3個(gè)處理的效果強(qiáng)度依次是：VP處理＜4益處理＜4益+VP處理。圖3B顯示，對(duì)照組第1天，H2O2含量高于3個(gè)處理組（P＜），三個(gè)處理組間差異不。貯藏的第3天，VP處理的H2O2含量出現(xiàn)快速下降現(xiàn)象，低于CK組（P＜），但3個(gè)處理組間差異不；第5天，4益處理組的H2O2含量高于4益+VP處理組的含量（P＜）。，對(duì)照組和處理組在貯藏的相同時(shí)間總酚和總黃酮含量由高到低順序?yàn)椋篊K＞VP＞4益＞4益+VP。貯藏過程中總酚和總黃酮含量的變化趨勢(shì)有差異，對(duì)照和處理組總黃酮含量都逐漸上升，對(duì)照組和VP組的總酚含量呈上升趨勢(shì)，但有波動(dòng)。4益和4益+VP組的總酚含量呈短暫下降后上升的變化趨勢(shì)。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝醬腌菜等食品??！福建高速魔芋爽包裝機(jī)批發(fā)

    采收后果蔬依舊進(jìn)行著新陳代謝，以呼吸作用為主[5-6]，期間酚類化合物[7-8]、糖分[9-11]、蛋白質(zhì)[12-14]等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的變化，但是由于失去養(yǎng)分和水分的來(lái)源，**終導(dǎo)致果蔬感官和理化品質(zhì)的降低，影響果蔬的商品價(jià)值[15]。研究顯示，綠豆發(fā)芽第5天，其VC含量仍是吸脹種子中的[16]。綠豆發(fā)芽后，酚類物質(zhì)的含量也高于綠豆種子中的含量[17]。酶促褐變的底物酚類化合物在有氧條件下被酚酶催化形成醌，進(jìn)一步聚合成難溶的褐色物質(zhì)引起果蔬褐變。非酶促褐變是指食品在加工、貯藏過程中由于表面接觸空氣，其中酚類等物質(zhì)在非酶促條件下被氧化而發(fā)生顏色加深的現(xiàn)象，如美拉德（Maillard）反應(yīng)、花青素聚合分解等。褐變不僅降低外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，甚至生成物質(zhì)，引起果蔬品質(zhì)下降。含水量高的水果和蔬菜在生產(chǎn)和銷售過程中極易腐爛[7]。 江蘇高速魔芋爽包裝機(jī)設(shè)備浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝鴨脖等食品?。?/p>

    綠豆栽培多集中在印度、中國(guó)、泰國(guó)等亞洲國(guó)家，其中印度的綠豆種植面積比較大，中國(guó)次之。我國(guó)綠豆資源豐富且品種繁多，產(chǎn)量與出口量均居世界**[1]。綠豆作為食用豆之一，其蛋白含量豐富。賴氨酸是人體必需氨基酸，在谷類種子中相對(duì)缺乏，綠豆中賴氨酸含量比其他食用豆含量高[2]。發(fā)芽是提高谷類、偽谷類、十字花科類和豆類等植物種子營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的一種經(jīng)濟(jì)、有效的方法[3]。在這一過程中，種子中的脂質(zhì)、碳水化合物和蛋白質(zhì)等大分子進(jìn)行了復(fù)雜的代謝過程，變成氨基酸、可溶性糖等有利于人體吸收的小分子物質(zhì)，從而打破抗?fàn)I養(yǎng)因子的限制[4]。綠豆芽是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾蔬菜，物美價(jià)廉、清脆可口。本草綱目記載：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱之力過之。且、厚腸胃、通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效”。

    真空包裝結(jié)合低溫處理對(duì)綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響9保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@MPacaaaaaa注：同一貯藏時(shí)間，相同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異不，不同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異（P＜）。下同。圖1真空包裝后綠豆芽長(zhǎng)度、寬度和硬度的變化（20益）Changesoflength(A)thickness(B)andhardness(C)ofmungbeansproutsaftervacuumpacking(20益)’s進(jìn)行多重比較差異性分析和person法相關(guān)性分析，圖表中結(jié)果用平均值依標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示。2結(jié)果與分析，真空包裝能夠其伸長(zhǎng)。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝海帶絲等食品??！

    從圖2B可以看出，從第1天開始20益貯藏的綠豆芽下胚軸寬度低于4益貯藏，而且從第1天到第3天其寬度分別是4益下的、。圖2C表明，4益貯藏下**天綠豆芽下胚軸硬度變化不明顯，而20益貯藏條件下從第2天開始綠豆芽下胚軸的硬度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，第3天硬度比0d下降了。表3顯示，綠豆芽貯藏過程中其莖部色澤逐漸變褐，影響綠豆芽的外觀，表現(xiàn)為L(zhǎng)*（白度值）逐漸下降，a*值和b*值逐漸增加。4益貯藏條件下綠豆芽莖部色度比較穩(wěn)定，變化不明顯；20益貯藏條件下色度發(fā)生變化。20益第1天綠豆芽莖部的b*值就表現(xiàn)出高于0d的現(xiàn)象（P＜），第2天開始L*值與0d的差異（P＜）。20益貯藏的第1天與0d相比，L*值下降了、a*值和b*值分別上升了；4益貯藏的第3天與0d相比，L*值下降了，a*值和b*值分別上升了。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝玉米等食品?。”本┳詣?dòng)計(jì)量魔芋爽包裝機(jī)現(xiàn)貨

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    且的脆性未被破壞，其越多表示效果越好。172投稿平臺(tái)院，CaCl2濃度為，CaCl2濃度為，因此選擇。，可以客觀反映產(chǎn)品的可接受度。由表6可見，影響即食堿蓬菜感官品質(zhì)各因素主次順序?yàn)椋篈＞B＞D＞C，即白醋添加量對(duì)即食堿蓬菜的感官品質(zhì)影響比較大，其次是白砂糖和辣椒油添加量，食鹽添加量的影響**小，比較好調(diào)味配方組合為：1AB2C2D2，即白醋6g，白砂糖5g，食鹽g，辣椒油g，按此調(diào)味配方制得的即食酸甜堿蓬菜的感官評(píng)分為。，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失越少。 福建高速魔芋爽包裝機(jī)批發(fā)

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