舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22小時，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤麥必須掌握潤麥的水量、水溫和時間三項條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計，時間以不超過7小時，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量，提高溫度，時間控制在3小時內(nèi)，潤麥的水溫夏天保持在35℃左右，冬天以76℃左右；步驟三、潤麥時要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì)，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用；步驟四、制曲拌料：水分控制在36-38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉。酒逢知己飲，詩向貴人吟。河南酒真?zhèn)舞b別

    極大地擠壓了全國大范圍的區(qū)域性品牌的生存空間，一些中小酒企退出了市場或是被大酒企收購，企業(yè)的市場份額逐步擴(kuò)大。規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2015年的1563個下降到2018年的1445個。雖然白酒行業(yè)整體銷售規(guī)模下降，但提價以及集中度提升，行業(yè)總體盈利能力提升。由于白酒提價，以及集中度向頭部集中，規(guī)模以上酒企的利潤總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元，利潤增速重回兩位數(shù)，2017年、2018年的同比增速分別為。四、行業(yè)競爭格局消費升級在白酒行業(yè)快速發(fā)酵，白酒趨勢明顯，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒。在宏觀經(jīng)濟(jì)增速下行，以及人口結(jié)構(gòu)老齡化背景下，預(yù)計我國白酒消費總量將穩(wěn)中有降。盡管目前白酒產(chǎn)品的市占率不如低端產(chǎn)品，但是白酒未來更具發(fā)展?jié)摿?，主要原因是：一是白酒有較強的社交、面子屬性，尤其是極具稀缺性的名酒，有不可替代性;二是隨著國內(nèi)消費升級，白酒在品質(zhì)、品牌上的競爭優(yōu)勢將日益凸顯;三是白酒更具有收藏價值、送禮價值，更受白酒愛好者青睞。具體來看：白酒：由于我國中產(chǎn)階級的崛起，居民購買力提升，我國白酒行業(yè)正處于復(fù)蘇狀態(tài)，同時消費下降，個人消費崛起。且由于目前市場上白酒仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。云南白酒品牌排名酒香四溢，讓人仿佛置身于一個美麗的夢境之中。

    制曲及貯存一年、制酒生產(chǎn)一年、且需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年，總計需要6年，這樣茅臺酒的實際供應(yīng)就會嚴(yán)格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制。3、行業(yè)集中度提升是大趨勢近二十年我國白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個典型發(fā)展階段。其中1998-2003年由于打壓，白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期；2003-2012年隨著社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展，產(chǎn)量、價格迅速增加，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期；2013-2015年由于整治三公消費，白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，2015年至今白酒行業(yè)進(jìn)入分化加劇期。行業(yè)前5占比為18%，行業(yè)集中度提升是大趨勢，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，目前我國白酒生產(chǎn)企業(yè)大約有20000多家，而規(guī)模以上的企業(yè)則不到1500家。同時由于不同地區(qū)對白酒的文化、品味和口味的要求也有所不同，這導(dǎo)致市場分散化現(xiàn)象明顯，市場集中度偏低。目前我國白酒行業(yè)市占率前5的占比大約為18%，而國外烈酒行業(yè)的前5大品牌占比大約為66%，集中度還有較大的提升空間。而近年來由于消費升級趨勢，雖然白酒消費總量下降，但頭部企業(yè)的銷售量卻在提升，預(yù)計未來行業(yè)分化會繼續(xù)進(jìn)行，白酒集中度有望進(jìn)一步提升。4、白酒產(chǎn)銷總量下降，酒企分化加劇。

    現(xiàn)代社會，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，信息比原來真的豐富了許多。本篇文章并非原創(chuàng)，而是總結(jié)分析之文，但選取的都是精華中的精華，讀完這篇文章足以了解白酒行業(yè)。當(dāng)然，如果懶得看，我直接說研究結(jié)論：1、從產(chǎn)品特性來看，屬消費品行業(yè)、高毛利、有成癮性、有社交屬性——賽道好、經(jīng)濟(jì)社交活動的剛需2、從消費市場來看，白酒消費總量難以提升，但中國正在走日本之路，消費升級、消費分層——、白酒受益3、從行業(yè)競爭來看，白酒寡頭接近壟斷、中端、低端競爭開始見紅，集中度開始提升4、從定價權(quán)來看，主要在于品牌和渠道——有定價權(quán)一、產(chǎn)品特性從消費品研究框架的三個維度：品牌、渠道和產(chǎn)品對白酒行業(yè)的特點進(jìn)行總結(jié)，白酒行業(yè)主要有以下幾個特點：1、品類單一，創(chuàng)新難度大對于消費品來說，一條典型的成長路徑就是跨品類延伸，比如康師傅和雀巢都是通過品類創(chuàng)新來實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。但是不同于其他食品飲料子行業(yè)，白酒很難實現(xiàn)品類創(chuàng)新，具有典型“品類單一，品牌眾多”的特點。因此，白酒企業(yè)通常采用多產(chǎn)品線的結(jié)構(gòu)來進(jìn)行市場擴(kuò)張，如洋河藍(lán)色經(jīng)典采用的是跨價格帶的品牌組合系列，而茅臺采用的是單一主導(dǎo)產(chǎn)品模式，依靠品牌拉力實現(xiàn)全國化產(chǎn)品的全覆蓋。酒香不怕巷子深，茶香不怕沒人尋。

    就會出現(xiàn)適應(yīng)性、功能性下降等癥狀，無法分解由紅酒帶來的酒精刺激，從而加重病情，所以不要貪杯飲用。紅酒不能和什么一起食用1、紅酒不能和榴蓮一起食用。因為榴蓮中含有的元素硫，會影響人體五官對紅酒的吸收，從而促進(jìn)醉酒，對身體不好;2、紅酒不能和柿子一起食用。因為柿子中含有的物質(zhì)跟酒精在一起發(fā)生反應(yīng)后，會在人體腸胃部分發(fā)生凝結(jié)，沒有辦法消化排出，嚴(yán)重點的情況還會造成腸道阻塞;3、紅酒不能和山楂一起食用。酒后吃山楂，會容易患上結(jié)石，但是這種情況不是一定的，但還是注意一下比較好;4、紅酒不能和菠蘿、醋一起食用。因為菠蘿和醋里面都有酸性成分存在，跟紅酒一起食用的話會刺激腸胃，造成惡心嘔吐等癥狀，還有可能出現(xiàn)腸胃痙攣;5、紅酒不能和紅薯一起食用。不利于消化;6、紅酒不能和涼粉一起食用。因為在制作涼粉時都會往里加入白礬，而白礬不容易被人體消化，減輕腸胃蠕動，和紅酒一起會增加紅酒在身體里的時間，容易醉酒;7、紅酒不能和腌制食品一起食用。8、紅酒不能和藥物一起食用。9、紅酒不能和燒烤類的食物一起食用。10、紅酒不能和海鮮一起食用。孕婦可以喝紅酒嗎孕婦是不可以喝紅酒的。孕婦其實跟幼兒不能喝紅酒的原因是一樣的。釀造上品，品味醬香型白酒的獨特風(fēng)味。云南白酒品牌排名

這瓶酒，融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的釀造工藝，獨具特色。河南酒真?zhèn)舞b別

    背景技術(shù)：白酒深受廣大消費者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨特的口味，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過于厚重，大多數(shù)消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發(fā)展，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22-26小時，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制。河南酒真?zhèn)舞b別