由于綠豆芽含水量高達(dá)95%左右，質(zhì)地清脆，嬌嫩，不耐貯藏，嚴(yán)重限制了其貨架期。本研究通過比較真空包裝和常溫、低溫貯藏對(duì)綠豆芽形態(tài)、品質(zhì)的影響，得到適宜綠豆芽貯藏的相對(duì)真空度和溫度，同時(shí)研究適度真空包裝結(jié)合低溫貯藏對(duì)綠豆芽保鮮的作用機(jī)理，以期為實(shí)際生產(chǎn)中綠豆芽的保鮮提供參考。1材料與方法。聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2'-聯(lián)氨-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）、硫酸鐵、乙二胺四乙酸（EDTA）、氮藍(lán)四唑（NBT）、核黃素，均購自美國(guó)Sigma公司；磷酸、硫代巴比妥酸、三氯乙酸（TCA）、**、乙酸、福林酚試劑、苯酚、碳酸鈉、氯化鋁、亞硝酸鈉、氯化鋁、氫氧化鈉、甲硫氨酸及其他化學(xué)試劑均為分析純，購自北京廣達(dá)生物科技有限公司。其余試劑均為分析純。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝奶粉等食品！！魔芋爽包裝機(jī)安裝

    真空包裝結(jié)合低溫處理對(duì)綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響9保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@MPacaaaaaa注：同一貯藏時(shí)間，相同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異不，不同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異（P＜）。下同。圖1真空包裝后綠豆芽長(zhǎng)度、寬度和硬度的變化（20益）Changesoflength(A)thickness(B)andhardness(C)ofmungbeansproutsaftervacuumpacking(20益)’s進(jìn)行多重比較差異性分析和person法相關(guān)性分析，圖表中結(jié)果用平均值依標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示。2結(jié)果與分析，真空包裝能夠其伸長(zhǎng)。 魔芋爽包裝機(jī)安裝浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝胡蘿卜丁等食品?。?/p>

    如易受潮的干燥粉末狀食品應(yīng)選擇透濕量小(如含BOPP)的包裝材料；易氧化變質(zhì)的食品應(yīng)選擇透氧量小(如含PET或PA)的包裝材料。易受潮且易氧化變質(zhì)的食品應(yīng)選擇透濕量及透氧量都較小、阻隔性好的鍍鋁或鋁塑復(fù)合包裝，也可選用含EVOH等高阻隔透明塑料復(fù)合包裝。2)相同材質(zhì)、不同厚度的復(fù)合膜，其透氧量、透濕量也不同。除BOPA／LDPE復(fù)合膜氧氣透過量隨LDPE厚度增加無明顯變化外，其余復(fù)合膜隨厚度增加，透氧量和透濕量均減小，阻隔性越好。隨著厚度的增加，透氧量、透濕量減小幅度逐漸降低，而厚度增加其成本也增加，因此在保證阻隔性的同時(shí)，應(yīng)盡量減小材料厚度，不僅可降低成本，還能節(jié)能減排。此外，實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)復(fù)合工藝也會(huì)影響復(fù)合膜的阻隔性，相同厚度下，干法復(fù)合的復(fù)合膜阻隔性能優(yōu)于擠出復(fù)合的復(fù)合膜。

    。CAT活性測(cè)定：參照路文靜等[28]的方法，稍作修改。在96微孔板中加入180滋L磷酸緩沖液（mol/L，pH）、40滋L粗酶液（對(duì)照加40滋L磷酸緩沖液）、40滋mol/L過氧化氫溶液，立即測(cè)240nm的吸光度值，每隔30s讀數(shù)一次，持續(xù)測(cè)定3min。SOD活性測(cè)定：采用SOD氮藍(lán)四唑（NBT）在光下還原的方法測(cè)定酶活性。參照路文靜等[28]的方法。試管中加磷酸緩沖液(50mmol/L，pH)mL，130mmol/L甲硫氨酸溶液mL，750滋mol/LmL，100滋mol/LEDTA溶液mL，20滋mol/L核黃素mL，粗酶液mL，對(duì)照以加蒸餾水代替粗酶液。搖勻后取1支對(duì)照管用鋁箔紙包住。所有試管放入熒光燈下照光反應(yīng)10min，用黑布罩住試管終止反應(yīng)，測(cè)560nm波長(zhǎng)下各管的吸光度。，所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)運(yùn)用胡婷婷，等：。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝榨菜等食品！！

    由圖6B可知，貯藏的前2天，各處理SOD活性逐漸升高；第3天對(duì)照組的SOD活性與第2天相比增加了，而VP組活性無變化，低溫處理組和復(fù)合處理組與第2天相比分別降低了；第5天到第7天之間，低溫和復(fù)合處理的SOD活性無變化，都表現(xiàn)出低溫處理的SOD活性高于復(fù)合處理（P＜）。3討論真空包裝技術(shù)是指通過真空包裝機(jī)將密封袋內(nèi)的空氣抽走一部分，達(dá)到預(yù)設(shè)的真空度時(shí)完成封口工序。這種技術(shù)并不改變袋內(nèi)原始?xì)怏w的組成成分和比例，只是改變了密封袋中的氣壓。Pacifici等[32]研究輕微真空包裝對(duì)鮮切紫羅蘭花瓶插壽命的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在貯藏的第3天花朵沒有出現(xiàn)任何可見傷害，但是隨著袋內(nèi)乙烯和二氧化碳含量逐漸增加，貯藏第6天葉片開始脫水，角質(zhì)層變透明，出現(xiàn)灰綠色。由于袋內(nèi)氧氣含量減少，無氧呼吸產(chǎn)生乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)導(dǎo)致真空包裝和氣調(diào)包裝的金針菇袋內(nèi)均略有氣味[33]。 浙江名博機(jī)械包裝機(jī)適合包裝味精等各類調(diào)味品??！朔州高速魔芋爽包裝機(jī)

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    2憶-聯(lián)氨-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基力測(cè)定：按照Wang等[25]的方法進(jìn)行，稍作修改。ABTS+·試劑由ABTS溶液（mmol/L）和過硫酸鐵溶液（mmol/L）混合配制而成，使用前黑暗條件下室溫存放12~16h。反應(yīng)前，按照V水頤V乙醇=1頤1稀釋，使之在734nm處的吸光值為。在96孔板中加入30滋L樣品液和170滋LABTS試劑，混勻，黑暗條件下靜置10min，734nm處測(cè)定吸光度。（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性測(cè)定粗酶液提?。簠⒖糧hang等[26]和Xu等[27]的方法，略有修改。取，加入預(yù)冷的5mL磷酸緩沖液（50mmol/L，pH，內(nèi)含1%PVPP，1mmol/LNa2EDTA）冰浴研磨成勻漿后，4益下以13000r/min離心20min，上清液即為粗酶提液。 魔芋爽包裝機(jī)安裝

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