌新酒。還有就是存放的酒一定要密封好，酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不好，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。

    好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒七個(gè)輪次基酒感官標(biāo)準(zhǔn)即特點(diǎn)好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52?～54?之間。在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以酒調(diào)酒。好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地好的紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下表所示產(chǎn)酒輪次感官標(biāo)準(zhǔn)酒精度一輪次無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦?！荩ィ╲ol）二輪次無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味。≥％（vol）三輪次無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈。≥％（vol）四輪次無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng)?！荩ィ╲ol）五輪次無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味?！荩ィ╲ol）六輪次無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味?！荩ィ╲ol）七輪次無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物。一杯醬香白酒，讓你的味蕾舞動(dòng)起來(lái)，暢享美味人生。

    首先，從酒質(zhì)方面說(shuō)說(shuō)，100元左右的酒你要知道是不是純糧酒。如果是，那就值得，如果不是那就沒(méi)有存放意義。白酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，價(jià)位更是混亂不堪，如果不是內(nèi)行，你真的不好判斷這個(gè)酒是不是純糧酒，如果是純糧酒，并且是玻璃瓶裝，沒(méi)有滲漏。你可以在瓶口做密封處理，然后在陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方儲(chǔ)存。一百元左右其實(shí)可以買(mǎi)到純糧坤沙酒了，關(guān)鍵是的散酒，因?yàn)槔ど尘瓶境鰜?lái)成本就差不多要五十塊，再加上包裝商標(biāo)，銷(xiāo)售，市場(chǎng)上好的醬香酒就至少一百以上了。例如茅臺(tái)普通的王子酒，迎賓酒都價(jià)值一百左右，王子酒就是坤沙酒，就適合存放，要想買(mǎi)到坤沙酒，量大的話可以來(lái)我們茅臺(tái)當(dāng)?shù)乜疾欤H自品嘗，網(wǎng)上說(shuō)再多沒(méi)喝到也是多說(shuō)無(wú)意，或者可以在恰當(dāng)?shù)那郎倭抠I(mǎi)茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒品嘗。純糧坤沙酒為什么放幾年更好喝。酒經(jīng)過(guò)糧食發(fā)酵蒸餾而來(lái)，究竟和水分占著95%以上的體量，剩余物質(zhì)，行話叫做“固化物”或“活性物質(zhì)”的不到5%，這部分物質(zhì)卻是白酒的靈魂?？粗撬?，喝著是酒，各種口味，喝了后各種愜意舒服，全在于這5%的作用。據(jù)白酒研究數(shù)據(jù)顯示，白酒內(nèi)含全部固化物達(dá)到2000多種，多多少，研究還在繼續(xù)。這些活性物質(zhì)的存在，就像給白酒注入了生命。醬香白酒，讓你盡享人生中的美好時(shí)光。廣東有名醬香型白酒釀造工藝

與醬香白酒相遇，是一場(chǎng)味蕾的盛宴，讓你盡享口福。安徽名貴醬香型白酒推薦

    有利于*******。醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。6濃度科學(xué)合理醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。7是天然發(fā)酵產(chǎn)品由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。8存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是排除體內(nèi)多余的自由基、抗疲勞、抗病毒的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。安徽名貴醬香型白酒推薦